Что такое картофель бейби? Это молодые клубни небольшого размера. Каждый такой картофель примерно с грецкий орех. Кожура у него тонкая, а мякоть нежная и сладковатая. Этот сорт любят за простоту: его не нужно чистить, он быстро готовится и отлично смотрится на тарелке.
В этой статье мы разберем всё по порядку. Вы узнаете, как варить, жарить и запекать картофель бейби. Получите точное время приготовления для каждого способа. А еще мы поделимся лучшими рецептами, которые легко повторить дома.
Нужно ли чистить картофель бейби?
Нет, чистить его не нужно. Кожура у бейби-картофеля тонкая и мягкая. Она содержит полезную клетчатку. Кроме того, именно в кожуре остается красивый вид блюда.
Когда же стоит почистить? Только в двух случаях:
- На кожуре есть повреждения или темные пятна.
- Вы готовите пюре. Но для пюре бейби-картофель используют редко — он слишком мелкий.
Как правильно мыть
Возьмите жесткую щетку. Промойте каждый клубень под проточной водой. Особое внимание уделите местам, где крепится стебель.
Сколько весит 1 картофель бейби и КБЖУ
Средний вес одного клубня — 25–40 граммов. Для удобства запомните: 1 штука = примерно 30 граммов.
Калорийность и состав (КБЖУ) на 100 г сырого продукта:
- Калории: 77 ккал.
- Белки: 2 г.
- Жиры: 0,4 г.
- Углеводы: 16 г.
Если запечь с маслом (1 ст. ложка растительного масла на 500 г картофеля):
На 100 г готового блюда получится около 150 ккал. Белки — 2 г, жиры — 5 г, углеводы — 22 г.
Как и сколько варить бейби-картофель
Варить этот картофель просто и быстро. Вот точные цифры.
В кастрюле:
- Положите мытый картофель в кастрюлю.
- Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала клубни на 2 см.
- Доведите до кипения. Посолите по вкусу.
- Варите 15–20 минут после закипания. Кожура не даст картофелю развалиться.
Если вы все же очистили клубни: Время варки сократится до 12–15 минут.
В мультиварке: Выберите режим «Варка» или «Суп». Залейте картофель водой. Установите таймер на 20 минут.
Признак готовности: проткните самый крупный клубень ножом. Если входит легко — готово.
Жареный бейби-картофель на сковороде
Жареный бейби-картофель — это быстро и вкусно. Главное — получить румяную корочку.
Сколько жарить:
- Сначала 12–15 минут на среднем огне под крышкой. Картофель станет мягким внутри.
- Затем снимите крышку и жарьте еще 5 минут на сильном огне. Так появится корочка.
Простой рецепт с чесноком:
- Разогрейте сковороду. Положите 2 ст. ложки сливочного масла.
- Высыпьте мытый и обсушенный картофель бейби.
- Жарьте по схеме выше. За 2 минуты до готовности добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и веточку розмарина.
- Посолите в конце.
Вариант «стейк картофель бейби»
Разрежьте каждый клубень пополам. Выложите на сковороду срезом вниз. Жарьте 10 минут без крышки до золотистой корочки.
Запекаем в духовке: время, температура, лучшие рецепты
Запеченный картофель бейби — это универсальное блюдо. Подходит как гарнир или самостоятельная закуска.
Время запекания:
- Целиком: 25–30 минут при 200°C.
- Разрезанный пополам: 20–25 минут при 200°C.
- В фольге или рукаве: 30–35 минут при 190°C.
Оптимальная температура: 190–200°C. При более низкой температуре картофель будет долго готовиться, а при высокой — подгорит снаружи и останется сырым внутри.
Популярные рецепты картошки бейби в духовке
Аппетитный рецепты приготовления картошки бейби в домашних условиях.
С беконом
Смешайте бейби-картофель с нарезанным беконом, тимьяном и 1 ст. ложкой растительного масла. Запекайте 25 минут при 200°C.
С курицей
Выложите в форму куриные бедра (4 шт.) и картофель. Посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки масла. Запекайте 40 минут при 200°C.
С сыром и чесноком
Запеките картофель целиком 25 минут. Достаньте, посыпьте тертым сыром (100 г) и пропущенным через пресс чесноком (2 зубчика). Поставьте еще на 5 минут.
По-деревенски с паприкой
Смешайте 500 г картофеля с 2 ст. ложками масла, 1 ч. ложкой паприки, солью и перцем. Запекайте 25 минут.
Бейби-картофель в аэрогриле
Аэрогриль дает равномерный нагрев. Картофель получается мягким внутри и румяным снаружи.
Сколько запекать: 20–25 минут при 200°C. Учитывайте, что аэрогрилю нужно время на разогрев.
Рецепт с грибами
- Смешайте 400 г картофеля бейби и 200 г шампиньонов (крупные разрежьте пополам).
- Добавьте 2 ст. ложки масла, соль, перец.
- Запекайте 20 минут при 200°C.
С индейкой
Нарежьте филе индейки (300 г) кусочками. Смешайте с картофелем и 1 ст. ложкой соевого соуса. Запекайте 25 минут.
Лайфхак для корочки: за 2 минуты до готовности включите режим «Гриль». Это даст румяную корочку.
Другие способы: микроволновка, мультиварка, мангал
- Микроволновка: Положите картофель в пакет для запекания или миску с крышкой. Добавьте 2 ст. ложки воды. Готовьте 7–10 минут при мощности 800 Вт. Посолите после приготовления.
- На мангале: Заверните каждый клубень в фольгу с кусочком сливочного масла и веточкой тимьяна. Запекайте в углях 20–25 минут, переворачивая раз в 5 минут.
- В казане: Используйте бейби-картофель для тушения с мясом. За 15 минут до готовности мяса, добавьте картофель целиком. Тушите до мягкости.
5 лучших блюд с бейби-картофелем (пошагово)
Разберем 5 рецептов приготовления бейби картофеля.
Хрустящий бейби-картофель (жареный с чесноком и соевым соусом)
- Обжарьте 500 г картофеля по схеме из пункта 4.
- Добавьте 2 зубчика чеснока и 2 ст. ложки соевого соуса.
- Готовьте 1 минуту, помешивая.
Свинина с картофелем бейби в горшочках
- Нарежьте 400 г свинины кубиками. Обжарьте до румянца.
- В горшок положите мясо, 300 г картофеля, нарезанную морковь и луковицу.
- Залейте бульоном или водой. Посолите, добавьте лавровый лист.
- Запекайте в духовке 1 час при 180°C.
Салат с ростбифом и запечённым бейби-картофелем
- Запеките 300 г картофеля целиком (25 минут).
- Нарежьте 200 г ростбифа тонкими ломтиками.
- Смешайте картофель, мясо, рукколу и черри. Заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Курица с картофелем бейби в сливочном соусе
- Обжарьте куриные бедра (500 г) до корочки.
- Добавьте 400 г картофеля, залейте 200 мл сливок 20%.
- Тушите под крышкой 25 минут. В конце посыпьте укропом.
Картофель бейби с грибами в сметане
- Обжарьте 300 г шампиньонов с луком.
- Добавьте 500 г вареного картофеля (варили 15 минут).
- Влейте 100 г сметаны, перемешайте. Прогрейте 3 минуты.
Картофель бейби — где купить и цена
Средняя цена картофеля бейби — 150–250 рублей за килограмм. Летом, в сезон молодого картофеля, цена ниже. Зимой продается импортный продукт — он дороже.
Где искать:
- Сетевые магазины: «Пятерочка», «Перекресток», «Магнит».
- Фермерские рынки. Там часто продают местный бейби-картофель без химии.
Часто задаваемые вопросы Картофель беби или бейби? Как правильно писать? Правильно - «бейби». Это слово пришло из английского (baby - малыш). В магазинах тоже пишут «бейби» Можно ли варить картофель бейби? Да. Время варки - 15–20 минут. Как замариновать перед запеканием? Смешайте в миске 500 г картофеля, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока (через пресс), 1 ч. ложку розмарина и соль. Оставьте на 15 минут. Этого достаточно. Сколько готовится картофель бейби в духовке целиком? 25–30 минут при 200°C. Если разрезать пополам - 20–25 минут. Нужно ли чистить картофель бейби для запекания? Нет. Кожура тонкая, в ней много пользы. Тщательно вымойте щеткой - и сразу на противень.