Идеальные куличи по рецепту из 1951 года: с изюмом и цукатами — советские хозяйки готовили только так

Хотите испечь идеальный кулич? В этом вам поможет классический рецепт. Именно такие куличи пекли наши бабушки. Технология приготовления не подводит уже более 70 лет.

Вам понадобится:

мука — 1 кг; молоко — 250 мл; яйца — 6 шт; сливочное масло — 300 г; сахар — 2 стакана; дрожжи — 40–50 г; соль — 1⁄4 ч. л; изюм — 150 г; цукаты — 50 г; миндаль — 50 г; ванилин — по вкусу.

Шаг 1. Подогрейте молоко в микроволновке. Разведите в стакане дрожжи, добавьте половину муки. Перемешайте до однородной консистенции. Накройте массу и поставьте в теплое место. Тесто со временем вырастит в 2 раза.

Шаг 2. Отделите желтки от белков. Затем нужно растереть 5 желтков с сахаром и ванилином до однородности. К тесту добавьте получившуюся желтковую массу, мягкое сливочное масло, взбитые белки, оставшуюся муку и соль.

Шаг 3. Когда тесто снова поднимется, добавьте изюм, цукаты и мелко нарезанный миндаль. Перемешайте, чтобы все было однородной консистенции.

Шаг 4. Подготовьте формы, смажьте их маслом, на дно положите пергаментную бумагу. Заполните их тестом на треть или половину.

Шаг 5. Накройте формы полотенцем. Подождите, пока тесто поднимется до трех четвертей высоты формы. Смажьте верхушку взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Оставьте на 50–60 минут.

Кулич готов, приятного аппетита! Можно украсить верхушку глазурью, цукатами, ягодами.