Майор не сошел с ума, товарищи, и не принял на грудь слишком много. В заголовке указаны либо уже приготовленные блюда, либо те, которые вскоре планирую приготовить. Докладываю.
Как вы знаете, друзья, во вторник забрал жену из больницы в Москве. Подошла пятница, то есть самое время отметить это событие. Твердую пищу Жанне есть еще нельзя, поэтому вариант с мясом на углях отпал. Да и погода не шепчет.
В результате мозгового штурма с тещей (а она после моей командировки осталась на недельку погостить и поухаживать за супругой) было принято решение варить щи из крошева, или по-карельски из «натти», ибо Жанна и ее мама из той глуши нашей губернии, которую раньше было принято называть Тверской Карелией. В молодости супруга, будучи юным парикмахером, немало помоталась по карельским деревням. Тогда, в начале 90-х, еще существовала практика, когда районные дома быта направляли своих парикмахеров в деревни, чтобы местные жители не заросли шерстью, как медведи. Кстати, и медведя Жанна тоже видела, когда однажды он перекрыл проселочную дорогу и не пускал их «Запорожец» в эту самую карельскую деревню.
Отвлекся, как всегда. Извините, это присуще графоманам.
Все, наверное, знают, что такое крошево. Оно же натти, оно же щаница, оно же хряпа. Напомню. Это нарубленные сечкой внешние темно-зеленые листья капусты, засоленные на зиму вместе с небольшим количеством мелко нарезанной моркови.
Щи из крошева получаются такие, что я например, готов их с руками по локоть есть до тех пор, пока за уши не оттащат. Это настоящий русский дух! Но есть обязательный нюанс. Щи в неукоснительном порядке должны быть приготовлены в печи (где томятся несколько часов) и содержать помимо воды всего три ингредиента. Собственно крошево, картоху и мясо. В итоге получается поистине божественная пища.
Итак, решили сегодня готовить. Впрочем, моя задача состояла в том, чтобы затопить печь и ныть теще на ухо, чтобы она не жалела мясо. Остальное взяла на себя Надежда Борисовна.
Вот, собственно, отправили кастрюлю в духовой шкаф:
А вот уж и печь доходит:
Ну и результат:
От души, товарищи! От души. Даже и сказать-то больше нечего. Еле влез сейчас за компьютерный стол, чтобы дать эту статью. А главное, супруга довольна. Хотя даже самую маленькую стопочку, даже самого легенького винишка ей пока нельзя...
Ну а мясо на углях мы еще успеем приготовить. Только это будет не какой-нибудь шашлык. И даже не ребрышки. И уж тем более не купаты. Как только Жанне придет время, я буду готовить негимаки.
Буквально на днях вычитал рецепт этого японского блюда на гриле. Заинтересовал.
В традиционном рецепте берутся достаточно тонкие полоски говядины или курятины и отбиваются. Но это не наш случай. Наше всё - свинина!
Отбили мясо, замариновали в соусе терияки. Его полно в магазинах. Затем берем зеленый лук и обматываем его полоской мяса, получая рулетик. На решетку и на угли. Вот, что должно выйти:
Подается с рисом и зеленым салатом, но их пусть японцы жрут. В России такая закуска подается кое с чем другим. А этой традиции мы никогда не изменяем.
Так и победим, товарищи!
Доклад закончил.
Илья Гусаров