Рецепт самого простого пасхального кулича от Шеф-повара
Секрет Александра Селезнева: минимум возни, максимум вкуса
Если вы любите домашнюю выпечку, но не готовы проводить у плиты полдня, обратите внимание на рецепт от знаменитого российского шеф-повара Александра Селезнева. Его кулич «На сливках» — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Никаких танцев с опарами, многочасовых расстоек и липких рук.
🍞 Что понадобится?
Просто смешайте в одной миске:
· 700 г муки,
· 50 г живых дрожжей (не сухих!),
· 200 г сахара,
· 5 яиц,
· 200 г жирных сливок (22%),
· щепотку соли.
👨🍳 Как готовить?
1. Замес – самое важное. Вымешивайте тесто очень долго, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Это главный секрет пышности.
2. Добавки – после расстойки вмешайте в тесто 200 г изюма и 300 г цукатов. Не жалейте начинки!
3. Выпечка – разложите тесто по формам (заполняя на 1/3) и отправляйте в духовку. Всего 20 минут при 180°C.
⚠️ Три важных совета от профи
Даже в самом простом рецепте есть нюансы. Запомните их, и кулич получится идеальным:
1. О сладости. В оригинале кулич получается не приторным, а с благородным вкусом сливок и специй. Если вы любите послаще — смело добавляйте на 50 г больше сахара.
2. О липкости. Тесто с большим количеством желтков поначалу кажется коварно липким. Не забивайте его лишней мукой! Лучше смажьте руки растительным маслом — тесто сразу станет послушным.
3. О подъеме. Дрожжевое тесто любит покой и тепло, но не жару. Не ставьте миску на горячую батарею или плиту! Ему достаточно комнатной температуры и вашего терпения. Пусть поднимается медленно, но уверенно.
Надеюсь, этот рецепт станет вашим фаворитом на Пасху. Если будут вопросы по процессу — спрашивайте у Александра Селезнёва.