Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в продукты для улучшения вкуса, увеличения срока хранения, изменения текстуры и цвета. Систему классификации добавок разработали в Европейском экономическом сообществе (сейчас Евросоюз). У каждого вещества есть уникальный номер, начинающийся с буквы Е (от Europe – Европа или edible — съедобный). Пищевые добавки подразделяют на: Подробнее о видах пищевых добавок и о происхождении натуральных веществ — в инфографике ТАСС.
Пищевые добавки — это вещества, которые добавляют в продукты для улучшения вкуса, увеличения срока хранения, изменения текстуры и цвета.
Систему классификации добавок разработали в Европейском экономическом сообществе (сейчас Евросоюз). У каждого вещества есть уникальный номер, начинающийся с буквы Е (от Europe – Европа или edible — съедобный).
Пищевые добавки подразделяют на:
- натуральные — вещества растительного, животного или минерального происхождения, также их получают при ферментации. Например, E100 (куркумин) и E162 (бетаин);
- синтетические — искусственно созданные вещества. К ним относятся Е102 (тартразин), E954 (сахарин) и другие;
- идентичные натуральным — вещества, которые получают при химическом синтезе на основе природного аналога. В частности, Е330 (лимонная кислота), ванилин (у добавок, используемых только как ароматизаторы, нет E-маркировки).
Подробнее о видах пищевых добавок и о происхождении натуральных веществ — в инфографике ТАСС.