Пришедший к нам из Италии панеттоне — это классический праздничный сладкий хлеб, обладающий насыщенным вкусом и ароматом.
Рецепт панеттоне
Для его приготовления понадобятся:
• 500 г муки в/с,
• 200 мл жирного молока,
• 150 г сахара,
• 100 г масла жирностью 82,5 %,
• 4 яйца,
• 10 г соли,
• 25 г свежих дрожжей,
• 150 г изюма без косточек,
• 100 г разноцветных цукатов.
Этапы приготовления:
1. Растворите дрожжи в теплом молоке с добавлением одной чайной ложки сахара. Оставьте смесь минут на 20 для активации дрожжей – то, что они заработали, станет понятно по бежевой пене на поверхности молока или по шипящим пузырькам.
2. В глубокой миске соедините муку, соль и оставшийся сахар.
3. Добавьте взбитые слегка яйца и размягченное масло, затем влейте запенившуюся дрожжевую смесь.
4. Замесите тесто до эластичности. На это может уйти 5-10 минут.
5. Поместите тесто в теплое место примерно на 2-3 часа - за это время оно должно подойти. Обомните его, добавьте изюм и цукаты, тщательно перемешивая, и дайте настояться еще 30 минут.
6. Выложите тесто в небольшую форму для выпечки, дайте ему с полчаса времени подняться. Можно в качестве формочек использовать эмалированные бокалы, смазанные маслом.
7. Выпекайте при 180 °C около 45 минут.
Охладите панеттоне. Лучше это сделать, оставив выпечку в форме. Саму формочку положите при этом на бок.
Дополнительно покрытие белковой или сахарной глазурью итальянские панеттоне очень напоминают куличи. Их можно ставить на праздничный стол как на Рождество, так и на Пасху. Подавайте выпечку с чаем или кофе, наслаждаясь его восхитительным вкусом и праздничным ароматом.