Почему подорожали яйца перед Пасхой и стоит ли ждать их дефицита в Новосибирске весной 2026 года?
Цены на яйца в РФ с 31 марта по 6 апреля повысились на 0,7% сообщил Росстат. В феврале 2026 года продукт подорожал на 9,25% по сравнению с январём. В целом рост цен продолжает замедляться: неделей ранее он составлял 1%, две недели назад — 1,8%. С начала года яйца подорожали на 20,8%.
Почему это происходит? Главная причина текущего роста цен — сезонное увеличение спроса перед Пасхой, которую православные христиане отмечают 12 апреля. Об этом корреспонденту ОТС-Горсайт рассказали эксперты. Миллионы семей закупают яйца в больших количествах к празднику, создавая пиковую нагрузку на рынок. Торговые сети и предприятия пищевой промышленности накапливают запасы, что также влияет на цены. По прогнозам экспертов, после Пасхи спрос традиционно падает, и цены должны пойти вниз.
Специалисты сходятся во мнении, что текущий рост цен — явление временное. После пасхального пика спрос традиционно снижается, а к концу весны увеличивается предложение (пик яйценоскости кур приходится на конец весны — начало осени), что создаёт предпосылки для снижения цен. Прогнозы экспертов относительно будущих цен различаются. По оценкам аналитиков, в ближайшие месяцы цена на яйца может зафиксироваться в коридоре 105–115 рублей за десяток. Маркетологи полагают, что после весеннего пасхального пика цены немного упадут, но возврата к сверхдешёвым яйцам 2025 года не произойдёт.
Дефицита яиц в России нет и не ожидается. Минсельхоз подтверждает, что высокие объёмы производства позволяют полностью удовлетворять внутренний спрос. Текущая ситуация — это классический пример сезонных колебаний цен на социально значимый продукт, который периодически повторяется из года в год. После завершения пасхального ажиотажа рынок, скорее всего, вернётся к равновесию, а цены — к более привычным значениям.
На крупнейшей в Новосибирской области птицефабрике Чикской производят почти миллион яиц в сутки. В среднем в год это 330 млн яиц в год. Куры несутся почти ежедневно, в среднем на протяжении полутора лет, а живут в клетках на 6 особей. На новой производственной линии яйца будут сортировать автоматически, например, грязные сразу пойдут на яичный порошок, а остальные распределят по категориям.
Многие предпочитают выбирать в магазинах яйца СО – то есть это категория «яйцо отборное», о чем говорит буква «О» написанная на лотках (а вовсе не цифра «0», как думают многие». При этом более мелкие яйца категории С2 куда полезнее, поскольку их несут молодые куры. Да и деревенское яйцо – это просто категория, а не продукт из деревни, как думали многие. А то, что двухжелтковое яйцо — аномалия, знают не все.
«Деревенское – это обогащённое яйцо, для которого используется кормовая добавка, которая делает желток более ярким. Добавки бывают натуральные и синтетические, они увеличивают содержание витамина А», — рассказала Горсайту директор по производству Чикской птицефабрики Юлия Исмайлова.
По мнению диетологов, яйца являются незаменимым поставщиком аминокислот и витаминов. При этом сидящим на белковой диете не стоит пренебрегать и желтком.
«Белок является источником только белка, а желток не только белков, но и жиров, и потому является более полноценным по составу, хотя и более калорийным. Но вот с точки зрения аллергенности белок яйца является более аллергенным, чем белок, содержащийся в желтке», — заключила врач-диетолог Виктория Порошкова.