В Светлую Пасху хочеться порадовать своих близких вкусными куличами, приготовленных своими руками, ведь магазинные куличи всё равно будут не такие вкусные, да и по цене кусаются.
Я решила в этом году попробовать не обычный рецепт с коньяком, думаю и кому то из вас, дорогие подписчики, тоже пригодиться такой рецепт.
Кулич пасхальный с коньяком и сухофруктами.
Ингредиенты:
Опара
Молоко 3,2% 500мл., дрожжи сухие 14г. или 2ч.л. с горкой, мука пшеничная высшего сорта 300г.
Тесто
Яйца куриные 2шт., яичные желтки 2шт., мука пшеничная высшего сорта чуть больше 700г., куркума 1/3ч.л., сахарная пудра 200г., соль 1ч.л. без горки, сливочное масло размягчëнное 120г., апельсин 1/5 шт. и цедра, ванильный сахар 1ч.л., изюм 100г., курага 50г., коньяк 100мл.
Глазурь
Свёкла 1шт., яичные белки 2шт., сахарная пудра 120г., сок лимона, декоративная посыпка 5г.
Приготовление:
- Нарезать курагу небольшими кусочками. Переложить курагу и изюм в миску и залить коньяком на 20 — 30 минут. Достать из холодильника заранее яйца и сливочное масло.
- В тёплое молоко не холодное и не горячее, а то дрожжи не активизируются, всыпем дрожжи и перемешаем венчиком.
- Добавим к молоку 300г. муки и вмешаем венчиком. Накроем миску с опарой полотенцем и отправим в тёплое место на 25-30 минут до образования пузырьков.
- Разобьëм 4 яйца, разделим от 2 яиц белки от желтков, 2 целых яйца и 2 желтка перельëм в миску. Белок перельëм в отдельную миску и отставим в сторону. Добавим к яйцам с желтками соль, ванильный сахар и куркуму, постепенно добавим сахарную пудру и взобьëм миксером до бела.
- К готовой опаре
натрëм на мелкой тёрке цедру одного апельсина. Положим в опару размягчëнное масло, взбитые яйца
и перемешаем всё руками аккуратно, не интенсивно.
- Постепенно добавим муку и замесим тесто руками. Добавим в конце и вмесим в тесто сухофрукты с коньяком.
- Выложим в формы тесто, тесто должно занимать 1/3 формы, чтобы оно не вылезало при выпечки из формы.
У меня получилось заполненных на 1/3 6 форм 9см. и одна 11см.
- Закрываем формы с тестом полотенцем и отправляем в тёплое место подниматься на 1час. Затем отправляем куличи в разогретую духовку и при температуре 160С печём 40-50 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке. Чтобы сверху шапочки не подгорели можно накрыть фольгой, а минут за 15-20 открыть.
- После того как куличи испекуться, подготовим глазурь: к белкам добавим 120г. сахарной пудры, несколько капель лимонного сока и взобьëм блендером. Если есть свёкла сырая, можно натереть её, предварительно очистив от кожуры, на мелкой тёрке. Переложить свёклу в марлю, выжать сок. Добавить 2 чайные ложки свекольного сока в белки. Готовым куличам нужно немного постоять, чтобы остыли под накрытым полотенцем.
Куличи покрыть сверху глазурью и посыпать декоративной присыпкой.
Можно сделать глазурь и такую:
Сахарная глазурь.
Ингредиенты:
Сахарная пудра 150г., лимонный сок 2ч.л., холодная вода кипяченая 1ст.л.
- Смешать сахарную пудру с лимонным соком, и постепенно добавить воду, чтобы не было комочков.
- Тщательно перемешать до однородной консистенции.
Глазурь с белым шоколадом.
Ингредиенты:
Белый шоколад 200г., молоко 3-6% 4ст.л., сахарная пудра 100г..
- Просейте сахарную пудру.
- Растопите шоколад на водяной бане, и добавьте молоко с пудрой.
- Держите смесь на водяной бане и помешивайте, пока она не станет однородной.
Приятного аппетита и праздничного настроения! Здоровья Вам, вашим близким и всех благ!
Не забывайте ставить лайки и писать комментарии, это поможет развитию канала! Спасибо за внимание и понимание!
Заходите на канал, кто не подписан, подписывайтесь, там найдëте в разделе "Подборки" вкусные, не сложные рецепты блюд (есть отдельно первые, вторые блюда), так же статьи о вязании и уроки для тех, кто хочет научиться вязать и статьи, которые каждой хозяйке будут я думаю не бесполезны..