Ингредиенты (на 2 кулича):
• Мука - 500 г
• Сахар - 120 г
• Соль - 8 г
• Сухие дрожжи - 7 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Миндальное молоко - 270 мл (тёплое!)
• Миндальное масло - 70 г
• Масло грецкого ореха - 30 г
Добавки:
• Изюм/цукаты - 150 г
Для аромата:
• Цедра апельсина
• Ваниль
Для глазури:
- Сахарная пудра - 150 г
- Лимонный сок - 1–2 ч. л.
🙌В миске смешай:
- 100 мл тёплого миндального молока
- дрожжи
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. муки
Перемешай и оставь на 30-40 минут.
❓Как понять, что всё хорошо:
✔ появилась пена
✔ запах стал «хлебный»
Если нет, лучше заменить дрожжи.
В большой миске смешай:
- муку
- сахар
- соль
- крахмал
- цедру
➕Добавь:
- подошедшую опару
- оставшееся молоко
🙌Перемешай, потом начни месить руками.
Тесто сначала будет липкое и непонятное, потом станет мягче и ровнее.
✔ Если тянется - всё идёт правильно.
💧Добавляем масла (самый важный момент!)
Смешай масла заранее. Добавляй их в 3 захода, не сразу.
👉 Добавил немного → вымесил → добавил ещё
❗Важно:
сначала тесто станет скользким - это нормально.
Продолжай месить, и оно снова станет однородным, мягким, эластичным и слегка блестящим.
➕Добавляем начинку:
- Изюм залей горячей водой на 10 минут
- Обсуши
- Вмешай в тесто
➡️Оставляем подниматься:
Сформируй шар, накрой миску и поставь в тёплом месте на 1,5–2 часа.
Когда готово?
✔ увеличилось в 2 раза
✔ стало воздушным
Раскладываем по формам:
- Раздели тесто на 2 части
- Сформируй шарики
- Выложи в формы
👉 Заполняем примерно на 1/3
Даём подняться ещё раз (примерно 1-1,5ч)
Готово, когда:
✔ тесто почти дошло до края формы.
Выпекаем при 170°C, 35–40 минут
👉 Если верх темнеет - накрой фольгой.
ПРОСТАЯ ГЛАЗУРЬ:
1️⃣ Насыпь пудру в миску
👉 Лучше просеять через сито
(чтобы не было комочков, это важно для гладкости)
2️⃣ Добавляй лимонный сок по чуть-чуть
Начни с 1 чайной ложки, перемешай ложкой.
👉 Потом добавляй буквально по каплям.
3️⃣ Доведи до нужной консистенции
✔ Правильно:
- густая, как сметана
- медленно стекает с ложки
❌ Неправильно:
- слишком жидкая
- течёт как вода
В этом случае добавь ещё пудры.
👉 Очень важно:
Кулич должен быть полностью остывшим.
Дальше:
- выложи глазурь в центр
- она сама начнёт стекать
👉 Можно немного помочь ложкой
🥜Сверху сразу добавь:
- орехи;
- цедру;
- посыпку.
(глазурь быстро застывает!)
⚠️ Частые ошибки
❌ Льют сразу много жидкости
→ глазурь становится слишком жидкой
❌ Наносят на тёплый кулич
→ она впитывается и исчезает
❌ Не просеивают пудру
→ комочки
Где купить миндальное масло
Закажите миндальное масло «АЛНАТ» в розницу в удобной упаковке на маркетплейсах:
WB https://www.wildberries.ru/catalog/775518183/detail.aspx?targetUrl=SN
OZON https://ozon.ru/t/Uy1MIpH
#ПостноеМеню #Пасхальныйкулич #Пасха #МиндальноеМасло #АЛНАТ #Здоровоепитание #веганскийкулич #рецепты