Куличи и творожная пасха относятся к скоропортящимся изделиям, поэтому ошибки в их приготовлении или хранении могут стать причиной пищевых отравлений.
В беседе с Life.ru руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова рассказала, как правильно выбирать и хранить эти продукты, чтобы не навредить своему здоровью. Она пояснила, что куличи и пасха не имеют официально закрепленного ГОСТа, что позволяет производителям варьировать их рецептуры.
Однако у высококачественных изделий есть определённый базовый состав, и перед покупкой его требуется внимательно изучить на этикетке. Присутствие в составе таких компонентов, как маргарин, яичный порошок, разрыхлители, консерванты и другие Е-добавки, часто указывает на более низкое качество изделий. Сроки годности также много говорят о составе этих лакомств. У кулича, как правило, он составляет от 1 до 2 недель, у творожной пасхи - 3-4 дня. Более долгий срок хранения обычно достигается за счёт консервантов.
Внешний вид также важен. У хорошего кулича золотистая корочка, не подгоревшая и не чрезмерно бледная, выпуклая верхушка без трещин. Творожная пасха должна быть белоснежная, однородной текстуры и без резких запахов.
«Если кулич кажется тяжеловатым для своего размера, это может свидетельствовать о недостаточной пропечённости. При этом чрезмерно лёгкий кулич может быть наполнен разрыхлителями», - уточнила Анищенкова.
Важный аспект - вид упаковки. Она должна быть герметичной, без повреждений. Нарушенная упаковка ускоряет порчу и способствует поглощению посторонних запахов. Оптимально комбинированная упаковка - например, бумажная обёртка с полимерным пакетом.
До вскрытия куличи и творожную пасху следует держать в заводской упаковке. После вскрытия творожная пасха должна храниться в пищевом контейнере в холодильнике не более 2-3 дней. Кулич рекомендуется упаковать в плёнку или пергамент и держать в тёмном, сухом месте, а изделия с кремом или творогом хранить исключительно в холодильнике.
Ранее в РПЦ напомнили, что при оформлении пасхальных блюд не стоит использовать термоналейки и бумажные изображения храмов, икон и крестов на яйцах.