Ш Т Е Т И Н С К О Е К Р А С Н О Е

Ш Т Е Т И Н С К О Е К Р А С Н О Е

Происхождение и распространение Древний европейский сорт, происходящий из Померании (название получил от порта Штеттин, через который распространялся). Исторически очень сильно распространен в Германии, Австрии и Польше (где называется Sztetyna czerwona). В Российской империи издавна разводился в Царстве Польском, Прибалтике, западных и юго-западных губерниях (особенно массово — в Киевской и Подольской губерниях, а также в Бессарабии). Синонимы: Штетин Польский, Красный Штетин, Красная Щетина, Щетинка. В Европе известен под десятками имен, среди которых Rother Stettiner, Rother Zwiebelapfel, Eisenapfel, Pomme de fer.

Ботаническое описание плода

• Форма и величина: Плод среднего размера (на тучных почвах и у молодых деревьев может быть довольно крупным). Форма кругло-плоская, обычно асимметричная (неравнобокая), почти без ребер. Иногда на кожице встречаются бородавчатые наросты.
• Чашечка: Полуоткрытая, с короткими темными чашелистиками. Сидит в мелкой ямке с морщинистыми складками и мясистыми бугорками.
• Плодоножка: Короткая, тонкая, деревянистая. Находится в неглубоком широком углублении (воронке), которое покрыто светлой ржавчиной.
• Кожица: Тонкая, очень крепкая, слегка блестящая. Основной цвет светло-зеленый (при созревании желтеет). Большая часть яблока (солнечная сторона и верх тенистой) покрыта сплошным, густым темно-кровяно-красным румянцем (часто малинового оттенка). На неосвещенных участках красный цвет распадается на пятна по основному желтому фону. Светлые подкожные точки мелкие, редкие (лучше видны в тени).
• Семенное гнездо: Большое, плоско-луковичное. Камеры мелкие, закрытые, смещены к основанию. Семена малочисленные, светло-бурые, слабо развитые.
• Мякоть: Зеленовато-белая, хрупкая (плотная) и чрезвычайно сочная. Вкус приятный, кисловатый. К зиме вкус улучшается, однако яблоку не хватает сахара и аромата, поэтому первоклассным десертным сортом оно не считается.

Свойства дерева

• Рост и крона: Дерево умеренного роста, образует густую сводчатую (на хороших почвах — высокую пирамидальную) крону. Побеги тонкие, прямые, сильно пушистые. У взрослых деревьев нижние ветви свисают вниз.
• Требования и урожайность: В пору плодоношения вступает поздно. Отличается обильными урожаями только на глубоких, питательных, влажных черноземно-глинистых почвах. В плохих условиях разводить его не имеет смысла.
• Уязвимость: Сорт очень сильно страдает от грибковой пятнистости (парши).

Время созревания и коммерческое использование

• Сроки созревания и хранение: Это классический зимний сорт с отличной лежкостью. Плоды созревают и доходят до кондиции только в зимней лежке. Без проблем хранятся до марта, а при правильных условиях — до весны и дольше.
• Коммерческое и хозяйственное значение: Из-за феноменальной лежкости, прочности кожицы (выдерживает перевозки) и красивого внешнего вида сорт имел огромное торговое значение на рынках (например, в Петербурге и Киеве). Однако из-за простого консистенции и вкуса (часто считается «тривиальным» и малоценным для десерта) его главное назначение — отличное кухонное и хозяйственное использование начиная с поздней осени.