Б А Б У Ш К И Н О
Происхождение и распространение Сорт несомненно русского происхождения (детали его появления не выяснены). За границей он не известен и не описан. Распространен преимущественно в центральных губерниях России (Московская, Тульская, Калужская, Орловская, Рязанская). Является одним из самых ценных и прочных зимних яблок. Синонимов у настоящего Бабушкина нет (хотя иногда под этим именем ошибочно продают другие сорта, вплоть до Антоновки).
Ботаническое описание плода: * Форма и величина: Яблоко среднего размера. Форма плоско-кругло-коническая, часто несимметричная (неправильная). Главный и самый типичный отличительный признак сорта: глубокие вдавленные борозды (углубления), разграничивающие округлые ребра. Это похоже на то, как будто растущее яблоко туго перетянули прочными шнурками, глубоко врезавшимися в мякоть. Самая широкая часть плода — ниже середины. * Чашечка: Закрытая или полуоткрытая. Сидит в широкой впадине, окруженной складками и ребрами (часто выступающими по краям). * Плодоножка: От средней до очень толстой, деревянистая или мясистая (длиной 1–2,5 см). Находится в мелкой, широкой ямке, всегда покрытой ржавчиной. * Кожица: Очень толстая, плотная, сухая, гладкая и блестящая. При съеме плод зеленовато-желтый и совершенно не пахнет. В лежке (к Рождеству) яблоко желтеет, на солнечной стороне появляется нежный розовый румянец и вырабатывается сильный, невероятно приятный аромат (которого не было осенью). По всій кожице проступают белые или ржавчинные точки. * Семенное гнездо: Очень большое, луковичное, с крупными изолированными камерами и полой центральной осью. Семена длинные, полные, светло-коричневые. * Мякоть: Снежно-белая, мелкозернистая. При съеме очень твердая, но в лежке (с декабря) становится исключительно сочной, сладкой, с легкой благородной кислинкой и винным привкусом.
Свойства дерева: Дерево растет умеренно, образуя широкую, раскидистую крону. Отличается высокой морозостойкостью. Ветви крепкие. Главный недостаток дерева — позднее вступление в период плодоношения (первый урожай обычно появляется только после 15 лет). Требует хорошего ухода (без него плоды могут измельчать и одичать).
Время созревания и коммерческое использование: Это выдающийся, прочнейший зимний сорт. Урожай снимают в сентябре (можно даже после первых заморозков — плоды держатся на ветках так крепко, что их не сбивает даже сильная буря). Первые месяцы плоды твердые и безвкусные, но с декабря они преображаются и приобретают великолепный десертный вкус. * Хранение: Лежкость сорта феноменальная. Яблоки идеально хранятся без увядания до мая – июля следующего года. * Коммерческая ценность: Торговый сорт первого класса. Из-за своей редкости и превосходной лежкости (когда более ранняя Антоновка уже сгнила) Бабушкино распродается по ценам вчетверо выше обычных сортов. Идеально для еды в сыром виде весной, а также для компотов и варенья. На юге его сажать не рекомендуют (там оно уступает местным благородным Ренетам), но для центральной и северной полосы это один из лучших вариантов закладки долгосрочного коммерческого сада.