К А Л Ь В И Л Ь К Р А С Н Ы Й П А С Х А Л Ь Н Ы Й
Происхождение и распространение Точное происхождение этого сорта неизвестно. В Западной Европе (Германии, Франции, Австрии) он распространен довольно слабо. В России же, напротив, сорт высоко ценится и очень популярен в южных регионах — главным образом в Крыму, Бессарабии и на Кавказе. На столичные рынки (и на международные выставки) он часто поставлялся именно оттуда под рыночным именем «Красный Кальвиль».Внимание: Этот сорт из-за названия очень часто (и ошибочно) путают с другим, более благородным яблоком — Кальвилем Красным Зимним.
Ботаническое описание плода: * Форма и величина: Яблоко крупное или даже весьма крупное (весом до 200 граммов). Форма кругло-коническая, очень красивая, типично «кальвилеобразная». Главный признак кальвилей — выраженные ребра, которые у этого сорта особенно сильны и четки в верхней половине плода, а в нижней становятся широкими и плоскими (иногда яблоко кажется просто граненым). Самая широкая часть находится ниже середины. Часто встречаются кособокие (неравнобокие) экземпляры. * Чашечка: Крупная, закрытая или полуоткрытая, с длинными, тонкими, зелеными чашелистиками, торчащими вверх. Находится в довольно узком углублении с ясными ребрами, переходящими на бока яблока. * Плодоножка: Чаще всего очень длинная (до 3 см), изогнутая дугой, иногда морщинистая и мясистая. Сидит в очень глубокой и широкой зеленоватой ямке со следами ржавчины. * Кожица: Толстая, крепкая, гладкая с восковым блеском. Окрас — главное отличие сорта от Красного Зимнего и Красного Осеннего Кальвилей. У Пасхального Кальвиля хорошо освещенный плод почти сплошь покрыт характерным светлым печеночно-фиолетово-карминным цветом (в тени — сургучно-коралловым). Основной желтовато-зеленый фон просвечивает редко. По всей поверхности густо рассыпаны хорошо заметные, вдавленные в кожицу беловато-фиолетовые (или серо-бурые) точки. * Семенное гнездо: Луковичное, с большими, просторными и совершенно открытыми камерами (со стенками в трещинах) и крупной полой осью в центре. * Мякоть: Желтоватая или чуть зеленоватая (в отличие от Красного Зимнего Кальвиля, у которого она белая с розовыми прожилками). При полном созревании становится нежной, рыхлой и достаточно сочной. Вкус очень хороший, почти сладкий с легкой винной ноткой и нежным земляничным ароматом. Вкусовые качества сильно зависят от региона (самые сладкие растут на Кавказе и в Крыму, а в более северных краях становятся грубыми и кислыми).
Свойства дерева: Сведения о дереве разнятся. По одним данным, оно растет не очень крупным, но весьма плодовито и неприхотливо. По другим — вырастает в большое, высокое дерево с широкой кроной и крупной листвой, требующее влажной почвы.
Время созревания и коммерческое использование: Сорт зимний (позднезимний). В лежке плоды созревают к Рождеству и (по утверждению некоторых помологов) могут благополучно храниться до самой Пасхи (апреля), не увядая, не сморщиваясь и не поддаваясь гниению. Это прекрасный промышленный рыночный и столовый сорт для южных регионов.
Примечания и наблюдения садоводов-практиков:
- Влияние климата на вкус: Этот сорт абсолютно непригоден для выращивания в средней полосе и северных регионах. Садоводы (например, из Польши) жалуются, что в прохладном климате эти красивые яблоки совершенно невкусные, жесткие, и даже при варке компота остаются «жилистыми» и не размягчаются. Сорт рекомендуется исключительно для теплого климата: Кавказа, Крыма, Закавказья и Средней Азии (Туркестана).
- Оценка качества плодов: Среди крымских садоводов существует спор о том, чьи яблоки вкуснее: по утверждению Л. Симиренко и А. Пастака, крымские кальвили по качеству и вкусу стоят гораздо выше кавказских. Кроме того, крымские практики сомневаются в феноменальной лежкости сорта, отмечая, что до апреля яблоки в идеальном состоянии не долеживают.