Вы знали, что в краснокочанной капусте витамина С больше, чем в лимоне? А её цвет может кардинально меняться? А знаете ли вы, что фиолетовый базилик, по данным учёных, улучшает память и защищает клетки от старения? На самом деле, как подчёркивают диетологи, эти растения могут серьезно влиять на наше здоровье.
Они называют их настоящими сокровищницами полезных веществ. Но многие обходят фиолетовые овощи стороной, считая их просто ярким дополнением к салату.
Всё дело в антоцианах - мощных антиоксидантах, которые дают овощам фиолетовый цвет. Они защищают клетки от старения, борются с воспалениями и поддерживают сердце. Об этих и других полезных свойствах фиолетовых овощей мы подробно рассказали в отдельной статье.
В этой статье - всё важное о них: чем именно полезна краснокочанная капуста и фиолетовый базилик, кому их особенно стоит есть, как вырастить и как их правильно употреблять. Уверены, вы откроете для себя неизвестные факты об известных растениях.
Листовые овощи, о которых речь пойдёт сегодня, обладают полным набором полезных веществ: витаминами, минералами антиоксидантами и клетчаткой.
По мнению диетологов, листовые овощи входят в десятку самых полезных растительных продуктов. Ежедневная порция в 50 г такой зелени – отличный способ обеспечить организм необходимыми полезными веществами.
Краснокочанная капуста (лат. Brassica oleracea): полезный овощ, который мы недооцениваем
В России краснокочанная капуста появилась в XVII веке и называлась синей. Кстати, в Германии её и по сей день называют Blaukraut (что и означает «синяя капуста»).
Почему эту капусту считают природным хамелеоном? Это интересный момент. Дело в том, что она меняет цвет в зависимости от кислотности среды. Так, при добавлении уксуса или лимонного сока она становится ярко-красной, в нейтральной среде –фиолетовой, а в щелочной приобретает сине-зеленый или даже чуть желтоватый оттенок.
Чем богата краснокочанная капуста? Она ценится во всем мире за высокое содержание полезных веществ, доступность и вкусовые качества. Относится к группе капустных овощей, наряду с брокколи, кольраби, брюссельской, белокочанной, савойской, пекинской и китайской капустой.
Оказывается, это скромное растение считается одним из самых богатых питательными веществами продуктов. Оно содержит весомый набор витаминов: А, С, К и витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9). Продукт также богат минералами: в его составе есть железо, калий, кальций, кремний, магний, марганец, фосфор, цинк.
По содержанию многих полезных веществ краснокочанная капуста превосходит и белокочанную, и другие культуры, поэтому её часто называют недооцененным продуктом. Ведь мы действительно не так уж часто включаем её в рацион – и совершенно зря.
Что рекомендуют диетологи? Они рекомендуют её в качестве диетического питания при самых различных заболеваниях. Например, в краснокочанной капусте больше витамина С, чем в белокочанной, а по содержанию этого витамина она не уступает лимонам. Так, в 100 г содержится 57 мг витамина С – это 63% суточной нормы.
Краснокочанная капуста – мощный стимулятор иммунитета. Считается, что её регулярное употребление способствует нормализации уровня холестерина, улучшает состояние сердечно-сосудистой и пищеварительной систем человека. В частности, по мнению диетологов, она полезна и для здоровья печени: капуста способствует поддержанию функций этого органа, отвечающих за детоксикацию и обмен веществ.
Но и это ещё не всё! Краснокочанная капуста содержит соединения, схожие с теми, что встречаются в брокколи, и которые обладают противораковыми свойствами.
Как использовать краснокочанную капусту на кухне? Учитывая потенциал этого овоща для нашего организма, врачи рекомендуют ежедневно съедать несколько ложек сырой или слегка приготовленной краснокочанной капусты. И лучше всего её добавлять в рацион в свежем виде: она сохраняется больше витаминов и биологически активных веществ.
Краснокочанная капуста используется для приготовления различных салатов, в том числе в сочетании с различными овощами и фруктами. Её также маринуют и тушат.
Фиолетовый базилик (лат. Ocimum basilicum.L): натуральный антиоксидант и помощник сердца
Ещё одно растение, о котором пойдёт речь сегодня, поражает разнообразием: более 70 видов и до 150 форм с невероятными оттенками ароматов. Это базилик. Древние греки за неповторимый вкус и аромат назвали его «королём приправ». Название происходит от греческого basilikos – «королевский».
В отличие от средиземноморских стран, где базилик использовали тысячелетиями, на Руси узнали о нём лишь в начале XVII века и назвали «душистым васильком». Его судьба на наших землях началась в аптекарских огородах: растение выращивали преждевсего как лекарственное и использовали для приготовления целебных отваров.
Зелёный или фиолетовый: в чём разница? При всём многообразии видов чаще всего используются две основные разновидности: зелёный и фиолетовый. Весомой разницы в химическом составе и полезных свойствах между ними нет.
Чем полезен базилик? Спектр полезных достоинств базилика достаточно широк: ему свойственны антимикробные, противовоспалительные, иммуномодулирующие, противораковые, антиоксидантные и спазмолитические свойства. Базилик содержит питательные вещества, которые могут предотвратить многие хронические заболевания: рак кишечника, диабет, болезни сердца и артрит.
Сейчас базилик находится под пристальным вниманием учёных, ими подтверждены интересные факты. Исследования выявили, что биологически активные вещества в листьях базилика благотворно влияют на работу мозга, улучшают память и другие когнитивные способности человека.
Почему фиолетовый базилик особенный? Врачи предупреждают: если вам нужна максимальная антиоксидантная защита – выбирайте фиолетовый базилик. Он считается более полезным благодаря особым растительным пигментам – антоцианам, которые усиливают защиту клеток организма от рака.
Да и вкусовые отличия между двумя видами тоже существенны. В составе фиолетового базилика больше эвгенола – вещества, которое определяет его сильный аромат, напоминающий гвоздику. Да и вкус у него более насыщенный и чуть островатый.
Как использовать фиолетовый базилик на кухне? Его чаще используют в заготовках, маринадах и при приготовлении мясных блюд. Именно фиолетовый базилик стал незаменимой пряностью в блюдах кавказской и азиатской кухни. Его добавляют к мясу, птице, овощам, сырам. Кстати, его добавляют и в чай, если нужен яркий и насыщенный его оттенок. Чай с базиликом, мятой и лимоном – освежающий и имеет красивый нежно-розовый оттенок.
Чем полезна микрозелень? Хотим напомнить о микрозелени краснокочанной капусты и фиолетового базилика. Это молодые ростки, которые срезают через 7–14 дней после появления всходов. За этот короткий период в них содержится максимальное количество витаминов, антиоксидантов и других полезных веществ, а главное – в несколько раз больше, чем во взрослых растениях.
Ростки краснокочанной капусты имеют нежный сладковатый вкус и пурпурно-зелёный цвет, а микрозелень базилика имеет пряный аромат с гвоздичными нотками и насыщенный фиолетовый оттенок.
Вырастить такую зелень можно прямо на подоконнике. Уже через полторы недели вы сможете добавлять свежую, сочную микрозелень в салаты, бутерброды, сэндвичи. мясные блюда. В принципе, в любое блюдо: куда бы вы ни добавили микрозелень, она сделает его полезнее и ярче. Это простой способ круглый год получать максимум пользы с минимумом усилий.
А если вы хотите пойти дальше и выращивать не только микрозелень, но и полноценные овощи и травы круглый год? Вы можете воспользоваться уже существующими современными технологиями.
Например, на автоматизированной вертикальной ферме GRONICS можно без усилий выращивать фиолетовый базилик, другие пряные травы, зелень,а также популярные овощи: огурцы, помидоры, перцы и разные сорта салатов.
Стоит учесть: краснокочанную капусту на таких фермах, к сожалению, не выращивают – эта культура требует иных условий и больше подходит для открытого грунта или традиционных грядок.
А вот перечисленные выше растения чувствуют себя на вертикальной ферме отлично: они растут быстрее, без прополки, пестицидов, не болеют, а урожай можно получать вне зависимости от сезона.
Все процессы автоматизированы. Установка берёт на себя все заботы о выращивании растений: сама регулирует световые циклы, обеспечивает оптимальный полив и поддерживает идеальный микроклимат. Вам остаётся только посеять семена и собрать урожай.
На нашем сайте GRONICS – вы найдёте все подробности о работе, возможностях и приобретении «умной» вертикальной фермы.
Если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. Присоединяйтесь – у нас только полезное и самое интересное!
На сегодня, пожалуй, всё! Спасибо, что дочитали статью до конца. Надеемся, что интересные факты о фиолетовых растениях оказались для вас полезными. Если статья понравилась, поддержите нас лайком. Будем рады вашим комментариям: делитесь мнением, задавайте вопросы или предлагайте темы для будущих статей. Всем здоровья!