Пасха — самый светлый и радостный праздник в православии. Семьи собираются за праздничным столом, чтобы отметить Светлое Христово Воскресение и окончание Великого поста.
Пасхальные блюда, такие как куличи и творожная пасха, можно приготовить вкусно и безопасно, соблюдая правила выбора продуктов, их обработки, хранения и приготовления. Это поможет избежать пищевых отравлений и других проблем со здоровьем.
Яйца. Покупайте яйца только в местах санкционированной торговли (магазины, официальные рынки). При покупке проверяйте скорлупу: она должна быть чистой, без трещин, сколов, следов крови и помёта. Обращайте внимание на дату сортировки и маркировку. Диетические яйца (маркировка «Д») хранятся не более 7 суток, столовые (маркировка «С») — не более 25 суток. Перед приготовлением тщательно мойте яйца с мылом под проточной водой.
Творог. Он должен быть белым с кремовым оттенком, с чуть кисловатым запахом, мягкой, нежно-маслянистой и однородной консистенции. Упаковка должна быть герметичной. Следите за сроками годности.
Другие продукты. Выбирайте качественные ингредиенты с этикетками и информацией о продукте. При необходимости проверяйте сопроводительные документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность.
Обработка продуктов.
Яйца. Варите их не менее 10 минут с момента закипания воды — это уничтожает патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллу.
Творожная пасха. Используйте свежие и безопасные продукты. Соблюдайте технологию приготовления: подготовьте пасочницу, застелите её влажной марлей, выложите творожную массу, накройте марлей, поставьте груз и уберите в холодильник. Периодически сливайте стекающую сыворотку.
Окрашивание яиц. Используйте натуральные красители (луковая шелуха, свекольный сок) или разрешённые пищевые красители. Не применяйте неизвестные красители, линяющие нитки, непищевые краски.
Хранение и подготовка.
Соблюдайте условия хранения и сроки годности. Скоропортящиеся изделия (салаты, блюда с кремом, творожные пасхи, варёные яйца) должны храниться исключительно в холодильнике при температуре, указанной производителем. Длительное нахождение при комнатной температуре не допускается.
Избегайте перекрёстного загрязнения. Не храните на одной полке холодильника сырую и готовую продукцию.
Не готовьте еду впрок на несколько дней вперёд. Соблюдайте умеренность при употреблении пищи.
Соблюдайте правила личной гигиены и гигиены помещений, в которых готовите праздничные блюда.
Дополнительные рекомендации.
Не приобретайте продукты с рук в местах стихийной торговли. Это снижает риск приобретения некачественных или небезопасных продуктов.
При отсутствии информации о продукте (если он приобретён на развес, приготовлен самостоятельно или упаковка утрачена) ориентируйтесь на максимально короткие сроки хранения для данной категории блюд. Рекомендуется употребить такие продукты в течение 24–36 часов и хранить их только в холодильнике.
При появлении симптомов пищевого отравления или инфекции (рвота, диарея, головная боль, недомогание) следует немедленно обратиться за медицинской помощью.
Соблюдение этих правил поможет провести праздничные дни без вреда для здоровья.