Вы часто слышите критику в адрес колбасных изделий. Но действительно ли они настолько опасны? Некоторые виды колбасы могут быть частью здорового рациона, если выбирать их осознанно.
Многие уверены, что вся колбаса вредна. Однако это не так! Всё зависит от ингредиентов, способа приготовления и страны производства.
Swjournal.ru рассмотрит популярные сорта колбас в России.
1. Популярные виды русской колбасы
ВАРЕНАЯ («ДОКТОРСКАЯ», «МОЛОЧНАЯ»)
Этот деликатес знаком многим с детства. В её рецептуру входят мясо птицы или свинины, соль, специи и вода. Но при массовом производстве в нее часто добавляют различные стабилизаторы, усилители вкуса и консерванты.
Отдавайте предпочтение колбасам от проверенных производителей с большим содержанием натурального мяса.
Обращайте внимание на маркировку и выбирайте колбасы с минимальным количеством добавок.
СЫРОКОПЧЕНАЯ («САЛЯМИ», «МОСКОВСКАЯ»)
Эти твёрдые колбасы известны насыщенным вкусом и длительным сроком хранения. Их готовят методом длительного копчения и сушки, что придаёт им особый аромат. Они содержат много белка и витаминов группы B, но также богаты жирами и солью.
Это ценный источник белка и витаминов.
Но высокое содержание жира и соли, не рекомендуется людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
ПОЛУКОПЧЕНАЯ («КРАКОВСКАЯ», «ОХОТНИЧЬИ КОЛБАСКИ»)
Полукопчёные колбасы находятся между варёными и сырокопчёными по способу приготовления. Они проходят частичное копчение и термическую обработку.
В них сбалансированное содержание белков и жиров, насыщенный вкус.
Важно есть ее умеренно.
2. Как выбрать полезную колбасу?
Какую колбасу можно считать самой полезной? Ответ прост: это колбаса с натуральными ингредиентами и минимальным содержанием искусственных добавок.
ОСНОВНЫЕ КРЕТЕРИИ ВЫБОРА
✓ Натуральное мясо должно быть основным ингредиентом;
✓ Отсутствие красителей, стабилизаторов и заменителей мяса;
✓ Минимум синтетических добавок;
✓ Продукция небольших фермерских хозяйств.
Это колбасы ручной работы, приготовленные по традиционным рецептам из натуральных ингредиентов. Как правило, их можно заказать напрямую у фермеров без посредников и переплат.
ПРЕИМУЩЕСТВА ФЕРМЕРСКОЙ КОЛБАСЫ ПЕРЕД ПРОМЫШЛЕННОЙ
✓ В ней минимум химических добавок и отсутствие ГМО;
✓ Высокое содержание витаминов, микроэлементов и белка;
✓ Жёсткий контроль производства гарантирует безопасность;
✓ Традиционные рецепты обеспечивают насыщенный мясной вкус.
3. Рекомендации по выбору колбасы
ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР
✓ Всегда читайте состав. Мясо должно идти первым в списке ингредиентов. Если указано «мясо механической обвалки», лучше отказаться от такой колбасы – это перемолотые хрящи, жилы и другие части, которые добавляют в продукт;
✓ Проверяйте срок годности и условия хранения;