Лабардан для ревизора: что ел столичный прохвост из известной комедии

Один из самых известных литературных гедонистов и любителей посидеть за изобильным столом— Иван Александрович Хлестаков — пройдоха, гуляка и авантюрист. Главный персонаж комедии Николая Васильевича Гоголя "Ревизор" (12+) чётко осознаёт своё пристрастие к вкусной еде и говорит об этом прямо.

— Люблю поесть. Ведь на то живёшь, чтобы срывать цветы удовольствия.

Иван Александрович, между тем, в кушаньях разборчив и не стесняется придираться к творениям повара.

— Боже мой, какой суп! (Продолжает есть). Я думаю, ещё ни один человек в мире не едал такого супу: какие-то перья плавают вместо масла. (Режет курицу). Ай, ай, ай, какая курица! Дай жаркое! Там супу немного осталось…Осип, возьми себе. (Режет жаркое). Что это за жаркое? Это не жаркое. Слуга. Да что ж такое? Чёрт его знает, что такое, только не жаркое. Это топор, жаренный вместо говядины".

Но одно блюдо удовлетворяет высокие запросы Хлестакова.

— Как называлась эта рыба?
— Лабардан-с.
— Очень вкусная.

Что понадобится, чтобы приготовить лабардан?

В классическом исполнении лабардан делают из трески, но вполнесгодятся и минтай, горбуша или кета. Рыбы возьмите около 800 граммов.

Лук — 2 шт.

Картофель — 800 г

Томаты — 300 г

Растительное масло

Уксус 3-6%

Зелень петрушки

Порядок приготовления

Нарежьте тонкими полукольцами лук. Обжарьте до размягчения на растительном масле. Равномерно распределите по дну.

На лук выложите кусочки рыбы. Посолите.

Рыбу покройте ломтиками томатов. Добавьте 2-3 ст. л. воды. Посолите и поперчите.

В сковороду по кругу уложите обжаренные кружочки картофеля. Полейте сверху небольшим количеством растительного масла.

Накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Блюдо готово!

Подавайте сбрызнув уксусом и посыпав рубленой петрушкой.