Друзья, сегодня рецепт для тех, кто любит домашнюю выпечку, но не хочет возиться с пирожками. Никакой раскатки, никаких защипов — просто замесили, добавили начинку в тесто и пожарили. Вкусно, быстро и очень нежно.
Ингредиенты
Для теста:
· 2 яйца
· 300 мл тёплого молока
· 300 мл тёплой воды
· 2 ч. ложки сухих дрожжей
· 1 ч. ложка соли
· 2 ч. ложки сахара
· 3 ст. ложки растительного масла
· около 400 г муки
Начинка (всё прямо в тесто):
· 2 сладких болгарских перца — мелким кубиком
· 1 помидор — мелким кубиком
· 2 отварные картофелины — натереть на тёрке
· 150 г плавящегося сыра — натереть
· зелень по желанию
Как готовить
1. Замешиваем тесто. В миску разбиваем яйца, вливаем тёплое молоко и тёплую воду. Перемешиваем. Добавляем дрожжи, соль, сахар, растительное масло. Снова перемешиваем. Затем постепенно всыпаем муку — тесто должно быть как на оладьи, густоватое и текучее. Накрываем и оставляем на 30 минут в тепле.
2. Готовим начинку. Пока тесто поднимается, нарезаем перец и помидор мелким кубиком, картофель и сыр натираем на тёрке, зелень рубим.
3. Соединяем. Тесто поднялось — высыпаем в него все подготовленные продукты и хорошо перемешиваем.
4. Жарим. Сковороду разогреваем, смазываем маслом. На одну лепёшку наливаем полтора половника теста — это идеальная порция. Наклоняем сковороду, чтобы тесто растеклось ровно. Жарим на медленном огне под крышкой 3–4 минуты, затем переворачиваем и жарим без крышки ещё 2–3 минуты до золотистой корочки.
5. Подаём. Лепёшки получаются румяные, снаружи хрустящие, внутри нежные и сочные. Из одной порции выходит 8 - 10 штук.
Важные советы
· Жидкости должны быть тёплыми (около 35–40°C), иначе дрожжи не сработают.
· Не забивайте тесто мукой — оно должно быть гуще кефира, но текучим.
· Сковорода нужна с толстым дном — тонкая перегревает масло, и лепёшки горят.
· Смазывайте сковороду перед каждой лепёшкой, даже если кажется, что масла достаточно.
· Картофель лучше отварной — с сырым тесто может стать жидким.
· Плавящийся сыр (сулугуни, моцарелла, адыгейский) даёт тянущиеся нити — не заменяйте на твёрдый.
Почему вы полюбите этот рецепт
Готовить такие лепёшки — одно удовольствие. Никакой грязной посуды, никакой возни с начинкой. Всё смешал в одной миске — и готово. Они отлично подходят на завтрак, обед или перекус. Их можно взять с собой на работу или дать ребёнку в школу. Хранятся в холодильнике 2–3 дня и легко разогреваются.
Попробуйте обязательно — и напишите в комментариях, сколько лепёшек у вас получилось. Приятного аппетита!