Пасха – это не просто блюдо, это символ светлого праздника, воплощение нежности, сладости и домашнего уюта. Существует множество рецептов пасхи, и сегодня мы хотим поделиться с вами вторым, проверенным вариантом заварной пасхи, который порадует вас своим изысканным вкусом и воздушной текстурой. Этот рецепт требует немного больше времени и внимания, но результат того стоит!
Ингредиенты:
- Творог (сухой, протертый сквозь сито) – 1,6 кг
- Сливочное масло – 400 г
- Сметана (жирная) – 400 г
- Сливки (30-35% жирности) – 0,3 л
- Сахарный песок – 2-3 стакана (по вкусу)
- Яичные желтки – 10 шт.
- Ванилин – по вкусу
- Соль – щепотка
Приготовление:
- Подготовка заварной основы: В кастрюлю с толстым дном аккуратно отбейте яичные желтки. Добавьте сахарный песок и тщательно перемешайте до однородности. Влейте теплые сливки, добавьте немного ванилина и поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Непрерывно помешивая венчиком или деревянной лопаткой, варите смесь до легкого загустения. Важно: не доводите до кипения, иначе желтки свернутся. Смесь должна напоминать густую сметану или жидкий крем.
- Охлаждение заварной основы: Готовую заварную основу перелейте в фарфоровую или керамическую посуду. Пока смесь еще горячая, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Тщательно перемешивайте, пока масло полностью не растает и не соединится с заварной основой. Затем накройте посуду и дайте смеси полностью остыть до комнатной температуры.
- Соединение с творогом: В отдельной миске соедините сухой, протертый сквозь сито творог со сметаной. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте остывшую заварную основу к творожной массе. Тщательно перемешивайте, чтобы получилась абсолютно гладкая, однородная и нежная масса без комочков.
- Формирование пасхи: Подготовьте специальную форму для пасхи (пасочницу). Если у вас нет пасочницы, можно использовать дуршлаг, выстеленный марлей в несколько слоев. Аккуратно выложите творожную массу в подготовленную форму. Сверху положите гнет (например, тарелку с грузом).
- Созревание пасхи: Поместите форму с пасхой в прохладное место (холодильник или прохладный погреб) на 10-12 часов. За это время лишняя жидкость стечет, а пасха приобретет нужную плотность и насыщенный вкус.
После того, как пасха настоится, аккуратно извлеките ее из формы. Украсьте по своему вкусу цукатами, орехами, сухофруктами или глазурью.
Эта заварная пасха получается невероятно нежной, с тонким сливочным вкусом и легким ароматом ванили. Она станет настоящим украшением вашего пасхального стола и подарит незабываемые моменты радости и наслаждения!
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)
Рекомендуем заглянуть в подборку: