К О Р И Ч Н О Е
В северной и средней России, а также на столичных рынках высоко ценится старинная группа яблонь, объединенная общим названием «Коричные» (названных так за характерный аромат мякоти, напоминающий корицу). Эта группа включает множество разновидностей, отличающихся формой и окрасом кожицы, но сохраняющих общие родовые черты дерева и плода.
Самыми типичными, популярными и ярко отличимыми друг от друга считаются две формы: Коричное Полосатое и Коричное Ананасное. Многие садоводы выделяют их как два самостоятельных сорта.
- Коричное Полосатое
Происхождение и распространение Исконно русский сорт (за границей практически не известен). Широко распространен по всей северной и средней России (на юг доходит до Тамбовской и Курской областей, встречается на Урале). Синонимы: Коричневое, Кроновое, Коричневое большое, Немецкий бужбон, Обыкновенное коричневое. В Москве часто называется Расписное.
Ботаническое описание плода: * Форма и величина: Плод от среднего до мелкого размера, плоско-круглой (приплюснутой) формы. Самая широкая часть находится чуть ниже середины. * Чашечка: Полуоткрытая (у спелых — открытая), окружена пятью мясистыми бугорками и складками. * Плодоножка: Длинная, тонкая, расширяющаяся к концу (иногда с неразвитой почкой). Находится в глубокой воронке, покрытой нежной оливковой ржавчиной. * Кожица: Гладкая, сухая, блестящая. Основной цвет — светло-палевый (желтоватый), поверх которого от плодоножки радиально расходятся яркие карминные (красные) полоски разной длины. Присутствует характерный, пряный аромат корицы. * Мякоть: Белая, слегка твердая, сладкая с приятной освежающей кислинкой и особенным пряным вкусом.
Свойства дерева: Крона круглая. Ветви у молодого дерева длинные, тонкие и гибкие (часто свисающие). Листья снизу бледно-зеленые и пушистые. Дерево невероятно зимостойкое (совершенно не боится северных морозов), древесина очень крепкая (ветви не ломаются от ветра).
Время созревания и коммерческое использование: Плоды созревают к концу сентября и могут лежать до Нового года (2-3 месяца). Это отличный, очень популярный столовый (десертный) и рыночный сорт. Яблоки идеальны для употребления в свежем виде и считаются одними из лучших для приготовления варенья (не развариваются).
- Коричное Ананасное
Происхождение и распространение Исконно русский сорт, история которого затерялась в веках. Распространен повсеместно в средних и северных губерниях наряду с Анисом и Антоновкой. Синонимы: Ананасное, Коричневое Красное, Коричное Сафьянное.
Ботаническое описание плода: * Форма и величина: Яблоко от мелкого до среднего размера. Форма плоско-круглая, красиво округленная, без ребер. Темя (верхушка) яблока почти всегда характерно приплюснуто. * Чашечка: Полуоткрытая или открытая. Сидит в мелком углублении (или прямо на плоской верхушке) и сжата пятью крупными бугорками-«перлами». * Плодоножка: Длинная, тонкая, мясистая. Воронка зеленоватая, гладкая и тесная. * Кожица: Основной цвет зеленовато-желтый. В отличие от “Полосатого”, солнечная сторона Ананасного густо покрыта ярким, размытым пурпурно-оранжеватым или темно-красным («сафьянным») румянцем (сплошным), сквозь который проступают темные полосы. На дереве плоды покрыты сизым маслянистым налетом. Кожица очень душистая. * Мякоть: Белая (иногда с зеленоватым, желтоватым или даже красноватым оттенком под кожицей). Нежная, мягкая, мелкозернистая. Вкус превосходный — кисловато-сладкий, десертный, пряно-ренетный.
Свойства дерева: Дерево растет невысоким, крона раскидистая, ветви тонкие и слегка повислые (длинные и «голые»). Зимостойкость колоссальная. Вступает в плодоношение поздно (с 15-го года), но затем плодоносит стабильно и ежегодно до глубокой старости.
Время созревания и коммерческое использование: Первоклассное позднелетнее десертное яблоко (созревает в августе). В отличие от Коричного Полосатого, Ананасное хранится недолго (около месяца).
Примечания и наблюдения садоводов-практиков:
- Путаница в сортах: Садоводы часто спорят о том, какой сорт лучше. Одни утверждают, что Коричное Полосатое (Расписное) — первоклассный коммерческий сорт, а Ананасное — дешевле и хуже. Другие (например, садоводы Калужской и Могилевской губерний) считают наоборот: Ананасное крупнее, красивее (сплошной темно-красный румянец с сизым налетом), ароматнее и ценится кондитерами выше.
- Особенности роста: Оба дерева имеют специфический рост — ветви очень длинные и «голые» (листья и плоды образуются в основном на концах ветвей). Поэтому в молодости деревья нуждаются в обязательной обрезке трети побегов, чтобы стимулировать развитие боковых почек. Крона формируется редкая, раскидистая («метельчато-шаровидная»).
- Урожайность: Несмотря на высочайшее качество плодов и неприхотливость дерева к морозам, урожайность сорта многими практиками оценивается как «средняя» или даже «малая». Дерево редко бывает усыпано плодами сплошь, хотя плодоносит регулярно.