Секрет вкусного пышного омлета прост — это правильные пропорции, несколько хитростей и чуть-чуть терпения. Сегодня расскажу, как приготовить именно такой воздушный омлет на обычной сковороде.
Что понадобится для пышного омлета:
• Яйца — 4 шт. (крупные, свежие)
• Молоко — 120 мл (полстакана)
• Соль — половина чайной ложки (без горки)
• Сливочное масло — 30 г (для смазывания сковороды)
• Перец чёрный молотый — щепотка (по желанию)
• Зелень — небольшой пучок укропа или петрушки (опционально)
Важно: Пропорция: на каждое яйцо 30 мл молока. Это золотое правило воздушности
Готовим идеальный омлет пошагово
1. Разбейте яйца в глубокую миску. Посолите, добавьте щепотку перца. Влейте молоко комнатной температуры (не холодное из холодильника). Это первый секрет, тёплые ингредиенты лучше соединяются.
2. Теперь самое важное — взбивание. Возьмите венчик или вилку и взбивайте смесь 2-3 минуты активно, но не до пены. Нужно просто хорошо соединить белки с желтками и молоком, чтобы масса стала однородной светло-жёлтой. Не используйте миксер. Слишком интенсивное взбивание даст пузыри, которые лопнут при жарке, и омлет осядет.
3. Если добавляете зелень, мелко порубите и вмешайте в яичную смесь сейчас. Можно добавить тёртый сыр (2 столовые ложки), будет ещё вкуснее и сытнее.
4. Возьмите сковороду с толстым дном диаметром 20-22 см. Растопите сливочное масло на среднем огне, чтобы оно покрыло всё дно и бортики. Масло должно растаять, но не закипеть и не потемнеть.
5. Вылейте яичную смесь в сковороду. Огонь сразу убавьте до чуть ниже среднего. Накройте крышкой плотно, не трогайте, не мешайте, не открывайте крышку минимум 7-8 минут. Омлет должен подниматься в собственном пару.
6. Через 7-8 минут аккуратно приоткройте крышку и посмотрите: верх должен схватиться, перестать быть жидким, но остаться нежным и слегка влажным. Если верх ещё жидковат, подержите под крышкой ещё 2-3 минуты.
7. Когда омлет готов, выключите огонь, но оставьте сковороду на плите под крышкой ещё на 2 минуты. Омлет «дойдёт» и станет ещё пышнее.
8. Снимите крышку, проведите лопаткой по краю, чтобы омлет легче отделился. Аккуратно переложите на тарелку или разрежьте прямо в сковороде на порции.
Хотите омлет ещё пышнее? Берите рецепт воздушного омлета в духовке:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.