Всем вкусных историй.
Кто придумал гречку?
Спойлер: не греки.
Сразу сломаем главный миф. Гречневая каша не имеет к Греции никакого отношения. Ничего. Вообще.
Греки её почти не едят. А если и едят — то просто потому, что модное здоровое питание дошло и туда.
Так откуда она взялась? И почему называется «гречкой»?
Сейчас разложим по версиям.
Версия 1. Китайская
Самая древняя. И самая убедительная.
6000 лет назад. Южный Китай, предгорья Гималаев. Местные жители заметили растение с треугольными зёрнами и белыми цветами. Собрали. Попробовали. Понравилось.
Стали сеять специально.
Китайцы до сих пор гречку уважают. Из неё делают муку, лапшу, лепёшки и даже пиво. Называют «тяомяй» — «пшеница с чёрными цветами».
Из Китая гречка попала в Тибет, потом в Индию. Там её прозвали «чёрным рисом». Тоже любят и едят до сих пор.
А потом гречка двинулась на запад. Вместе с кочевниками, торговцами и просто случайными путешественниками.
Версия 2. Кочевая
В Средние века по Евразии активно бегали авары, венгры, хазары и прочие «-ары» с «-ами».
Они не сидели на месте. Перегоняли скот. Торговали. Воевали. И везли с собой всё, что можно есть долго и без холодильника.
Гречка — идеальный походный продукт. Сухая, сытная, не портится.
Кочевники притащили гречку на Балканы. А с Балкан уже славяне растащили её по всей Восточной Европе.
Эту версию подтверждают раскопки. На юге России и Украины находят гречневые зёрна в слоях, которые датируются VII–VIII веками. Как раз когда кочевники активно шлялись туда-сюда.
Версия 3. Русская, народная
Самая простая. И самая обидная для патриотов.
Никто гречку не завозил. И не придумывал. Она в России всегда росла. Сама по себе. Как сорняк.
Люди просто заметили, что чёрные зёрна можно есть. И стали собирать. А потом сеять нарочно.
Эта версия имеет право на жизнь. Потому что дикая гречиха действительно встречается в Сибири и на Дальнем Востоке. Её не надо было ниоткуда тащить.
Но большинство историков считают эту версию слабой. Слишком уж много совпадений: как только гречка появляется в Китае, через несколько сотен лет она уже есть у нас.
Совпадение? Не думаю.
Версия 4. Византийская (она же «почему гречка»)
Самая смешная.
Когда гречка попала в Европу, её продавали итальянские купцы. А итальянцы торговали с Византией — Греческой империей.
Покупатель спрашивал: «А это что за крупа?»
Продавец отвечал: «От греков привезли. Хорошая крупа. Берите».
Покупатель: «А, греческая. Ну ладно».
Так и пошло. «Греческая крупа» — «гречка».
Самое смешное, что сами византийцы (греки) гречку почти не ели. Они предпочитали пшеницу, ячмень, полбу. Гречку считали едой для бедных и варваров.
Но название залипло. И теперь весь мир называет эту крупу «гречкой». Кроме самих греков. У них она — «фагопирон». Что переводится как «буковоподобная». Потому что зёрна похожи на буковые орехи.
Тоже забавно, но в магазине вы такое не попросите.
Какая версия правильная?Скорее всего — все сразу.
Гречку открыли в Китае. Распространили кочевники. Славяне сделали своей народной крупой. А название дали итальянские купцы, которые перепутали Византию с гречкой.
Вот такая каша из версий.
А что в Европе и Америке?
Пока славяне ели гречку ложками, Европа её игнорировала.
Причины:
– Вкус горьковатый, непривычный.
– Цвет тёмный, подозрительный.
– Урожайность низкая, проще пшеницу сеять.
В итоге гречку ели только в славянских странах, Венгрии и иногда Австрии. Франция, Англия, Германия — прошли мимо.
Сейчас, конечно, мода поменялась. Здоровое питание, безглютеновые диеты. Гречку завозят из России и Польши, продают в отделах суперфудов по 10 евро за пачку.
Американцы её варят и едят с курицей. Называют «каша» — и очень гордятся своим знанием русского языка.
А в России как полюбили?
Тут всё просто.
Гречка неприхотливая. Растёт на любой земле. Удобрений не просит. Сорняки сама глушит.
Крестьяне поняли: посадил и забыл. Осенью собрал.
Голодные годы гречка спасала. Сытно. Долго не надоедает. В блокадном Ленинграде её давали в первую очередь.
И с чем её только не едят. С мясом, с грибами, с луком, с яйцом, с молоком, с маслом, со сметаной. И даже с сахаром — да, есть такие.
Не осуждаем. У каждого свои тараканы.
Самый жирный факт
Гречка — не злак.
Вообще!
Она относится к семейству гречишных. Её ближайшие родственники — щавель и ревень.
Да, те самые кислые стебли, из которых варят суп и компот.
Поэтому гречка — это псевдозлак. Как киноа или амарант.
Глютена в ней нет. Вообще. Поэтому её могут есть даже те, кому нельзя пшеницу.
Полезно? Полезно. Вкусно? Вкусно.
Вердикт
Гречку не придумали греки.И не придумали русские.Китайцы открыли. Кочевники разнесли по миру. Славяне сделали своей.А итальянские купцы случайно дали ей имя, которое теперь знает каждый.
Съедобная история длиной в шесть тысяч лет.
А как вы едите гречку? С мясом, с грибами, с молоком или с сахаром?
