Плов, даже приготовленный не по канону, очень вкусное и сытное блюдо. Много копий поломано на просторах интернета в спорах, как правильно готовить плов. Мы не принимаем ничью сторону, так как рецептов плова существует огромное количество. И вообще, о вкусах не спорят. Тем не менее, вам наверняка пригодятся советы по приготовлению классического плова. Не забывайте оставлять фотоотзывы на рецепты!
Интересные коллекции
Как приготовить плов
Идеи ужина
Как варить рис?
Блюда для мультиварки
Ошибки при приготовлении плова
Неправильный рис. Сорта риса для плова должны быть не слишком крахмалистыми: девзира, лазер, басмати, жасмин. Рис надо несколько раз промыть и замочить на полчаса в теплой воде.
Неправильные пропорции. Идеальный расчет: 1 кг риса, 1 кг мяса, 600 г моркови, 300 г лука.
Неправильное приготовление. Для приготовления классического плова необходима следующая последовательность: обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо, жарить около 15 минут с солью и специями, добавить морковь и жарить еще 10 минут, затем добавляют воду и долго томят на минимальном огне и только потом добавляют рис.
Мало специй. Используйте зиру, чеснок, барбарис, красный и черный перец, паприку, куркуму или шафран, можно добавить кориандр.
Плов с говядиной в мультиварке. Рецепт
Ошибки при приготовлении плова, продолжение
Неправильное количество воды. Так как мы предварительно рис замачивали, для приготовление плова потребуется не 2 части воды, а 1,2 по отношению к объему риса.
Мало жира. лучше всего смешивать растительный и животный жиры. Узбеки готовят на смеси хлопкового масла и бараньего курдюка. Жир надо хорошо нагреть, чтобы продукты не теряли сок, а сразу обжаривались.
Неподходящая посуда. В идеале это должен быть чугунный казан с крышкой. В нем распределение жара происходит равномерно. Можно заменить казан чугунной утятницей.
Ингредиенты
- Говядина (мякоть) 600-700 г
- Морковь 4 крупных или 5 средних
- Лук 2 шт.
- Рис для плова 5 стак.
- Соль, перец, приправа для плова, барбарис, масло для жарки
- Вода горячая 5 стак.
1. Говядину помыть, обсушить, порезать кусочками и обжарить на растительном масле.
2. Когда мясной сок выпарится, добавить к мясу лук, поперчить и жарить ещё 2-3 минуты.
3. Морковь помыть, очистить, натереть на тëрке, добавить к мясу с луком..
4. Пока жарится морковь, хорошо промываем рис. Вода должна стать абсолютно прозрачной.
5. Когда морковь стала золотисто-коричневого цвета, и ужарилась примерно на треть, вливаем 5 стаканов горячей воды. Солим, добавляем приправу для плова, барбарис.
6. Хорошо все это перемешиваем и всыпаем промытый рис. Разравниваем аккуратно ложкой и ни в коем случае не перемешиваем, иначе вместо плова у нас получится на выходе рисовая каша.
7. Закрываем мультиварку, выставляем программу "Плов" на 1 час.
8
За 5 минут до окончания программы добавляем 3-4 зубчика чеснока. Я именно выдавливаю чеснок через чеснокодавку, мне больше нравится такой аромат, чем когда вставляют цельные чесночные головки или зубки.
9. И уже после этого хорошо перемешиваем наш плов.
10. Раскладываем по тарелкам и наслаждаемся вкусным блюдом😊 приятного аппетита!