Поскольку всё новые законы о запрете табака оттесняют курильщиков на обочину общественной жизни, нюхательный табак как бездымное табачное удовольствие становится всё популярнее. Особенно модна его ментоловая разновидность — снафф. Разумеется, джентльмен выбирает английский оригинал: The real Snuff!
Автор статьи: Йорг Панниер
Нюхательный табак — табаку рознь. Знатоки различают не только сорта и марки — они делят мир нюхательного табака на две вселенные вкуса, непохожие друг на друга: с одной стороны — классический, полноароматный шмальцлер, а с другой — современный, чаще всего ментоловый снафф. Их разделяет поистине конфессиональная пропасть. И если разобраться, то это и впрямь многовековая конфессиональная демаркационная линия.
От лорда до посыльного — все с трубкой.
Всё началось с акта государственно субсидируемого пиратства. По крайней мере, с точки зрения испанцев. В 1702 году адмирал сэр Джордж Рук захватил галеон у испанского прибрежного города Виго. Разочарование британских моряков добычей было поначалу велико: вместо ожидаемых золотых дублонов они захватили лишь 50 тонн испанского нюхательного табака.
После фиаско в Виго адмиралу Руку не оставалось ничего иного, как распределить часть захваченной 50-тонной призовой добычи в качестве вознаграждения среди своих моряков. «Возьмите по щепотке», — вероятно, великодушно крикнул он им, — вместо денег. Бóльшую же часть добычи Адмиралтейство продало через недавно созданную биржу, причём лондонская портовая администрация маркировала товар буквами «SP» — «Spain» (Испания). Захваченный нюхательный табак распространился по всей Англии и, к удивлению, стал продаваться на ура.
Секрет этого успеха крылся прежде всего в самом нюхательном табаке, который был за версту от того молотого табачного порошка, который англичане в то время знали как «nasal tobacco» и использовали разве что в медицинских целях. В Испании же уже тогда значительно усовершенствовали производство нюхательного табака с помощью особой ферментации. Использовали насыщенные табаки из своих южно- и центральноамериканских колоний, в первую очередь с Кубы. В конце, в зависимости от потребности, добавляли немного розового масла или корня фиалки в качестве ароматизаторов.
А вот в Англии того времени употребление нюхательного табака было не в почёте. Уже более ста лет там в память о сэре Уолтере Рэли курили трубку — от лорда до посыльного. Правда, в католических странах нюхательный табак играл значительную роль, особенно при дворах Франции и Испании, но для Джона Буля (типичного англичанина) это было, пожалуй, лишь лишним поводом упрямо продолжать курить свою трубку.
Итак, то, что благодаря каперской вылазке попало в английские носы, пришлось им так по вкусу, что 50 тонн «SP»-снаффа были раскуплены в рекордные сроки. Рынок уже требовал больше, но о новых поставках не могло быть и речи — ведь у испанцев не попросишь ещё табаку. Поэтому вспомнили о собственных колониях и попытались воссоздать вкусный порошок из североамериканских сортов табака. Однако вирджинский или кентуккийский табак оказался несравним с гаванским или бразильским. К тому же, англичане ещё не знали, как смягчить в своих снаффах интенсивную «звериную» ноту, отдающую коровником и кожей, поскольку испанские методы производства были строго охраняемыми государственными секретами.
Поскольку и путь «промышленного шпионажа» ничего не дал, англичане смело продолжали экспериментировать с тем, что у них было. Наконец, около 1720 года было изобретено то, что сегодня во всём мире знают как снафф: тонкомолотый, светлый и сухой нюхательный табак. Его, вероятно, из маркетинговых соображений назвали «SP», хотя от испанского в нём не осталось и следа. Правда, местные патриоты утверждают, что это «SP» происходит от «Sheffield Pride», поскольку изобретение удалось именно там. Шутники же уверяют, что «SP» означает «Sneezing Powder» (чихательный порошок), поскольку снафф так тонко смолот.
Экспериментировали и экспериментируют с бесчисленными ароматизаторами.
Хотя этот спор уже не разрешить, несомненно одно: уже тогда особенностью английского снаффа было то, что смеси, состоявшие из до 20 компонентов, обогащали крепкими ароматами, чтобы смягчить собственный табачный запах. Особенно щедро позже добавляли перечную мяту (ментол), но также сандаловое дерево, камфару, ром, ваниль, а также травяные, фруктовые и цветочные эссенции. Со временем из этого развился огромный ассортимент современных снаффов. С этого момента началось его победоносное шествие.
Подпись к фото: Для пуристов сигар — кощунство, для ценителей нюхательного табака — интересный эксперимент: снафф с ароматом абрикоса.
Английский снафф сегодня
Английские снаффы и сегодня характеризуются высоким содержанием табака Вирджиния, часто с тонким, как пудра, помолом и наличием ментола в большей или меньшей степени. Однако есть и такие, в которых ментола нет совсем, они очень тёмные и влажные. Поэтому различают три «категории» снаффа: dark moist (тёмный влажный), medium и fine light. Последние также называют high dry toast, если они довольно сухие, а используемые табаки очень ароматные. Крупность помола (grains) снаффа варьируется от fine через demigros и gros до coarse (крупный). Наслаждаться снаффом в принципе следует осторожно и лишь маленькими щепотками.
«SP» — В отличие от первоначального «SP»-снаффа, вкус современных вариантов «SP» за столетия сильно изменился. В отличие от прежних времён, сегодня как раз стараются сохранить характер настоящего табачного вкуса и поэтому ароматизируют их довольно сдержанно — по крайней мере, по английским меркам. Особенно охотно добавляют цитрусовые и цветочные ароматы. Они призваны подчеркнуть табачный аромат, а не заглушить его.
«Medicated» — Так называют снаффы с крепким табачным ароматом и «медицинскими» ингредиентами. Под этим в первую очередь подразумевается высокое содержание ментола, но также эвкалипт, тамаринд или камфара. Раньше эти снаффы называли «здоровыми табаками», но сегодня это по очевидным причинам недопустимо. Тем не менее, термин «medicated» для «медицинских» на вкус снаффов сохранился.
«Scented / Parfumed» — Помимо «SP» и «medicated» существуют снаффы с цветочными и сильными парфюмерными оттенками, которые содержат мало или совсем не содержат ментола. Парфюмированные снаффы часто светлые, мягкие и ароматизированы мускусом, камфарой или сандаловым деревом, что придаёт им лёгкую мыльную или пудровую ноту. Здесь нельзя отрицать ароматическое влияние бывшей коронной колонии Индии, ведь и там до сих пор много и по-местному ароматизированного табака.
«Fruit, Spice, Flower» — При фруктовых, пряных и цветочных ароматах название говорит само за себя. Нюхательные табаки этой категории, которые иногда могут быть темнее обычных снаффов, обозначаются как KB (Kendal Brown). Они немного более терпкие и дымные по аромату, так как высокое содержание высушенного на огне кентуккийского табака отвечает не только за цвет. Классический пример здесь — от Fribourg & Treyer, предлагающий сладко-розово-мятно-землистый аромат, хотя Samuel Gawith утверждает, что именно он изобрёл оригинальный KB. Противоположностью scented (ароматизированному) или parfumed (парфюмированному) снаффу является plain Snuff: без дополнительных ароматических добавок.
«Rappee» — Сегодня стали редкостью так называемые сорта Rappee (собственно: Rapé): традиционные, относительно влажные, тёмные и крупномолотые (раньше тертые) табаки, чей насыщенно-землисто-кожаный аромат более всего соответствует тому, что называют «табачно-настоящим» (например, Black Rappee от Samuel Gawith и некоторые сорта от Fribourg & Treyer). Чаще всего их производят по старинным рецептам и методам. Они не без сходства с баварскими шмальцлерами и принадлежат к традиционным нюхательным табакам.
«Irish / Scotch Snuffs» — Подгруппу High dry toasted Snuffs составляют снаффы, обозначаемые как Irish toasted, которые обжариваются и поэтому имеют дымный привкус разной интенсивности. То же относится и к Scotch Snuffs, чьё название восходит не к добавлению виски, а к искажению слова scorch (англ. нагревать, жечь). Оба типа очень кожисто-терпкие и крепкие и до сих пор считаются особенно популярными в Ирландии и Шотландии.
Кстати, шотландцы среди британцев всегда считались специалистами по нюхательному табаку, поскольку по ту сторону Твида, благодаря хорошим связям с французским двором, сдружились с нюхательным табаком задолго до англичан. Вскоре этим воспользовались в маркетинговых целях. С 1750 года табачные торговцы по всему Соединённому Королевству выставляли перед своими лавками вырезанных из дерева горцев в натуральную величину как знак того, что здесь продают нюхательный табак — подобно деревянным индейцам у сигарных лавок в Северной Америке. До сих пор кое-где можно полюбоваться такими «Снаффлендерами», например, перед легендарным Segar and Snuff Parlour от Mullins & Westley в Ковент-Гардене, Лондон.
Производство в Англии
После 1720 года по всей Англии возникли табачные мануфактуры с собственными процессами и секретными рецептами, и ряд из них существуют по сей день: Fribourg & Treyer (с 1720), Wilsons of Sharrow (1737), Samuel Gawith (1792), Hedges (1800), J. & H. Wilson (1837), Gawith Hoggarth (1854), Mullins & Westley (1870), McChrystal's (1926) — чтобы назвать лишь некоторых из известных.
Кендал на северо-западе Англии и Шеффилд в Южном Йоркшире благодаря множеству водяных мельниц стали центрами английского производства нюхательного табака. Некоторые производители до сих пор поставляют свою продукцию отсюда по всему миру, причём наблюдается чёткое разделение по линии север-юг. В протестантской Северной Европе, а также в Швейцарии, предпочитают скорее английские снаффы, в то время как католический юг тяготеет к более тяжёлым и влажным бразильским табакам. Впрочем, в последние годы эти различия стираются из-за растущего распространения снаффа и глобализации рынка.
От упадка к возрождению
Ещё 200 лет назад 90% табака потреблялось в нюхательном виде. В период с 1720 по 1820 год торговля нюхательным табаком в Англии составляла около 90% общего оборота табачных изделий. Это изменилось лишь в середине XIX века, когда сигары и трубки стали популярнее. Появление сигареты оттеснило нюхательный табак в небытие. За исключением нескольких крупных производителей, многие фабрики снаффа закрылись. Сегодня снафф переживает в Англии настоящее возрождение, не в последнюю очередь из-за жёстких антитабачных законов. Снова растёт спрос на многие сорта и марки. Немногие оставшиеся британские производители снова предлагают 30, 60 или более «настоящих английских снаффов». Глобализация рынка, особенно через интернет-магазины, чрезвычайно способствует этому развитию.
Подпись к фото: The real Snuff: Крепкий табак, которым наслаждаются лишь малыми и наименьшими щепотками.
Английский vs. Немецкий снафф
И хотя снафф родом из Англии, его крупнейшим в мире производителем является нижнебаварская компания Pöschl Tobacco. Даже «король шмальцлера» Bernard Schnupftabak из Зинцинга под Регенсбургом производит очень успешную серию снаффов. Производимые в Германии снаффы часто не так тонко смолоты, немного более влажные, тёмные и табачно-пряные, чем английские, и в любом случае насыщенны ментолом. В отличие от них, им почти повсеместно не хватает лёгкого цветочно-парфюмерного букета, характерного для многих английских снаффов, что, без сомнения, дело вкуса. Можно также сказать, что немецкие производители табака учитывают континентально-европейские предпочтения. Мускус, сандаловое дерево, камфора, кориандр, корица, гвоздика, фиалки или ромашка, кажется, не так популярны в Германии, как в Англии — во всяком случае, не в табаке. Да и здесь предпочитают скорее тёмные табаки светлым. Где-то до сих пор пролегает конфессиональный табачный лимес, даже в случае со снаффом.
Яснее всего это видно при прямом сравнении, даже если сходство названий вносит путаницу: Изначально производившийся Gawith Hoggarth, сегодня Gawith Apricot выпускается по лицензии компанией Pöschl. По сравнению с Apricot Snuff от Samuel Gawith, вариант от Pöschl демонстрирует относительно сильный фруктовый аромат и больше ментоловой остроты в насыщенном тёмном табаке, в то время как оригинальный английский снафф очень тонкий, как пудра, светлый, душистый, с лёгкой ментоловой нотой и сдержанно-фруктовый. Кто имеет выбор, тот мучается, ведь в каждом есть своя прелесть. Если же взять для сравнения ещё и соответствующий Apricot Snuff от McChrystal's и Wilsons of Sharrow, то можно испытать парфюмированные версии темы «абрикос» и отнести утверждение, что английский снафф по умолчанию с ментолом, в царство предрассудков.
Все переводы канала можно найти в этой подборке: