🥮 Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 600 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 200 г
Сливочное масло — 150 г
Яйца — 4 шт.
Дрожжи (свежие — 25 г или сухие — 8 г)
Ванильный сахар — 10 г
Соль — щепотка
Добавки:
Изюм — 150 г
Цукаты — 100 г
Цедра апельсина или лимона
Для глазури:
Белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 150 г
Лимонный сок — 1 ч. л.
🍞 Способ приготовления:
1. Опара:
Подогрей молоко (чуть тёплое, не горячее).
Раствори дрожжи и 1 ст. л. сахара.
Добавь 2–3 ст. л. муки, перемешай.
Оставь на 15–20 минут — должна появиться «шапка».
2. Тесто:
Взбей яйца с сахаром и ванилью.
Добавь растопленное (не горячее) сливочное масло.
Влей опару.
Постепенно добавляй муку и соль.
👉 Замеси мягкое, слегка липкое тесто (10–15 минут).
3. Подъём:
Накрой тесто и оставь в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Оно должно увеличиться примерно в 2 раза.
4. Добавки:
Замочи изюм в тёплой воде (или роме) на 10 минут, обсуши.
Вмешай изюм, цукаты и цедру в тесто.
5. Формовка:
Разложи тесто по формам (заполняй на 1/3).
Оставь ещё на 30–40 минут для подъёма.
6. Выпечка:
Выпекай при 170–180°C:
маленькие куличи — 25–30 мин
большие — 40–50 мин
👉 Проверяй деревянной шпажкой — должна быть сухой.
7. Глазурь:
Взбей белок до пены.
Постепенно добавь сахарную пудру и лимонный сок.
Взбивай до густоты.
8. Украшение:
Покрой остывшие куличи глазурью.
Посыпь кондитерской посыпкой.
Секреты идеального кулича👍❤️
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Не добавляй сразу всю муку — тесто должно быть мягким.
- Чем дольше вымешиваешь — тем воздушнее мякиш.
- Не открывай духовку первые 20 минут.
