С пасхальных яиц порой жалко снимать скорлупу, такие они яркие и красивые. Но можно покрасить их целиком, до желтка, не используя искусственных продуктов. Овощной сок, уксус, специи – и пасхальное яйцо можно класть в салат, придавая ему не только цвет, но и вкус.
По сути, это рецепт маринованных яиц, где вместо соевого соуса используется овощной сок или отвар. На 5 куриных или 30 перепелиных понадобятся:
- 250 мл столового уксуса,
- 250 мл воды,
- 50 г сахара,
- 1 небольшая красная луковица,
- 2-3 головки чеснока,
- 1 чайная ложка соли,
- пряности (семена горчицы, кориандр, черный перец по чайной ложке, лавровый лист, 2 шт гвоздики) или готовая смесь для маринования овощей.
Приготовление
Шаг 1. Смешать все ингредиенты, кроме лука и чеснока, в сотейнике. Прокипятить до растворения сахара.
Шаг 2. Разложить отваренные и очищенные яйца по стерилизованным банкам (200-250 мл). Туда же отправить нерезаный лук и дольки чеснока, можно добавить укроп. Для фиолетового цвета в одну банку накрошить фиолетовую капусту – сколько влезет, для розового – половину средней свеклы, отварной. Желтый цвет даст чайная ложка куркумы.
Шаг 3. Залить маринадом, не удаляя специи. Остывшие банки убрать в холодильник.
Перепелиные яйца будут готовы через день. Куриным понадобятся 2-3. За это время они прокрасятся до желтка и станут пикантными, впитают специи.
Окрашенными вареными яйцами можно украсить салат, подать фаршированными или на поджаренных тостах. Либо как отдельную закуску с зеленью и соусами.