Салат получается сочным, питательным и подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. Название у него забавное — «Чепуха», а готовится он действительно проще простого.
В основе — хрустящая капуста, к которой добавляются ветчина, сладкая кукуруза, зелёный горошек и варёные яйца. Всё это заправляется майонезом. Никаких сложных приёмов, никаких редких продуктов. Давайте разберём рецепт по шагам.
Ингредиенты (на 2–3 порции)
- Капуста белокочанная — 200 г
- Ветчина (или варёная колбаса) — 100 г
- Консервированная кукуруза — 100 г
- Консервированный зелёный горошек — 100 г
- Куриные яйца — 3 штуки
- Майонез — 2 столовые ложки
- Соль — по вкусу
Как готовить
- Подготовьте капусту. Снимите с кочана пару верхних листьев, если они вялые. Остальную часть нашинкуйте тонкой соломкой. Чем тоньше нарезка, тем нежнее получится салат.
- Отварите яйца. Залейте их холодной водой, доведите до кипения и варите 8–9 минут после закипания. Затем слейте горячую воду и залейте ледяной — так скорлупа легко снимется. Остудите и нарежьте небольшими кубиками.
- Нарежьте ветчину. Её тоже нужно порубить кубиками примерно такого же размера, как яйца. Если используете варёную колбасу — принцип тот же.
- Откройте банки. Слейте жидкость с кукурузы и горошка. Можно откинуть их на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. Иначе салат получится водянистым.
- Смешайте всё в миске. Соедините капусту, ветчину, яйца, кукурузу и горошек. Добавьте соль.
- Заправьте майонезом. Положите две ложки майонеза, хорошо перемешайте. Не переборщите с заправкой — салат не должен плавать в соусе.
- Подавайте сразу. Такой салат лучше есть свежим, пока капуста остаётся хрустящей. При желании можно дать ему постоять 10–15 минут, чтобы ингредиенты «подружились».
Полезные советы по приготовлению
- Выбирайте молодую капусту. У неё листья мягче и сочнее. Если попала жёсткая зимняя капуста, после нарезки слегка помните её руками — так она пустит сок и станет нежнее.
- Замените майонез. Хотите более лёгкий вариант? Возьмите сметану, смешанную с горчицей, или натуральный йогурт с щепоткой чёрного перца.
- Добавьте свежести. Отлично подойдёт мелко нарезанный укроп или зелёный лук. Они придадут салату дополнительный аромат.
- Сделайте порционно. Если готовите для гостей, выложите салат в креманки или на листья салата — получится красивая подача.
- Экспериментируйте с мясом. Вместо ветчины можно взять копчёную курицу, буженину или даже крабовые палочки. Вкус будет меняться, но основа останется такой же удачной.
👉 Этот салат удобно брать с собой на работу или на пикник. Он не течёт, хорошо держит форму и не портится в течение нескольких часов при комнатной температуре (если без майонеза — можно и дольше). Хранить готовое блюдо в холодильнике лучше не больше суток, потому что капуста со временем теряет хрусткость.
Если хотите сделать ужин более сытным, подайте салат с ломтиком чёрного хлеба или отварным картофелем. А для праздничного варианта украсьте сверху половинками перепелиных яиц и веточкой петрушки.
🧐 Почему «Чепуха»?
Название у салата народное. Его так прозвали за то, что можно смешать «всякую всячину» из холодильника — и получится вкусно. Никто не ждёт подвоха, а блюдо оказывается удачным. В разных семьях его называют по-своему: «Быстрый», «Холостяцкий», «На скорую руку». Но суть одна: набор продуктов простой, а результат достойный.
🥬Что будет, если заменить капусту?
Классика — белокочанная капуста. Но попробуйте взять пекинскую. Она намного нежнее, и салат получится воздушнее. Не нужно мять листья, просто нарежьте. А если хотите хруст, возьмите краснокочанную капусту — она чуть плотнее и придаст красивый фиолетовый оттенок.
❓Как сделать салат без майонеза, но сытным?
Вместо майонеза смешайте растительное масло (лучше оливковое) с чайной ложкой горчицы и ложкой лимонного сока. Добавьте щепотку сахара. Получится заправка, как для капустного салата в столовых. По калориям выйдет легче, а вкус станет свежее. Ещё вариант — добавить пару ложек густой сметаны и немного хрена. Острота отлично сочетается с кукурузой.
🥬Секрет сочных салатов с капустой
Капуста любит соль и кислоту. Если вы не используете уксус или лимон, просто подсолите капусту перед тем, как смешивать с другими продуктами, и слегка примните руками. Она даст сок, и салату не понадобится много майонеза. Этим приёмом пользуются повара в недорогих кафе, чтобы блюдо выглядело сочным и не сухим.
🍎Неожиданная добавка — яблоко🍎
Да-да, кисло-сладкое яблоко, нарезанное соломкой, отлично вписывается в этот набор. Оно даст дополнительную свежесть и уберёт жирность ветчины и майонеза. Только добавьте яблоко в последний момент, чтобы не потемнело. Или сбрызните лимонным соком.
❓Сколько хранить?
Готовый заправленный салат можно держать в холодильнике не больше 12 часов. Потом капуста теряет упругость, а горошек и кукуруза отдают лишнюю жидкость. Лучше хранить нарезанные ингредиенты отдельно и смешивать с майонезом непосредственно перед подачей. Так вы сможете сделать большую миску заготовки на два-три дня.
🥩Вариант для мясоедов и вегетарианцев🥗
Уберите ветчину — получится постная версия. Добавьте вместо неё консервированную фасоль (красную или белую), и салат станет ещё сытнее без мяса. А если хотите более плотный мясной вкус, используйте копчёную куриную грудку или охотничьи колбаски, нарезанные кружочками. Ветчина — самое простое, но далеко не единственное решение. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Хранить зелень укропа или петрушки удобно в высоких стеклянных банках с закручивающимися, или полиэтиленовыми крышками. Зелень, любую, не мою, укладываю стеблями вверх, закрываю крышкой и ставлю в холодильник. Сохраняет свежесть 1,5-2 недели.
✔️ Легко очистить несколько зубчиков чеснока можно с помощью плоской стороны ножа, придавив чеснок ножом, нужно резко ударить по нему рукой. Готово, остаётся только убрать шелуху, она снимается без труда.
✔️ Чтобы быстро остудить кружку горячего чая, например, для ребенка, опускаю в кружку с чаем 3-4 чистые чайные ложки. Чай остывает намного быстрее.
Рекомендую посмотреть ▼
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
Готовьте с удовольствием!
Главное – это любовь к процессу приготовления! А я, Вам желаю приятного аппетита и отличного настроения.