Рецепты - настоящие хиты. Ваши гости и близкие будут в восторге. Это красиво, аппетитно, ароматно и безумно вкусно!
- Сдобный пирог с грушей из Домфрона.
- Шведский пирог «Кофе со сливками».
- Русский пирог сметанник с ягодами.
Замечательные пироги. Рецепты на самом деле сказочные. Подобные пироги пекли и наши бабушки и прабабушки.
Каждый из них по-своему хорош. Они красивы, ароматны, аппетитны и очень вкусны. Выбирайте понравившийся рецепт и готовьте всем на радость.
С такими пирогами любое застолье или чаепитие будет сказочным.
Большой выбор рецептов выпечки в подборках канала "ДЕСЕРТНЫЕ ПИРОГИ", "СОВЕТСКИЕ ТОРТЫ", "ЗАКУСОЧНЫЕ ПИРОГИ","ПЕЧЕНЬЕ И ГАЛЕТЫ".
Сдобный пирог с грушей из Домфрона
Подобные пироги пекут во французской коммуне Домфрон. Эта земля славится своими грушевыми садами. Ведь здесь производят известный во всем мире шипучий грушевый напиток пуаре (poiré).
Пуаре на вид светлее, чем яблочный сидр, и обладает легким зеленоватым оттенком. Вкус у пуаре слаще. Да и в аромате он будет богаче. В букете пуаре встречаются ноты карамели, цитрусов и тропических фруктов. Так что угадать, из чего произведен напиток, довольно сложно. Его часто сравнивают с лучшими видами шампанского.
Сам городок Домфрон расположен в сказочно живописном месте, а именно на холме, возвышающемся над долиной реки Варенн. Город был основан в раннем Средневековье и по сей день сохранил множество свидетельств богатого прошлого. Старинные площади и узкие улочки идеально подходят для прогулок. Руины романского донжона (замковой башни) 12-го века возвышаются над остатками феодального замка. Наверное, именно в такой башне томилась сказочная Златовласка.
Со смотровой площадки открывается превосходный вид на симпатичные фахверковые дома, старинные особняки, местную церковь и окрестности, сплошь засаженные грушевыми деревьями. Здесь выращивают более сотни различных сортов.
В местном кафе вас отлично накормят и напоят, а на десерт подадут грушевый пирог. Он готовится на пышном сдобном тесте. Груши для начинки томят в местном пуаре. Но если у вас под рукой не окажется этого напитка, его можно заменить сухим или полусладким вином.
Пирог получается удивительно вкусным. Очень вам его рекомендую.
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука в/с - 350 г, сливки 10% - 150 мл, яйцо СО - 1 шт., сырой желток - 1 шт., масло сливочное - 80 г, сахарный песок - 60 г, дрожжи сухие - 6 г, соль - 5 г.
Соедините в миске муку и дрожжи и тщательно все перемешайте. Молоко подогрейте и растворите в нем сахар и соль.
Смешайте теплые сливки с яйцом и желтком. Влейте смесь в муку. Замесите тесто и вымешивайте минуты три. Затем в несколько заходов введите мягкое сливочное масло и вымесите тесто до гладкости.
Тесто поставьте в теплое место на 2 часа. После того как тесто поднимется, обомните его и снова поставьте на 1 час в теплое место.
Начинка.
Груши - 600 г, лимон - 1/2 шт среднего размера, вино белое сухое - 200 мл, мед - 50 г, кардамон - 2 коробочки, ванильный сахар - 20 г.
Груши берите очень плотные. Очистите их и нарежьте на дольки.
Лимон измельчите в блендере и переложите в сотейник. Добавьте в сотейник вино, ванильный сахар, кардамон (коробочки раздавите лезвием ножа) и мед. Поставьте сотейник на огонь и доведет массу до кипения.
Положите в кипящую смесь дольки груш и варите 5 минут. Затем снимите сотейник с огня и остудите груши в вине. Теперь извлеките дольки из сотейника и переложите их на бумажные полотенца. Дольки нужно хорошенько обсушить.
Выпекание пирога.
Сырой яичный желток - 1 шт, вода питьевая - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1/3 ч. ложки.
- Духовку разогрейте до 200 ºС.
- Вам понадобится форма для выпечки диаметром 26-28 см. Застелите ее пергаментом.
Подошедшее тесто обомните и отделите от него треть. Из большей части сформуйте корж с бортиками. Выложите начинку. Оставшееся тесто разделите на небольшие кусочки и скатайте их них жгутики. Украсьте верх пирога плетенкой из жгутиков теста.
Из остатков теста сформуйте розочки. Для этого раскатайте тесто в пласт толщиной в 5 мм. Круглой вырубкой вырежьте заготовки. Кружки должны иметь диаметр около 4 см. Как сделать розочки, смотрите на фото.
Собранные розочки закрепите по центру пирога. Смажьте пирог смесью из желтка, воды и сахара и поставьте в теплое место на расстойку на 15 минут.
Выпекайте в разогретой до духовке 35-40 минут. Затем остудите пирог в форме в течение 15 минут. Потом переложите его на решетку и остужайте до комнатной температуры.
Шведский пирог «Кофе со сливками»
Пирог такой вкусный, хоть каждый день готовь!
Его наверняка могла бы приготовить Муми-мама для своего веселого семейства. Уверена, что Муми-тролль, малышка Ми, Снифф и Муми-Папа были бы в восторге.
Удивительный факт. Финская писательница Туве Янсонн писала сказки про муми-троллей на шведском языке. А все потому, что сама была этнической шведкой и в своих сказках описывала быт и уклад шведского меньшинства, проживающего на территории Финляндии.
Всем известно, что Швеция входит в число стран с одним из самых высоких уровней потребления кофе на душу населения. Поэтому кофейный пирог здесь порадует каждого. Даже сказочное семейство муми-троллей!
Да и на самом деле пирожок чудесный! Влажный, пышный, нежный и ароматный. Пирог пропитывается ароматной сливочной смесью и буквально тает во рту. Сливочная глазурь - отдельное удовольствие.
Для кофейных посиделок лучше не придумать. Получится также уютно, как на кухне у муми-мамы.
Для приготовления вам понадобится:
Мука в/с -240 г, сахарный песок - 150 г, кефир - 100 мл, сметана 20% - 100 г, яйцо куриное СО - 3 шт., шоколад горький - 80 г, масло сливочное (можно маргарин) - 60 г, крепкий эспрессо/растворимый - 50 мл, разрыхлитель - 7 г, сода пищевая - 2 г.
- Духовку разогрейте до 180 ºС.
- Вам понадобится форма для выпечки диаметром 24 см. Дно формы застелите пергаментом.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. Натрите в муку замороженное масло и перетрите все руками в мелкую крошку. Добавьте натертый на мелкой терке шоколад и все перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром до устойчивой пены. Взбивайте около 7 минут на высоких оборотах миксера, постепенно добавляя заваренный теплый кофе. Кефир смешайте со сметаной и содой и отставьте на 5 минут в сторону.
Частями добавляйте в яичную массу мучную смесь, чередуя ее с кефирно-сметанной. Тесто должно быть гладким, однородным и без комочков. Переложите тесто в подготовленную форму. Разровняйте и поставьте разогретую духовку. Выпекайте 50-60 минут до сухой шпажки.
Готовый пирог пропитайте приготовленной пропиткой, не вынимая из формы.
Пропитка пирога.
Сливки 20% - 150 мл, эспрессо крепкий - 40 мл, сахар - 60 г.
Смешайте сливки с сахаром и кофе и нагрейте до кипения. Наносите смесь на горячий пирог с помощью кисточки или чайной ложки.
Теперь дайте пирогу остыть. Остывший пирог аккуратно переложите на сервировочное блюдо.
Сливочная глазурь.
Сливочный сыр - 200 г, сливки 20% - 60 мл, сахарная пудра - 60 г, ванильный сахар - 10 г.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте их миксером до однородности. Взбивайте на самой низкой скорости. Масса должна получиться довольно плотной. Поместите готовую глазурь на 1 час в холодильник.
Украшение пирога.
Орехи на ваш выбор - 60 г.
Орехи промойте и обсушите на сухой сковороде. Остудите их и измельчите ножом в мелкую крошку. Нанесите глазурь на пирог и посыпьте ее измельченными орешками.
Русский пирог сметанник с ягодами
Пирог по этому рецепту получается идеальным и долго на столе не задерживается. Раз - и нету. Как в сказке
Рецепт очень удачный и несложный. Да и ягоды в начинку можно класть любые. Подойдут и свежие сезонные, и зимние замороженные.
Сметанник наверняка пекли еще при Царе Горохе. Василиса Премудрая потчевала им своего бедового муженька Иванушку. Наверное, Баба - Яга с ней по дружбе рецептиком поделилась. Знающая ведь была женщина.
Моя бабушка тоже говаривала. Уж что-что, а ягоды и сметана всегда в доме найдутся! Куда ж без нее, без сметаны то? 😋
Для приготовления вам понадобится:
Тесто.
Мука пшеничная в/с - 370 г, масло сливочное 82% - 150 г, сахарный песок - 90 г, яйцо куриное СО - 2 шт., разрыхлитель - 10 г, ванилин - 1 г, соль - пара щепоток.
Яйца смешайте с сахаром до полного растворения сахара. Муку смешайте с солью, ванилином, разрыхлителем и просейте через сито.
Теперь натрите в муку ледяное масло и тщательно все перетрите руками в мелкую крошку. Готовую крошку смешайте с яичной смесью и замесите тесто. Если тесто будет слишком липким, можно подсыпать немного муки. Не более столовой ложки.
Готовое тесто раскатайте между двумя листами пергамента и выложите в форму. Сформуйте корж с бортиками высотой не менее 5 см.
Место перехода коржа со дна формы на бортик выровняйте при помощи небольшого стаканчика. Прижмите стаканчик к тому месту, где дно формы соединяется с бортиком, и аккуратно выровняйте место перехода.
Форму с тестом уберите на 40 минут в холодильник.
Сметанная начинка.
Сметана 25% - 550 г, сахарный песок - 120 г, яйцо куриное СО - 4 штуки, крахмал кукурузный - 35 г, ванильный сахар - 20 г, цедра лимона - 10 г, сок лимона - 10 мл, соль - 3 г.
Крахмал лучше использовать кукурузный. В отличии от картофельного, он не имеет запаха и придает сметанной заливке идеальную структуру.
Смешайте яйца с сахаром, крахмалом, солью и ванильным сахаром. Добавьте сок лимона. Все взбейте миксером до растворения сахара. Теперь добавьте в смесь сметану и цедру от цитрусовых. Все перемешайте до однородности.
Подготовка к выпечке и выпечка.
Ягоды свежие или замороженные - 200 г.
- Духовку разогрейте до 180 °С.
- Форму для выпекания лучше брать разъемную, диаметром 26 – 28 см. Из разъемной формы извлекать сметанник гораздо удобнее, чем из цельной. Высота борта формы - не менее 5 см.
Ягоды нужно промыть и обсушить. Если ягоды замороженные, их следует разморозить и откинуть на сито, чтобы удалить всю лишнюю влагу.
Форму с тестом достаньте из холодильника. На дно коржа выложите подготовленные ягоды и залейте их приготовленной сметанной начинкой. Если ягоды «разбежались» в стороны, их можно аккуратно вернуть на место при помощи ложки.
Поставьте сметанник в разогретую духовку. Через 10 минут уменьшите нагрев до 170 °С и выпекайте сметанник от 30 до 40 минут. Тесто должно подрумянится до золотистого цвета, а заливка - приобрести легкий желтоватый оттенок.
Готовый сметанник достаньте из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры, не извлекая из формы. Остывший сметанник аккуратно переложите на сервировочное блюдо.
Украшение сметанника
Нетающая сахарная пудра - 10 г, свежие ягоды - 100 г, листочки мяты - несколько штук.
Края сметанника присыпьте нетающей сахарной пудрой. На поверхности сметанника красиво уложите ягоды, кусочки фруктов и листики мяты.
А здесь еще интересные статьи и рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.
Вишня или черника? Главный пирог из сериала Твин Пикс 🍒
Вы будете в восторге от этой выпечки. Уникальные пироги с яблоками на любой вкус.
Ставьте лайки 👍 подписывайтесь на канал "Правильно готовим" на платформе ДЗЕН, чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞 БЛАГОДАРЮ ВАС 🌞