Пасха — один из самых светлых и душевных праздников. Я каждый год стараюсь сделать что-нибудь интересное, но при этом чтобы всё было реально повторить дома. Сегодня хочу поделиться с вами проверенными рецептами и идеями съедобного декора, чтобы немного вдохновить вас.
Но для начала хочу поделиться с вами рецептом моего любимого кулича, который я пеку на каждую Пасху.
Кулич из Александрийского теста на топлёном молоке
Особенность этого кулича в тесте с необычной опарой, которая выбраживается 12 часов. В итоге тесто получается очень пышным, с приятной влажностью.
Тесто не крошится, а сам кулич долго не черствеет.
Что нужно:
Опара:
- 250 мл топленого молока
- 11 гр сухих дрожжей или 33 г прессованных
- 3 яйца
- 125 гр сливочного масла
- 250 гр сахара
Тесто:
- 625 гр муки
- ванилин
- 150 гр изюма (запарить на 15 минут в кипятке, обсушить и обвалять в муке)
- 100 гр цукатов
- 1 неполная чайная ложечка соли
- 1 ст ложка коньяка (у меня ром)
Что делаем:
1. В тёплое топленое молоко всыпаем дрожжи и весь сахар. Перемешиваем и даем постоять 15 минут.
2. В отдельной глубокой миске (у меня объёмом 5 л) венчиком взбалтываем яйца, вливаем активированные дрожжи. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и перемешиваем.
Затягиваем плёнкой и накрываем полотенцем. Оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов.
Сверху будет масло, а под ним много-много пузырьков. Это нормально, так и должно быть.
4. Всыпаем муку.
5. Добавляем ложечку сорокаградусного напитка, всыпаем соль и ванилин, цукаты и хорошо промытый и обвалянный в муке изюм.
Вымешиваем руками.
Тесто получится тягучим и липким. Оно и должно таким быть. Не нужно забивать его мукой. Для удобства можно смазать руки растительным маслом.
6. Накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте на 1,5 часа.
7. Тесто хорошо поднимется и увеличится минимум в 3 раза. Смазываем руки растительным маслом и обминаем тесто.
Раскладываем по формам, накрываем полотенцем и оставляем еще на 40 минут.
8. Отправляем в духовку. Сначала выпекаем 20 минут при 180°. Потом убавляем температуру до 160°, накрываем фольгой и выпекаем еще 40 минут.
Далее покрываем любимой глазурью и посыпками.
Куличи получаются очень вкусными. Тесто волокнистое и ароматное.
Куличи напекли. Теперь их нужно украсить. И первое, к чему мы приступаем – это глазурь.
Глазурь, которая не крошится и не осыпается
Мой любимый вариант глазури. Красивая, белая, густая. Образует красивую шапочку на куличе. При этом, не крошится, не осыпается и когда хорошо высохнет, совершенно не липнет.
Что нужно:
- 3 ст л воды + 3 ст л для желатина
- 150 г сахарной пудры
- 5 г желатина
Что делаем:
1. Желатин замачиваем в воде на 10-15 минут
2. В сотейнике растворяем сахарную пудру в воде и доводим до кипения. Снимаем с огня и переливаем в ёмкость в которой будем делать глазурь.
3. Добавляем набухший желатин. Можно предварительно растопить его в микроволновке, но это не обязательно. Так как мы будем добавлять его в горячее, он сам расплавится.
3. Взбиваем миксером. Чем больше взбиваем, тем гуще будет глазурь.
Наносим глазурь на куличи и уже красиво. Далее по желанию можно нанести обычную посылку и оставить на пару часов подсохнуть.
А если обычные посыпки кажутся вам скучным вариантом украшения кулича, предлагаю вашему вниманию несколько простых способов, которые легко повторить у себя дома.
Бисквитный мох
Эффектный вариант украшения. Кондитеры часто выдают такое украшение, как что-то мегаэксклюзивное и берут за него большие деньги. Дорогие, не ведитесь на это. Его очень легко можно сделать дома своими руками.
Что нужно:
- 1 яйцо
- 1 ст л муки
- 1 ч л разрыхлителя
- 1 ч л сахара
- 2-3 капли пищевого красителя
Смешайте все ингредиенты и вылейте в бумажный стаканчик заполнив его примерно на треть. Отправляем в микроволновку на 2 минуты. Остужаем и разламываем на кусочки. Получается воздушная текстура, похожая на настоящий мох.
Гнездо из соломки с шоколадом
Еще один максимально простой способ украсить кулич с которым справится даже ребенок.
Растопите тёмный или молочный шоколад и смешайте с разломанной соломкой. Сформируйте небольшие гнёздышки на пергаменте и дайте застыть в холодильнике. Внутрь можно положить шоколадные яйца или драже.
Гнёздышко я дополнила бисквитным мхом и леденцом-петушком на палочке. О том как его сделать расскажу далее.
Леденец-петушок
Кажется, что ни один человек старше 35 лет не может пройти мимо такого леденца и остаться равнодушным. Один только его вид переносит в детство, и сразу же вспоминается тот самый вкус.
Что нужно:
- 3 ст л сахара
- 1 ст л воды
- 1/2 ч л лимонного сока
- 2-3 капли красителя (по желанию)
Смешиваем в сотейнике все ингредиенты и варим на маленьком огне до светлого карамельного цвета.
Готовность можно проверить капнув каплю карамели в холодную воду. Капля сразу же затвердеет.
Сейчас очень часто можно увидеть куличи в русском стиле, украшенные такими петушками. Можно дополнить лентами, баранками или крендельками. Получится очень красиво и атмосферно.
Ромашки из маршмеллоу и веточки вербы
Маршмеллоу очень интересный материал для творчества. Его легко превратить в цветы.
Достаточно разрезать маршмеллоу на 5 кусочков и сформировать ромашку. А сердцевину легко сделать из жёлтых конфет типа m&m’s.
Веточки вербы можно собрать из соломки и маленьких кусочков маршмеллоу. Получается нежно и очень по-весеннему.
Секрет в том, что когда разрезаешь маршмеллоу, внутри оно липкое. Достаточно просто прижать отрезанный кусочек к соломке и все будет хорошо держаться.
Как покрасить яйца на Пасху
Пасхальные яйца в крапинку
Если вы ищете простой и красивый способ покрасить пасхальные яйца, попробуйте эту технику. Она позволяет создать эффект нежной крапинки, который выглядит аккуратно и необычно. Такой вариант окрашивания яиц отлично подойдет для Пасхи и не требует сложных инструментов.
Для этого способа используются обычные пищевые красители, немного растительного масла и уксус.
В ёмкости с холодной водой вливаем по столовой ложке уксуса и по несколько капель пищевого красителя. Варёные остывшие яйца тщательно смазываем растительным маслом и опускаем в подкрашенную воду минут на 10-15.
Аккуратно извлекаем и вуаля! Вот такая красота у нас получается.
Далее яйцо можно протереть сухой салфеткой и ничего не сотрётся.
Секрет в том, что масло не дает краске ложиться ровно, за счет чего и появляется эффект крапинок. В результате получаются пасхальные яйца с милым узором.
Этот способ покраски яиц легко повторить дома. Он подойдет даже тем, кто впервые готовится к Пасхе и хочет получить красивый результат без лишних усилий. Вы можете экспериментировать с цветами, чтобы создать уникальные сочетания и сделать пасхальный декор более живым.
Как покрасить пасхальные яйца с помощью натуральных красителей
Луковая шелуха даёт насыщенный коричнево-золотой оттенок. Куркума окрашивает в тёплый жёлтый. Каркадэ даёт необычные серо-голубые оттенки. А краснокочанная капуста - красивый голубой цвет.
А если хотите придать яйцам немного торжественности, можно использовать поталь для акцентов.
Смазываете руки белком, кладете на них листочек потали и натираете яйцо. Даете подсохнуть и готово. За счет белка поталь будет хорошо держаться на скорлупе. Шик, блеск, красота!
Дорогие, на сегодня это все, чем я хотела поделиться.
Я от всей души поздравляю всех с Пасхой! Искренне хочу поблагодарить за поддержку моей группы и пожелать крепкого здоровья, счастья и благополучия каждому из вас.
Если вам откликнулась эта статья, поддержите её лайком и подпишитесь. Делитесь в комментариях своими куличами и крашенками.
С любовью, Алена "Мама готовит"