Т И Т О В К А
Происхождение и распространение Титовка — старинный русский сорт яблони, широко распространенный в северных и средних районах России. Свет на его происхождение проливают записи ученого А. Т. Болотова 1800 года, где он описывает этот сорт под названием Харьковка. Болотов отмечал, что сам привез черенки из Харькова около 30 лет назад, однако в торговле эти яблоки чаще всего известны под именем Титовка. Он характеризовал их как крупные, красивые, вкусные полукислые украинские яблоки, достойные разведения в лучших садах.
Название «Титовка», по народным поверьям, произошло от имени «Тит», которым в народе часто обозначают любое крупное яблоко.
Синонимы и литература Сорт настолько популярен, что его основное название закрепилось прочно. Однако в разное время в литературе и на местах встречались следующие синонимы: Титовское расписное, Липецкое, Палцигское, Пратовское, Харьковка, Тит тульский. Иногда встречаются искаженные названия (Китовое, Китовка, Кит), а в Киевской губернии сорт нередко называют Спасовкой (так как он поспевает к Яблочному Спасу). Встречаются и ошибочные народные названия (Апорт, Рамбур, Мальт украинский).
Ботаническое описание плода
- Форма и величина: Яблоко от среднего до крупного размера. Форма чаще всего бочонковидно-коническая или цилиндрическая, слегка сужающаяся к чашечке. Часто плоды развиты неравномерно (кособокие) из-за сильного развития ребер с одной стороны. На молодых деревьях плоды особенно крупные и сильно ребристые.
- Чашечка: Обычно закрытая (у очень крупных плодов бывает приоткрытой) с широкими пушистыми чашелистиками. Расположена в глубоком углублении с крутыми стенками, часто со складками, мясистыми бугорками на дне и неровными краями из-за выступающих ребер.
- Плодоножка: Короткая, почти не выступает из глубокой зеленоватой ямки. Ямка покрыта нежной ржавчиной (оржавленностью). Иногда из-за формы плода ямка сдавливается и приобретает трехгранную форму.
- Кожица: Гладкая, блестящая, довольно тонкая и очень жирная (маслянистая) на ощупь, со слабым ароматом или без него. При съеме цвет светло-зеленоватый, во время хранения становится насыщенно темно-желтым. На солнечной стороне появляется мраморный румянец с четкими широкими темно-красными полосами. Сильно освещенные плоды могут быть почти полностью ярко-красными.
- Семенное гнездо: Луковицеобразное; камеры просторные, обычно открытые. Семена крупные, заостренные, часто развиты неравномерно (по 2–3 в гнезде).
- Мякоть: Желтовато-белая (иногда красноватая под кожицей), грубозернистая, рыхлая и довольно сочная. Вкус винно-кисло-сладкий (по мнению некоторых садоводов — строго винно-кислый), свежий и приятный.
Время созревания и коммерческое использование
- Сроки созревания: На юге (например, в Киевской и Херсонской губерниях) сорт созревает уже к началу августа (к Спасу) и хранится максимум до октября. В северных регионах плоды лежат гораздо дольше — до ноября, января и даже дольше.
- Использование: На юге это преимущественно хозяйственный сорт (для переработки), на севере — первосортное столовое яблоко. Отлично подходит для сушки, приготовления пастилы, желе, муссов и мармелада.
- Особенности хранения: Если яблоки перевисят на дереве, они становятся суховато-мучнистыми и могут быстро растрескаться после сбора. Помятые плоды очень быстро портятся, поэтому сорт плохо переносит транспортировку.
Свойства дерева
- Рост и крона: Дерево отличается очень сильным и быстрым ростом, особенно в питомниках, где саженцы растут строго вертикально и требуют сильной обрезки для формирования кроны. Взрослые деревья образуют редкую, разлапистую крону со свисающими ветвями. Листья крупные, темно-зеленые, слегка морщинистые.
- Жизнестойкость: Сорт крайне морозоустойчив даже в самых северных регионах плодоводства, однако плохо переносит резкие перепады температур ранней весной (в Уральском регионе).
- Недостатки дерева: Главный минус — хрупкость древесины при сильном росте. Ветви отходят от ствола под острым углом и легко обламываются под тяжестью плодов или от сильного ветра. Сами плоды также держатся на ветках слабо, поэтому деревья рекомендуют сажать в центре сада, защищая от сквозняков.
- Плодоношение и урожайность: Начинает плодоносить рано (иногда на 3–4 год после посадки). Цветет одним из первых. Урожайность средняя: с 15–20-летнего дерева собирают около 3–5 пудов (50–80 кг) яблок.
Примечания и наблюдения садоводов-практиков
- Сорт лучше всего чувствует себя в климатических и почвенных условиях западных губерний. На московский и петербургский рынки лучшие плоды поступали из Орловской, Тульской, Калужской и польских губерний (причем тульские славились лучшей лежкостью).
- Из-за сильного сходства в окрасе и форме Титовку иногда сравнивают с популярным европейским сортом Графенштейнское. Главное отличие — у Титовки нет того сильного, характерного аромата, а ямка у плодоножки гораздо уже и мельче.
- Сорт обладает неплохой устойчивостью к парше и хорошо переносит обработку бордоской жидкостью.