Сегодня будем готовить всем известный мясной салат. Он же оливье, только с мясом, а не с колбасой.
Скажу вам по секрету: даже в те времена, когда я ела колбасу (тогда она была вкусной и безопасной), она в этом салате мне никогда не нравилась. Какая-то она скользкая получается...😅
Сейчас колбасу не ем совсем — и вам не советую, мяса там нет. Мой организм её никак не воспринимает🙄. Но наш салат и без неё будет шикарным!)
Мало того — мы добавим несколько волшебных ингредиентов, с которыми привычный оливье заиграет новыми красками и сказочными ароматами. Готовы?)))
Что нам понадобится🥔🥕🥒:
- Картофель некрупный — 5–6 шт
- Морковь — 2 шт, крупнее среднего
- Яйца — 5 шт
- Зелёный горошек — 1 банка (400 г)
- Маринованные огурцы — 1 банка (700 г)
- Свежий огурец — 1 шт
Мясо🥩:
- Говядина, курица (или микс, как у меня) — 700 г сырого (отварить) или 350–400 г отварного (можно заменить готовым покупным окороком или бужениной)
Зелень и специи🌱:
- Зелёный лук — пучок (5–7 больших перьев)
- Укроп свежий — несколько пушистых веточек
- Растительное масло — 1 ст.л. (лучше нерафинированное, которое вкусно пахнет жареными семечками)
- Соль
- Майонез для заправки
Что за оливье без вредного майонеза? Но иногда можно себя побаловать 😊
✨Маленькая магия подготовки🍲
Подготовку лучше сделать вечером, чтобы овощи хорошо охладились за ночь в холодильнике. Тогда они будут красиво, послушно нарезаться и выглядеть в салате как драгоценные камешки💎.
Картофель и морковь🥔🥕
Тщательно моем и, не очищая, складываем в кастрюлю. Заливаем кипятком и отвариваем до готовности. Картофель, как правило, варится быстрее моркови, поэтому достаньте его пораньше, чтобы не переварился. Степень готовности проверяем тонким ножиком.
Охлаждаем овощи без воды — пусть горячими выпаривают лишнюю влагу.
Яйца🥚
Промываем тёплой водой (помните зачем? Правильно — безопасность!). Заливаем кипятком и варим не менее 10 минут на среднем огне. Затем охлаждаем в холодной воде.
Мясо🥩
Отвариваем до готовности на медленном огне около 1–1,5 часа (если изначально сырое). Охлаждаем так же, как овощи — чтобы выпарилась лишняя влага. Поэтому достаём всегда горячими. Бульон оставьте! Уберите его в холодильник и завтра на нём можно приготовить лёгкий супчик или гарнир -рис, гречу, картофель. Что угодно) Будет ароматно и очень душевненько💛
Когда остынут до комнатной температуры — убираем в холодильник на ночь. Мясу, как и овощам, нужно несколько часов, чтобы дойти до нужной нам «кондиции», чтобы оно не распадалось на волокна при нарезке.
Утро: собираем шедевр🤩
Утром просто достаём всё из холодильника, очищаем овощи и яйца, промываем зелень и замачиваем её в растворе соли минут на 10.
Маленький трюк для картофеля😎
Чтобы картофель не прилипал к доске и ножу, а потом легко рассыпался на аккуратные кубики, налейте немного растительного масла на разделочную доску и распределите его по всей поверхности с помощью ножа.
Нарезка (всё кубиками):
- Картофель, морковь, мясо, яйца, свежий огурец — 5–7 мм
- Маринованные огурцы — 3–5 мм, не более, чтобы они давали приятную хрустинку, словно орешки)
Добавляем зелёный горошек (воду сливаем!), мелко режем зелёный лук и укроп. Всё смешиваем.
💫Звёздное сочетание
Обратите внимание на магическое трио:
Свежий огурец + укроп + маринованные огурцы
Вместе они придают салату аромат малосольных огурчиков и освежают привычный вкус. Именно ради этого, кстати, мы весь этот сыр-бор и затеяли 😄
❗Важный совет про соль и заправку
Не солите и не заправляйте майонезом сразу!
Соль вытянет всю влагу, и салат «поплывёт». А после заправки его нужно съесть хотя бы в течение часа.
Поэтому солите и заправляйте порционно, непосредственно перед подачей!
Приятного вам аппетита, мои любимые поварята! 🥗✨
Пробуйте! Экспериментируйте со свежим огурцом и зеленью — и привычный оливье заиграет так, что гости попросят рецепт😉!) Проверено💯