Знаете это чувство, когда хочется чего-то сладкого к чаю — быстро, просто и без сложных ингредиентов? Эти кефирные шарики — именно тот случай. Готовятся за считанные минуты, а исчезают со стола ещё быстрее.
Ингредиенты
- кефир — 400 мл
- мука — 400 г
- яйца — 2 шт.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- сахар — 3 ст. ложки
- соль — ⅓ ч. ложки
- разрыхлитель — 1 ч. ложка
- растительное масло — для жарки
Как готовить
В глубокой миске смешиваю кефир, яйца, соль, ванильный и обычный сахар. Перемешиваю венчиком до однородности.
Отдельно соединяю муку с разрыхлителем и постепенно ввожу в жидкую смесь. Тесто получается густым, как на оладьи.
Разогреваю масло в сотейнике или глубокой сковороде (примерно 1 см). Проверяю готовность каплей теста — если сразу всплывает и шипит, можно жарить.
Формирую шарики двумя чайными ложками и аккуратно опускаю в масло. Жарю небольшими партиями — они сами переворачиваются и равномерно подрумяниваются.
Готовые шарики выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Совет эксперта
Чтобы шарики получились особенно пышными и нежными, важно не «забивать» тесто мукой — оно должно оставаться мягким и слегка липким. Также не перегревайте масло: если температура слишком высокая, снаружи они быстро подрумянятся, а внутри останутся сырыми. Оптимально — средний огонь и равномерная обжарка.
Немного ностальгии
Такие пончики хорошо знакомы тем, кто застал советские столовые. Простые ингредиенты, минимум изысков — но тот самый вкус, который запоминался надолго. Их подавали горячими, иногда присыпали сахарной пудрой, и они моментально исчезали с тарелок. Сегодня этот рецепт — словно маленькое возвращение в детство.
Подача
Подаю тёплыми — с чаем, кофе или просто так. Снаружи — золотистая корочка, внутри — мягкое и нежное тесто. Семья просто обожает их и сметает так быстро, что глазом не успеваю моргнуть.