К А Л Ь В И Л Ь К Р А С Н Ы Й О С Е Н Н И Й
Происхождение и распространение Старинный сорт французского происхождения (предположительно из провинции Овернь, впервые описан в 1670 году). Чрезвычайно популярен и широко распространен в Европе. В Российской империи массово выращивался в Царстве Польском, Крыму, Бессарабии, Подольской и других юго-западных губерниях. В Литве (северный предел его распространения) часто страдает от морозов. Синонимы: Из-за внешнего вида и вкуса его часто называют Малиновым яблоком (Malinowe, Malinowka, Himbeer Apfel). В Европе известен под десятками имен, среди которых Edelkönig, Grelot, Sonnette (из-за гремящих внутри семян). В народе под этим именем нередко ошибочно продают другие красные сорта (Арабку, Цыганку, Шведскую Розовку).
Ботаническое описание плода
- Форма и величина: Плод крупный (иногда очень крупный), высокой формы. Имеет ярко выраженное, классическое «кальвильное» строение: 5 сильно выступающих главных ребер и 5 менее заметных граней между ними.
- Чашечка: Закрытая, зеленоватая, с крупными отогнутыми листиками. Сидит в ребристой ямке с легким пушком.
- Плодоножка: Тонкая, средней длины (у основания зеленая, сверху красноватая). Находится в довольно большой ямке, покрытой легкой ржавчиной.
- Кожица: Очень тонкая, на ощупь сильно жирная, покрыта тонким налетом. Окраска потрясающе красивая: густой темно-кровяно-красный или темно-фиолетово-шарлаховый (малиновый) цвет по всей поверхности. Зеленый основной фон проглядывает только у плодов, выросших в полной тени. Подкожные точки редкие, беловатые, хорошо заметные.
- Семенное гнездо: Очень большое, луковичное, с полой центральной осью. Камеры огромные, сильно открытые. Характерная особенность сорта: семена слабо прикреплены и в созревшем яблоке при потряхивании громко гремят внутри камер (как в погремушке).
- Мякоть: Сразу под кожицей — ярко-красная, глубже — розовая, а в центре — снежно-белая. Рыхлая, сочная. Вкус сладко-винный, с очень приятным, специфическим ароматом (в котором многие улавливают нотки малины). При перезревании мякоть становится ватной (мучнистой).
Свойства дерева
- Рост и крона: Дерево вырастает крупным, мощным, с прочными несвисающими ветвями и большими листьями. На тучных южных почвах (например, в Крыму) деревья могут достигать исполинских размеров, требуя до 300 подпорок под ветви.
- Требования: Любит глинисто-черноземные, хорошо удобренные почвы (и желательно защиту от ветров). На слишком влажных почвах дерево сильно страдает от рака и становится недолговечным. Плоды весьма уязвимы к парше (грибку).
Время созревания и коммерческое использование
- Сроки созревания: В теплом климате это летне-осенний сорт (созревает в августе-сентябре). В более прохладных регионах — осенний (собирают в октябре). Верный признак готовности к съему — гремящие внутри семена. Плоды слабо держатся на ветках и легко осыпаются от ветра.
- Хранение: Хранится недолго. В холодном помещении лежит весь ноябрь, очень редко дотягивая до середины декабря.
- Коммерческое использование: Благодаря потрясающей красоте и малиновому аромату, это первоклассное столовое (десертное) яблоко, которое моментально раскупается на рынках. Также оно высоко ценится для сушки и приготовления качественного сидра.