Исключение глютена - центральная часть аутоиммунного протокола питания. Давайте посмотрим в глаза безглютеновой диете и решим, возможно ли на ней вообще жить?
Внимание! Все материалы, публикуемые в данном канале, не являются призывом к отказу от медицинской помощи и приема лекарственных препаратов! Автор описывает свой личный опыт и научные данные, и эти материалы имеют только информационный и рекомендательный характер!
Безглютеновая диета
❌ Все виды хлеба, хлебобулочных, кондитерских, макаронных, мучных изделий, содержащие любую форму пшеницы, ржи или ячменя.
❌Крупы: пшеничная, манная, ячневая, перловая, булгур, кус-кус, полба.
❌ Напитки, содержащие ячмень: квас, все виды пива, все, что содержит солодовый экстракт и солодовый уксус.
❌ Источники скрытого глютена: конфеты, мясные полуфабрикаты,соусы, кетчуп, салатные заправки, приправы, кукурузные снеки, блюда в ресторане (картофельное пюре, омлет, супы-пюре, все блюда с подливами), соевые продукты.
❌Пищевые добавки: эмульгаторы, загустители, любые виды крахмала, порошок для выпечки.
В случае с аутоиммунными заболеваниями нужно иметь в виду, что еще есть продукты, имитирующие глютен: овес, кукуруза, просо, казеин, рис, дрожжи, соя. На эти продукты иммунная система может реагировать также, как и на глютен из-за перекрестной реактивности.
Как жить в условиях ограничений
Для начала надо убедиться, что такие ограничения вам точно нужны. Для этого ознакомьтесь со списком реальных показаний для исключения глютена. Нужно понимать, что рекламные кампании по популяризации безглютеновой диеты НЕ являются основанием полагать, что такое питание полезнее обычного.
Следует иметь в виду, что кукуруза, овес, безглютеновые злаки могут быть источниками перекрестного загрязнения. Это особенно важно при целиакии.
Если же вам такая мера точно нужна, то следует грамотно составить свой рацион и закупиться альтернативными продуктами: рис, гречка, амарант, киноа, кукуруза, пшено (просо), бобовые. Любую выпечку теперь можно употреблять только на альтернативных видах муки или вообще не употреблять))) Повезло, что в настоящее время сложностей с заменой нет: на полках магазинов огромное разнообразие безглютеновых продуктов. Но будьте внимательнее: в любой ограничительной мере есть последствия, если не использовать индивидуальный, грамотный и комплексный подход.
На безглютеновой диете можно жить без дефицитов и потерь, питаясь разнообразно и включая в рацион другие крупы и бобовые.
Вот некоторые примеры продуктов для пополнения безглютеновой корзины:
Заключение
На первый взгляд БГД выглядит очень страшно, но, на самом деле, так можно прекрасно жить и не чувствовать себя обделенным. Лично я живу без глютена уже третий год и ни разу не пожалела, ведь у меня на то есть очень веская причина - аутоиммунный тиреоидит. И такая диета позволила мне существенно снизить антитела и успокоить кишечник. Чего и вам желаю!
А вы использовали безглютеновую диету? Как ощущения, удержались? Делитесь в комментариях!
Как жить без глютена, как использовать аутоиммунный протокол питания вы узнаете только на моем авторском канале, подписывайтесь!
Если вам показана безглютеновая диета, но вы не знаете, как к ней подступиться, то присоединяйтесь к сообществу! Там мы пополняем коллекцию альтернативных продуктов, учимся внимательно читать составы, а также получаем поддержку и мотивацию в групповых мероприятиях!