С Е Р И Н К А
Происхождение и распространение Старинный сорт невыясненного происхождения. Вероятная родина — Остзейский край (Прибалтика), где старые деревья Серинки встречаются почти в каждом саду. Имеет широчайшее распространение в прибалтийских, северо-западных (Литва, Белоруссия) и западных губерниях Российской империи. В этих регионах она занимает одно из главных мест в промышленных садах, иногда даже вытесняя Антоновку. Спорадически встречается вплоть до Волги на востоке и до Финляндии на севере. За границей сорт неизвестен. Синонимы и разновидности: Серянка, Серый, Лемапфель (Lehmapfel), Кальвиль Серый, Калмук. Из-за древности сорта возникло несколько устойчивых цветных разновидностей: Серинка Розовая, Серинка Красная и Серинка Полосатая.
Ботаническое описание плода
- Форма и величина: Плод среднего размера, высокой формы (часто конической или усеченно-конической). Широкие тупые ребра проходят по всей длине яблока. Самая широкая часть находится чуть ниже середины.
- Чашечка: Средней величины, полуоткрытая или закрытая. Окружена десятью четкими бугорками (складками). Чашелистики длинные, с отогнутыми наружу кончиками, долго остаются зелеными.
- Плодоножка: Обычно очень короткая (3–4 мм) и толстая, мясистая (с характерным утолщением у основания). Сидит в довольно глубокой воронковидной ямке, часто покрытой красивой лучистой светло-коричневой ржавчиной.
- Кожица: Гладкая, довольно толстая, на ощупь жирная. Покрыта дымчатым налетом. Основной цвет — серовато-зеленый (при созревании серо-желтый). На солнце покрывается размытым розовато-коричневым (цвета красной глины) румянцем, на фоне которого видны редкие карминные штрихи. Характерный признак: слабо просвечивающие подкожные точки часто имеют в самом центре крошечную ржавую точку.
- Семенное гнездо: Большое, высоко-луковичное. Камеры просторные, полуоткрытые. Семена длинные, заостренные, темно-бурые (обычно по 3 штуки в камере).
- Мякоть: Зеленовато-белая (или слегка желтоватая), мелкозернистая, нежная и сочная. Вкус отличный — сахаристый, с приятной винной кислотой. Главная особенность: сильный, специфический пряный аромат.
Свойства дерева
- Рост и крона: В питомнике и в молодости саженцы растут медленно и туго. Однако с возрастом Серинка превращается в деревья-исполины колоссальных размеров с высокой шарообразной густой кроной. Нижние ветви под тяжестью часто свисают вниз.
- Внешний вид древесины: Кора на молодых побегах темно-красно-бурая (почти черно-пурпуровая) с сильным серым пушком и очень крупными, резко выделяющимися белыми чечевичками. Листья темно-зеленые, плотные, блестящие.
- Урожайность и долголетие: Главный недостаток сорта — очень позднее вступление в плодоношение (на 10–15 год). Зато потом дерево плодоносит невероятно обильно (раз в два года). Старые 50-летние великаны могут давать по 20 пудов (около 320 кг) отборных яблок с дерева. Деревья отличаются поразительным долголетием: даже дряхлые, полуразвалившиеся стволы продолжают давать отличные урожаи. Практически не болеют паршой.
Время созревания и коммерческое использование
- Сроки созревания и хранение: Отличный позднеосенний (или раннезимний) сорт. Созревает в лежке в октябре и легко, не увядая, хранится до января. Яблоки очень крепко держатся на ветках и не боятся раннего съема.
- Коммерческое значение: Одно из самых ценных промышленных яблок для северо-западных и западных регионов (по значению для этих мест уступает разве что Антоновке). Это прекрасное столовое яблоко и идеальное сырье для хозяйства (пастилы, консервов, качественного сидра). Плоды не вянут в лежке и отлично переносят транспортировку.