39 % доходов россиян уходит на еду — максимум с 2008 года. Росстат зафиксировал это в начале 2026-го. Я проехал 10 городов и сравнил цены на один и тот же обед: борщ, горячее, хлеб, чай. Разница — до пяти раз. И дело не в инфляции.
Цифра, которую я не мог забыть
Я увидел её в феврале. Росстат опубликовал данные: в начале 2026 года россияне тратят на еду 39 % всех доходов. Последний раз такое было в 2008-м — в разгар кризиса. Данные зафиксированы на основе потребительских расходов, об этом писали «Фонтанка», «Московский комсомолец», The Moscow Times.
Я не экономист. Я — человек, который ездит по стране, ест и считает деньги. И когда я прочитал эту цифру, мне стало не по себе. Потому что я знаю: она врёт. Не Росстат врёт — цифра. Она средняя. А средняя температура по больнице — это когда один уже мёртв, а другой здоров.
Я достал блокнот. В нём — чеки из десяти городов за последние три месяца. Обед на двоих. Одно и то же: суп, горячее с гарниром, хлеб, чай. Не ресторан — столовая или кафе без претензий. Место, куда ходят местные, а не туристы.
И я сел считать.
Москва: 1 100 ₽ за борщ с котлетой
Начну с базовой линии. Москва. Столовая «Братья Караваевы» на Маросейке — не самая дешёвая, не самая дорогая. Обед на двоих — два борща, две котлеты с пюре, два чая, хлеб.
Чек: 1 080 ₽. Округлю до 1 100.
Борщ — 250 ₽ за порцию. Котлета с гарниром — 290 ₽. Чай — 70 ₽. Хлеб — 30 ₽. Всё стандартно. Никаких сюрпризов. Еда — нормальная. Не хорошая и не плохая. Просто еда. Для 12 миллионов человек это привычный обед. Они не задумываются о цене, потому что сравнивать не с чем.
А я — задумался. Потому что неделю назад ел то же самое в Туле.
Тула: 460 ₽ за то же самое
Столовая «Ёлки-Палки» на Советской — да, в Туле она работает как обычная столовая. Обед на двоих. Борщ — 120 ₽. Котлета — 140 ₽. Пюре — 60 ₽. Чай — 40 ₽. Хлеб — 15 ₽.
Чек: 465 ₽.
Я перечитал его дважды. Потом сфотографировал. Привычка — снимать каждый ценник, складывать в папку на телефоне. За три месяца накопилось 140 фотографий.
Разница с Москвой — 635 ₽. За один обед. Это почти в 2,4 раза дешевле. За ту же еду. В городе, который в 180 километрах от Москвы. Два часа на машине. Полтора на «Ласточке».
И дело не в том, что в Туле хуже готовят. Борщ был жирнее. Котлета — крупнее. Порция — больше. Я не преувеличиваю. Это факт, который легко проверить. Поезжайте. Возьмите чек. Сравните.
10 городов — одна картина
Я собрал данные по десяти городам. Везде — один формат: столовая или бюджетное кафе, обед на двоих, суп + горячее + хлеб + чай. Без алкоголя, без десертов, без «а давай ещё салат».
Вот что вышло.
Москва — 1 100 ₽. Санкт-Петербург — 940 ₽. Нижний Новгород — 620 ₽. Казань — 540 ₽. Воронеж — 480 ₽. Тула — 460 ₽. Тверь — 440 ₽. Владимир — 420 ₽. Коломна — 400 ₽. Дагестан (Махачкала) — 700 ₽.
[ВИЗУАЛ 4 — изображение таблицы: «Обед на двоих в 10 городах, апрель 2026. Столовая, без алкоголя. Проверено лично.»]
В Махачкале на двоих за 700 ₽ — хинкал с бараниной, чуду с зеленью, чай с чабрецом. Порции — огромные. Мясо — свежее, с утреннего рынка. Хлеб — только из печи. В Москве за 700 ₽ — один борщ с котлетой и сдача на чай. Без хлеба. Хлеб — ещё 30.
Разница между Москвой и Коломной — 700 ₽ за один обед. Коломна — в 100 километрах. Час на электричке.
Я сфотографировал каждый чек. Каждый ценник. Каждый ингредиент в каждом городе. Не потому что не верю себе. А потому что знаю: вы не поверите мне.
Полная таблица с адресами, фото чеков и названиями столовых — в Telegram. Сюда она не влезает. Там — 10 строк с конкретикой, которую можно скопировать и поехать проверить.
Почему такая разница
Аренда. В Москве квадратный метр в центре обходится столовой в 3 000–5 000 ₽ в месяц. В Туле — в 800–1 200 ₽. Разница — в 4 раза. Она ложится в цену борща.
Зарплаты. Повар в московской столовой получает 60 000–80 000 ₽. В Воронеже — 35 000–45 000 ₽. Разница — в полтора-два раза. Она тоже в цене.
Логистика. Мясо, овощи, крупы в регионах — локальные. В Москве — с наценкой за доставку, склад, перекупщика. Картошка из Тульской области на рынке в Туле — 30 ₽/кг. В московском супермаркете — 80 ₽/кг. Та же картошка. Тот же сорт.
Но есть ещё одна причина. Она проще. И неприятнее.
Привычка.
Москвич не ищет дешевле. Он идёт туда, где ближе. Платит — сколько написано. Не сравнивает. Не считает. Не фотографирует ценники. Он просто ест. И отдаёт 39 % дохода.
39 процентов — это не про еду. Это про незнание.
Я не говорю, что надо переехать в Дагестан. Я говорю: если вы знаете, где дешевле, — вы уже экономите. Даже если не едете. Потому что у вас появляется шкала. А без шкалы вы платите столько, сколько вам скажут.
Что значат эти 39 %
Давайте посчитаем. Средняя зарплата в России по Росстату — около 85 000 ₽ в месяц. 39 % — это 33 150 ₽ на еду. На семью из двух человек — 66 300 ₽.
В Москве с её ценами это звучит нормально. В Махачкале — избыточно. Потому что в Махачкале на 33 000 ₽ можно кормить двоих больше месяца. С бараниной, свежим хлебом и урбечом каждое утро.
По данным ТАСС (май 2025), 41 % россиян тратят на еду в поездках до 15 000 ₽, ещё 37 % — до 30 000 ₽. Четверть бюджета поездки уходит на продукты, ещё 13 % — на общепит. Итого — 37 % трат в дороге только на еду. Данные Сбера подтверждают: средний дневной расход в поездке — 2 279 ₽.
Но вот в чём фокус: если вы едете в Казань, а не в Сочи — ваш «бюджет на еду» сокращается вдвое. Не потому что вы экономите. А потому что там дешевле. Точка.
Я не экономист, повторюсь. Но я считаю. Каждый чек. Каждый обед. И вот что я понял за три месяца поездок: разница в ценах на еду в России — это не нюанс. Это разлом. И он растёт.
В 2025 году продукты подорожали на 7–9 %. В начале 2026-го — ещё. Минимальная продуктовая корзина по данным Руспродсоюза выросла до 7 900 ₽ в месяц по стране, в Москве — до 9 000 ₽. Куры подорожали почти на 17 %. Крупы и хлеб — на 12–17 %. Капуста — вообще отдельная история: по данным BBC, за два года её цена выросла на 167 %.
Но знаете, что меня поразило? Не рост цен. А то, что в регионах этот рост ощущается мягче. Потому что база ниже. Когда обед стоит 400 ₽ и дорожает на 10 % — это плюс 40 ₽. Когда 1 100 ₽ — плюс 110. Разница в рублях растёт быстрее, чем в процентах.
Эксперимент: неделя по ценам регионов
Я попробовал. Одну неделю питался так, будто живу не в Москве, а в Туле. Покупал продукты на рынке, а не в «Перекрёстке». Готовил из трёх ингредиентов, а не из двенадцати. Обедал в столовой «Ложка» у метро, а не в кафе с авторскими десертами.
Результат: 4 200 ₽ за неделю на двоих. Вместо привычных 9 000–10 000 ₽.
Экономия — 5 000 ₽. За одну неделю. За месяц — 20 000 ₽. Этого хватит на билеты до Казани и обратно. Или на пять обедов в Махачкале — на двоих, с мясом, с хлебом, с видом на горы.
Ценник не врёт. Он показывает, сколько стоит твоё нежелание разбираться.
Я не призываю вас отказаться от ресторанов. Не призываю стыдиться за латте. Я призываю посчитать. Один раз. Честно. С калькулятором. Взять чек из «Вкусвилла» — и чек с тульского рынка. Положить рядом. И посмотреть.
Кто виноват
Никто. И все одновременно.
Рестораторы не виноваты — они платят аренду. Фермеры не виноваты — они получают 8–12 % от розничной цены. Вы не виноваты — вы просто не знаете альтернативу.
Но теперь знаете.
39 процентов — это не про еду. Это про незнание.
Я проехал десять городов. Я сфотографировал каждый чек. Я посчитал каждый рубль. И я понял одну простую вещь: в России можно есть вкусно, сытно и честно — за деньги, которые москвич тратит на два кофе навынос.
Для этого не нужно быть бедным. Нужно быть внимательным.
Завтра — полная карта цен по 15 городам. С адресами столовых. С фото чеков. Сюда не влезет — слишком много строк. Заберите в ГастроПуть. А не вошло — много.