Мы привыкли внимательно изучать этикетки продуктов: калорийность, содержание белков, жиров и углеводов. Но есть кое-что, что мы употребляем каждый день всю жизнь и при этом почти никогда не задумываемся о его составе. Это вода – простая, привычная и такая необходимая. Почему же покупая воду, мы смотрим только ее прозрачность? А ведь на самом деле состав H₂O имеет большое влияние на наше здоровье.На эти и другие вопросы отвечает Ольга Алексеевна, кандидат химических наук и главный специалист по качеству компании "Легенда жизни". Она рассказала, почему вода может быть "пустой", как работают бытовые фильтры и водоматы, а также на какие цифры на этикетке нужно смотреть, чтобы пить действительно полезную воду.
- Ольга Алексеевна, почему человек, который читает этикетки продуктов, часто даже не задумывается о составе питьевой воды и том, где ее берет?
- Здесь работает психологическая ловушка. Вода для нас — это «естественная среда». Нам кажется, что вода — это просто H₂O, и ничего сложного в ней быть не может. Прозрачная и прозрачная, значит чистая и безопасная для моего здоровья. Но с точки зрения химии и физиологии, вода — это самый сложный продукт, которое мы употребляем внутрь. А ведь вода — это растворитель. То, что мы пьем каждый день, напрямую формирует среду, в которой работают наши клетки.
- Получается, что если мы пьем, скажем так, любую воду, мы рискуем больше, чем покупая любую еду?
- Безусловно. Представьте, что некачественный продукт мы съели разово — организм, скорее всего, справится, выведет токсины. Но воду мы пьем каждый день, на протяжении всей жизни. Это не разовая акция, это фон. Если в еде нас пугает «химия», то в воде нас должно пугать отсутствие баланса. Вода должна быть не просто «чистой», она должна быть физиологически полноценной. Когда мы выбираем продукты, мы смотрим на жиры, белки, углеводы. Когда мы выбираем воду, мы должны смотреть на минерализацию и элементный состав. Когда мы пьем воду с низким содержанием солей (менее 50–100 мг/л), она, попадая в организм, стремится уравновесить солевой баланс и начинает забирать микроэлементы из наших тканей. Это незаметный, но постоянный процесс.
- А если на бутылке ведь написано, что она "чистая" или "родниковая". Разве этого недостаточно, чтобы быть уверенным в качестве?
— Вы абсолютно правы: парадокс нашего времени — особое внимание к еде и полное доверие к воде. Здесь работает психологическая ловушка. Вода для нас — это естественная среда, кажется, что это просто H₂O и ничего сложного быть не может. Прозрачная — значит чистая и безопасная для моего здоровья. Но с точки зрения химии и физиологии, вода — это самый сложный продукт, которое мы употребляем. Это растворитель, поэтому то, что мы пьем, напрямую формирует среду, в которой работают наши клетки.
- А что такое «пустая» вода?
- В профессиональной среде мы называем "пустой" воду, прошедшую через обратный осмос. На выходе получается жидкость, близкая к дистилляту — чистая, но практически пустая с точки зрения химического состава. Казалось бы, что здесь плохого? Мы же удаляем вредные примеси. Но вместе с ними удаляются и те вещества, которые необходимы организму ежедневно. Вода чистая, но не приносит пользы. А при регулярном употреблении начинает вымывать из организма собственные запасы микроэлементов.
- То есть вода может буквально "воровать" у нас полезные вещества?
- Да. Наш организм — это саморегулирующаяся система, которая стремится к гомеостазу, то есть постоянству внутренней среды.Когда мы выпиваем воду с крайне низким содержанием солей (менее 50–100 мг/л), организм вынужден отдавать свои собственные электролиты, чтобы уравновесить концентрацию. В первую очередь страдают кальций и магний — критически важные элементы для работы сердца, нервной системы и костной ткани.
Представьте, что вы питаетесь сбалансированно, употребляете овощи, мясо, молочные продукты, но каждый день запиваете эту пищу "растворителем", который постепенно вымывает из вас же те самые полезные вещества. Это и есть тот самый парадокс: мы тщательно выбираем продукты, но сводим на нет их пользу неправильным выбором воды.
- У многих дома есть фильтр, насколько это полезно и безопасно для моего здоровья?
- Перед установкой фильтра надо знать состав воды, чтобы понимать, от чего мы ее очищаем. У разных источников состав может меняться несколько раз за год в зависимости от сезона. Ресурс сменного картриджа ограничен, и если вовремя его не заменить, фильтр сам становится источником бактериального загрязнения. Вообще рекомендуется изучить минеральный состав и на выходе, чтобы знать точно, сколько и каких солей осталось в воде после фильтрации.
- Сегодня в продаже есть много домашних измерителей качества воды: TDS-метры, тест-полоски, портативные анализаторы. Можно ли доверять таким приборам?
- Многие потребители, обеспокоенные качеством воды, хотят получить инструмент контроля здесь и сейчас. И производители этих устройств активно играют на этом желании. Но я, как специалист по контролю качества, должна сразу расставить акценты: домашние измерители — это не инструменты лабораторного контроля. Я бы сказала мягче: это инструмент для ознакомительной оценки. Они могут дать общее представление. Но если вы действительно хотите быть уверены в том, что вода, которую вы пьете каждый день, безопасна и полезна, доверяйте профессионалам, которые несут юридическую ответственность за качество своей продукции.
- А как насчет водоматов – автоматов по розливу воды, которые стоят во дворах, у супермаркетов, в офисах. Там вода проходит очистку?
- Часто водомат подключается к центральному городскому водопроводу. Внутри него установлена система очистки — как правило, это обратный осмос или несколько ступеней фильтрации.
- Как выбрать бутилированную воду?
Я бы рекомендовала обращать внимание на три ключевых параметра. Первый — это источник, лучше если он будет артезианский. Они находятся глубоко под землей и защищены от внешних загрязнений. Согласно нормативным документам, вода должна соответствовать не только уровню безопасности, но и показателям физиологической полноценности.
Второй параметр — общая минерализация. На этикетке ищите цифру от 100 до 500 миллиграммов на литр. Это тот диапазон, который оптимален для ежедневного питья. Если минерализация ниже 50–100 мг/л, перед вами, скорее всего, вода после обратного осмоса.
Третий параметр — содержание кальция и магния. В качественной питьевой воде их должно быть не менее 20–80 мг/л по кальцию и 5-50 мг/л по магнию. Если на этикетке эти данные отсутствуют или они минимальны, стоит задуматься.
- Как к вопросу качества подходит компания «Легенда жизни»?
- Наш подход отражает именно то, о чем мы сегодня говорим. Для нас было принципиально важным создать воду, которая не просто безопасна, но и полезна при ежедневном употреблении. В основе нашей продукции —артезианские источники. Наша вода соответствуют физиологическим потребностям организма. Мы контролируем баланс кальция, магния, гидрокарбонатов, общую минерализацию, а также микробиологическую безопасность. Наша продукция отвечает требованиям, установленным в Техническом регламенте Евразийского экономического союза "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" (ТР ЕАЭС 044/2017). Каждая партия проходит многоступенчатый лабораторный контроль — от скважины до готовой бутылки, после которогог выдается Удостоверение качества на каждую партию продукции.
Для меня, как кандидата химических наук, важно, чтобы наша продукция выдерживала самый строгий научный подход. И я могу с уверенностью сказать: когда человек выбирает «Легенду жизни», он получает не просто воду, а сбалансированный продукт, созданный с пониманием того, как работает человеческий организм.
Помните, что вода — это не фон нашей жизни. Это ее фундамент. Мы можем выбирать самую полезную еду, заниматься спортом, соблюдать режим, но если мы каждый день пьем пустую или несбалансированную воду, то сводим на нет все свои усилия по поддержанию здоровья. Организм не обманешь: он работает с тем, что мы в него загружаем.
Поэтому перестать относиться к воде как к чему-то второстепенному. Пейте осознанно.
