Сегодня, мои дорогие поварятки, мы приготовим такой ужин, который, я уверена, любят все без исключения! 😍
А к продуктам добавим только смекалку и немного кулинарной магии ✨
🍗 "Спа-процедуры" для курочки
Возьмём те самые куриные запчасти, которые остались у нас после приготовления бульона с вермишелью-печенькой (https://dzen.ru/a/addlTpRPQg0VzdPD).
(Помните? Я же говорила, что всё идёт в дело! Ничего не пропадает на кухне у Марисабелечки 😎)
Замаринуем их с:
- солью
- измельчённым чесночком
- любимыми специями
И оставим на полчасика — пусть отдыхают и вбирают в себя все ароматы💫
А пока наша курочка нежится в специях, чистим картошечку.
Заливаем кипятком, накрываем крышкой и ставим на плиту готовиться на среднем огне.
Секретный ингредиент🤍
А теперь внимание! Для жарки курочки нам понадобится тот самый жирок, который у нас остался после приготовления шкварочек.
Да-да, тех самых, которые мы делали для наших воздушных пирожков с картошечкой и шкварками ( https://dzen.ru/a/ac-ADv4t9zDD9QiQ)🥟
На свином жирке курочка получается особенно вкусной, нежной, ароматной и... хрустящей! Пальчики оближешь😋
Берём сковороду с широким и толстым дном (чугунная — самое то). Курочке должно быть просторно и очень жарко.
Растапливаем жир и ждём, пока сковорода хорошо прогреется.
🍳Солярий🔥
Отправляем нашу отдохнувшую курочку на сковороду.
Важнейший момент!
Сначала жарим на сильном огне, чтобы запечатать сок внутри.
Потому, что при слабом нагреве соль и специи вытянут из курочки сок, и она начнёт тушиться, а не жариться. А нам нужна та самая хрустящая корочка, ради которой всё и затевалось!)
Хорошенько зажариваем с одной стороны. Ждём, пока подзолотится до красивого румянца😊
Только после этого переворачиваем.
Минут через 10 уменьшаем огонь до среднего. Жарим ещё 15–20 минут. Можно перевернуть ещё раз — для равномерной красоты✨
Как проверить готовность?
Протыкаем самую толстую часть зубочисткой:
- Вытекает прозрачный сок? ✅ Готово!
- Розовый или красный? ❌ Ещё рано.
Два рецепта пюре (один — с секретом)😎
А теперь самое сказочное✨ Займёмся пюре.
Наверняка все знают, что в картофельное пюре добавляют молоко. А со сметанкой пробовали?
Я молоко не люблю, поэтому мне на сметанке — очень даже вкусно! 🤤
Дам вам оба варианта — выбирайте, какой вам по душе.
🥛 Вариант 1 (классический — на молоке)
На 1 кг картофеля — около 150 мл молока (пропорции зависят от сорта картофеля и вашей любимой консистенции).
- Предварительно вскипятите молоко.
- С картошечки сливаем всю воду, в которой она варилась.
- Разминаем толкушкой или миксером (я люблю миксер — консистенция получается очень нежная).
- Добавляем соль, сливочное масло (не стесняйтесь))) Картошку, как и кашу, маслом не испортишь 😇).
- Вливаем понемногу кипячёное ГОРЯЧЕЕ молоко, постоянно помешивая, пока не получим нужную консистенцию.
Почему обязательно горячее?
Я писала об этом в статье про кашу (https://dzen.ru/a/abkgSLm9oAQG8tiF): холодное молоко тормозит размягчение — как круп, так и овощей!
🥄 Вариант 2 (мой любимый — на сметане)
Этот вариант для тех, кто любит экспериментировать и не боится вкусных открытий 😊
- С картошки сливаем воду, в которой она варилась... но не выливаем в раковину! Переливаем в отдельную ёмкость. Этот отвар нам ещё пригодится.
- Прямо в кастрюльке раздвигаем картошечку к краям, освобождая дно посередине.
- Кладём туда кусочек сливочного масла и несколько ложек сметаны.
- На медленном огне (чтобы ничего не подгорело) доводим нашу масляно-сметанную смесь до кипения.
- Добавляем соль, всё хорошенько перемешиваем миксером.
- Доводим до нужной консистенции тем самым картофельным отваром, который мы предусмотрительно сохранили.
Всё! Пюре готово. Нежное, бархатистое, со сметанной ноткой — вы такого точно не пробовали 😍
🍽️ Итог: ужин мечты
Быстро, вкусно и очень ароматно.
Домашние будут бежать на кухню ещё до того, как вы успеете накрыть на стол😂
А если останется курочка (спойлер: не останется), считайте, что вам повезло — на завтрак будет холодная хрустящая курочка. Это вообще отдельный вид наслаждения🥰
Приятного вам аппетита, мои самые лучшие поварятки на свете! ❤️
Пусть ваша кухня будет самой волшебной и уютной, а каждое блюдо — маленьким чудом, сделанным с любовью специально для ваших близких.
Обязательно попробуйте оба варианта пюре и напишите мне в комментариях, какой вам понравился больше!) Мне, как вашей кухонной сказочнице, очень-очень интересно!😘