Пеку пряники регулярно, к каждому празднику своя форма. Рецепт отработанный.
Тесто: сахар 135 гр мёд 200 гр специи имбирь 1-2 столовых ложки, корица 1 десертная ложка, мускатный орех 0,5 ч.л, гвоздика молотая по вкусу, ванилин, 1 стол.ложка какао (по желанию) сода 1 чайная ложка, сливочное масло 180 гр 1 яйцо 600 гр муки , соль чуть-чуть.
Всё сахар, мёд, сливочное масло смешиваю в ковшике и ставлю растапливаться. Когда растопится добавляю соду, она будет реагировать и пениться. Помешиваем и убираем с огня. Ждём когда остынет примерно до 45-50 градусов и добавляем яйцо, при интенсивном помешивании.
Специи и муку смешиваем, добавляем смесь из ковшика, замешиваем тесто.
Отправляем тесто в пакет и в холодильник, минимум на два часа.
Раскатываем пряники, если тесто липнет к скалке, то через пергамент.
Выпекаем на перфорированном коврике при 180 градусах. (В разогретую духовку)
Глазурь (по желанию) 200 гр сахарной пудры мелкодисперсной, сухой белок 5 гр, воды 30 мл несколько капель лимонного сока.
Для глянца я смазываю горячие пряники яичным белком с каплей красного красителя.
Видео с процессом приготовления, там же про украшение яиц этим простым и эффектным способом ( по подписке ♥️ "спасибо" 99 рублей в месяц, заранее благодарю 🌹 за поддержку 🥰)