Всем привет!
Как-то уже хвасталась, что к Новому году друзья охотники привезли мясо лося. Кусочков оказалось много, так что я принялась за эксперименты. Найти ценный рецепт, скажу я вам, оказалось не так-то просто. Дело в том, что дичь обычно оказывается жестковатой, как ни готовь. И вот, настал праздник и на моей улице)) Мясо получилось безумно нежным, а по словам маминой подруги – в таком виде можно есть даже беззубым. Не говоря уже, что это очень вкусно и полезно. Ну а то, что ничего сложного в готовке нет, отдельно приятно!
Итак... Барабанная дробь... Мясо лося по-кремлевски для вас!
Ингредиенты: мясо лося — 1,2 кг, морковь — 1 шт, лук — 1 шт, сметана — 150 г, масло растительное — 2 столовых ложки, масло сливочное — 70 г, соль — 2 ч.л., перец горошком — 7-8 шт., лавровый лист – 1 шт.
Мясо промываем и замачиваем в холодной подсоленной воде. Оставляем на ночь в холодильнике, или в любом прохладном месте. Утром воду сливаем, еще раз промываем лосятину, обсушиваем бумажными полотенцами.
Если лось был не совсем молодой – может быть запах. В этом случае советуют перед приготовлением замариновать в мелко молотом кориандре на пару часов. Дальше снова промыть и просушить. Но тут – не пробовала, так как сильного запаха от моих кусков замечено не было.
В идеале, мясо нарезаем на стейки по 2 см. Если кусок такой формы, что стейки не получаются – не страшно. Я этим способом готовила и маленькие обрезки – все равно ооочень круто!
Обжариваю мясо на смеси масел. В сковородку вливаю подсолнечное, добавляю кусок сливочного, включаю конфорку на максимум. Когда масло разогреется, убираю огонь на 5 из 6 и начинаю обжаривать до корочки лосятину. Недолго, минут по 5 с каждой стороны.
Дальше чищу и мою овощи. Мелко, как в Оливье шинкую лук, морковь -кружочками и напополам, крупные - четвертинками.
В кастрюлю выкладываю ингредиенты слоями. На дно – половина овощей, сверху – мясо, соль. И еще раз – вторая половина лука с морковью, лось, соль. Добавляю перец горошком и лавровый лист. Сверху кладу кусочки сливочного масла. Заливаю 1/2 стакана воды и ставлю тушиться на среднем огне, у меня 3 из 6 на 20 минут. После добавляю сметану, перемешиваю и тушу еще минут 5.
Перекладываю в форму для запекания и отправляю в разогретую до 160 градусов духовку на 3,5 часа. Проще, конечно, поставить запекаться в той же кастрюле, в которой тушим, но у меня такой нет)
После того, как пропищит таймер, достаю и пробую. На домашней плите времени хватило, а вот на газовой дачной мясо было все еще жестковато, пришлось подержать еще минут 30.
Готово! И невероятно вкусно! Приятного вам аппетита!
Не забывай ставить лайки, друг! Не жадничай! Может, когда-нибудь автор дорастет до монетизации в Дзене!)) На все вопросы отвечу в коммах.