Приветствую!
Давно не ела сосиски, а очень захотелось хот-догов с луком маринованным...
Пошла в Пятерочку посмотреть - есть ли там что-то, что хоть есть можно без риска для ЖКТ... И начала изучать этикетки. Недолго изучала, первые посмотрела и взяла в руки как раз те, которые покупатели брали передо мной. Оказалось, что на этикетке нет надписи в составе о наличии мяса механической обвалки. Надо брать!
Купила вот эти две упаковки, на них и дам отзывы, а заодно напишу то, что изучила и даже публиковала ранее в Телеграм, но многие дзеновцы не смотрели.
Для начала, хочу определить некоторые моменты своего отношения к колбасным изделиям.
Что такое мясо механической обвалки? Содержание по ГОСТ. и Стоит ли бояться продукта, содержащего ММО?
ММО - это, как вы поняли, наверное, - мясо механической обвалки. Далее я так и буду писать.
Раньше я думала, что это смесь всего, в том числе костей... Неприятно было думать, что вместо мяса тебе подсовывают сомнительное месиво. Так много об этом говорили и шумели во всех соцсетях, что я давно перестала покупать колбасы.
Нет, изредка ела, но очень редко.
А когда посмотрела ролик из мясокомбината, где директриса добровольно не только показывает, но и рассказывает обо всем производстве честно, я перестала бояться.
Мясо механической обвалки, проще говоря, - это частички мяса, которые остались, к примеру, после отделения куриного филе от костей, и которые пропускают через ПРЕСС-СЕПАРАТОР. А остаются на поверхности костей - около 10% мяса от всего веса курочки. Это ведь деньги, да и зачем выбрасывать съедобное?
Как говорится - не должен пропасть ни один грамм!
Вот каждый грамм мяса на поверхности костей прессуется и продавливается через мелкую сетку. Заскринила процесс продавливания:
То есть проходят мясо и жилки, все мягкое, а кости и крупные хрящи остаются и выбрасываются, как отходы.
По ГОСТу доля костных включений в ММО строго ограничена — не более 0,6% от общей массы. То есть все-такие кости в небольшом количестве в нем присутствуют все равно.
В чем отличие мяса механической обвалки и обычного мяса? Вредное ли такое мясо?
Нет, ни о каком вреде не может быть и речи! Но отличие все же есть - ММО менее питательное мясо:
- белков меньше в среднем на 40% от других частей мяса
- калорийность ниже на 30%
В любом случае ни по какому ГОСТу не допускается наличие в колбасных изделиях, чтоб ММО было основным в составе. Его всегда смешивают.
Все это, конечно, делается ради того, чтоб стоимость продукта была не дороже на 10%, на те самые остатки на костях...
Но в любом случае нужно не только состав изучать (там не пишут процентное содержание), а смотреть еще и на категорию. И посмотрим на примере моих покупок от бренда ВУРНАРСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ.
Молочные сосиски.
Ценник указан за 100 гр. ниже покажу скрин чека, чтоб вы поянли, сколько стоит упаковка из 7 сосисок
Из личного кабинета приложения заскринила, вот обе, где указаны вес и цена за килограмм, стоимость упаковок.
Казалось бы, не дешевое и даже интригует составом... НО посмотрите, указана категория Б.
Тут, наверное, стоит еще написать, напомнить - что означает эта категория. Тоже цитатой приведу выдержку:
Согласно ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные варёные мясные. Технические условия», колбасы категории Б — это варёные колбасные изделия с массовой долей мышечной ткани от 40 до 60% включительно.
В состав рецептуры таких колбас обычно входит больше жирового сырья, например полужирной свинины или хребтового шпика
Я бы хотела купить сосиски категории А, хоть раз бы попробовать, что это такое... Но в магазинах ни разу не встречала. Выпускают ли их вообще в наше время, хоть кто-нибудь - не знаю.
Состав этих сосисок показываю:
Крахмала и всяких загустителей нет. Есть яичный порошок, специи, стабилизаторы, регуляторы кислотности, нитритно-посолочная смесь и подобные смеси для вкуса.
Цвет, вид, текстура - нормальные:
Я не скажу, что в восторге от этих сосисок, но в целом неплохой вкус. Сразу скажу, это было пару дней назад, а если учесть, что не ощутила никакого расстройства ЖКТ, то изредка можно покупать.
Вторая упаковка - колбаса тоже молочная.
Цена тоже за 100 гр, но выше на скрине показала стоимость упаковки и вес.
У меня в холодильнике внутри снег образовался. В магазине этого не было. Просто недавно мне холодильник заправили и теперь подмораживает продукты, особенно возле задней стенки. Жаль, что сразу не сняла эту упаковку в магазине, ну, да ладно.
Этикетку тоже смотрим.
Тоже категория Б.
ГОСТ указан и состав изучайте:
Здесь добавлена декстроза - используется как подсластитель.
Даты упаковки изготовитель ниже:
Пленку убрала, нигде не увидела надпись, что оболочка съедобна. Разрезала:
Вид, текстура, вкус и запах - нормальные. Я не расхваливаю колбасы никогда, поэтому лучшее от меня - это, если я не говорю плохо.
В принципе неплохой, можно иногда брать, когда хочется быстрого перекуса. Но все равно считаю, что колбасами увлекаться нельзя. Изредка - допустимо.
Если кто может добавить свое мнение или рекомендации других сосисок, от других производителей и почему - пишите в комментарии, они будут полезны всем читателям.
Другие отзывы на продукты читайте в разделе ПОКУПКИ
А видео ролик из мясокомбината опубликую сегодня в мессенджерах своих:
Мой канал в MAX - https://max.ru/zvezda_5
Я в Телеграм по ссылке - https://t.me/Ch_Avtor
Подписаться на Дзен-канал - здесь.