У всех бывает: сваришь кашу на завтрак - часть осталась. Рис с ужина грустно стоит в холодильнике и ждёт своей участи. Выбрасывать еду - не вариант. И потом из остатков часто можно приготовить что-то неожиданно вкусное, иногда даже лучше оригинала.
Вот 21 способ: что вкусного и полезного можно приготовить из того, что было недоедено.
Овсяная каша
Осталась с завтрака - это прекрасно. Холодная овсянка легко превращается в основу для оладий: добавьте яйцо, пару ложек муки, щепотку соды - и на сковороду. Получаются мягкие, пышные, чуть сладковатые. И съедаются быстрее, чем сама каша на завтрак.
Второй вариант - запечь. Выложите кашу в форму, добавьте нарезанный банан, горсть замороженных ягод и ложку мёда. Двадцать минут в духовке при 180 градусах, и готов тёплый десерт.
Если каша густая, остатки овсянки также можно подмешать в тесто для пирога или печенья.
Варёный рис
Рис со вчерашнего ужина - это, по сути, готовый ингредиент для жареного риса. Разогрейте сковороду с маслом, разбейте туда яйцо, добавьте рис, соевый соус и любые овощи, которые найдёте: морковь, горошек, кукурузу. Пять минут и полноценный обед готов.
Между прочим, в азиатской кухне для жареного риса специально берут вчерашний: он суше и лучше обжаривается.
Из оставшегося риса получаются рисовые котлетки: смешайте рис с яйцом, тёртым сыром и зеленью, сформируйте лепёшки и обжарьте до корочки.
Ещё вариант - сладкая рисовая запеканка. Рис, яйцо, молоко, немного сахара и ванилина, в духовку на полчаса. Просто, сытно и нравится всей семье.
Картофельное пюре
Пюре - один из самых благодарных остатков.
Из него выходят великолепные зразы: сформируйте лепёшку из пюре (добавив яйцо и муку, чтобы добиться пластичности), положите внутрь начинку, жареные грибы, тушёную капусту, варёное яйцо с луком, залепите края и обжарьте в панировке.
Это уже даже и не «остатки», а полноценное блюдо, ради которого можно варить пюре специально.
Проще некуда: картофельные лепёшки. Смешайте пюре с яйцом и парой ложек муки, обжарьте на сковороде. Хрустящие снаружи, нежные внутри. Со сметаной - улетают мгновенно.
А если лень формировать, просто используйте пюре как начинку для пирожков или вареников - оно уже готово, осталось только завернуть.
Макароны
Это очень уныло - разогревать вчерашние макароны и доедать их. Запеканка из макарон - один из лучших способов дать им вторую жизнь. Залейте яйцом, смешанным с молоком, посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 20 минут. Если есть остатки колбасы, сосиски или овощи, добавьте, будет ещё вкуснее.
Другой путь - обжарить макароны на сковороде с овощами, чесноком и соевым соусом. Звучит неожиданно, но поджаренные макароны с хрустящей корочкой - это совсем другая история. Это гораздо вкуснее, чем мягкие из кастрюли.
Варёная курица или мясо
Остатки варёной курицы из бульона - классическая ситуация и раздолье для кулинарных экспериментов. Из них проще всего собрать салат: курица, отварные яйца, огурец (свежий или солёный), немного майонеза или сметаны. Десять минут - и готово.
Если есть лаваш или блины, заверните мясо с овощами и соусом, и получится полноценный перекус.
Хлеб
Черствеющий хлеб - это интересные возможности. Самое очевидное - гренки: нарежьте, обмакните в смесь яйца и молока, обжарьте на сливочном масле. К завтраку - с вареньем, к супу - с чесноком и солью.
Подсушите хлеб в духовке, и получатся домашние сухарики. Белый хлеб с маслом и чесноком - к супу. Чёрный с солью - можно и просто так, похрустеть вечером у телевизора.
Перемолите в блендере - и у вас есть собственные панировочные сухари, которые не нужно покупать. А если хлеба накопилось много, можно попробовать сделать хлебный пудинг: хлеб заливается смесью из яиц, молока, сахара и ванилина, и запекается. Старый рецепт, который придумали как будто специально для того, чтобы ничего не пропадало.
Овощи, которые начали вянуть
Морковь подвяла, помидор стал мягким, кабачок лежит уже давно — всё это еще можно спасти, пока нет плесени или гнили. Мягкие овощи идеально подходят для супа-пюре: потушите всё вместе, взбейте блендером, добавьте сливки, и получится нежный, бархатистый суп.
Второй вариант - овощное рагу. Нарежьте всё, что есть, потушите с томатной пастой, луком и чесноком. Чем разнообразнее набор овощей, тем вкуснее результат.
А если готовить прямо сейчас не хочется - нарежьте овощи и заморозьте. Замороженная смесь из моркови, перца, кабачка и лука - это отличная основа для будущих супов и рагу. Главное, не забыть подписать контейнер или пакет, иначе через месяц будете гадать, что это за загадочная смесь в морозилке.
Кефир, простокваша, скисшее молоко
В России это всегда знали: скисло молоко - повод для блинов. Кислое молоко, кефир и простокваша - прекрасная основа для теста. Блины на кефире получаются с мелкими дырочками и нежной текстурой. Оладьи - пышные и мягкие.
Из скисшей кисломолочки можно сделать отличное тесто для пирогов и пирожков - оно поднимается быстрее и становится более воздушным, чем на свежем молоке. Так что не спешите выливать; может быть, это не «испорченный» продукт, а подходящий ингредиент для сегодняшнего ужина.
Несколько практических советов
Заморозить можно почти всё: готовый рис, пюре, котлеты, блины, тушёные овощи, бульон. Не дружат с заморозкой варёные яйца, сырые овощи с высоким содержанием воды (огурцы, помидоры, салат) и блюда с майонезом; они теряют текстуру.
Маленькая привычка, которая экономит и деньги, и нервы: перед тем как идти в магазин, загляните в холодильник и составьте ужин из того, что уже есть. Часто случается, что покупать ничего и не нужно.
Поделитесь: из каких остатков у вас получаются самые вкусные блюда?
Еще почитать из интересного: