Попробовав его однажды и, ощутив натуральный вкус (уж если вишня, так по-настоящему вишня, а не отдаленный химический аромат!), вряд ли вам снова захочется покупать магазинные зефирки с ароматизаторами.
К тому же готовится зефир по этому рецепту быстро, а получается очень вкусным. Пробуйте и наслаждайтесь! Для тех, кто думает, что у него не получится: не сомневайтесь в обратном. Я тоже так думала, но все получилось без проблем. Не зефир, а восторг!
Домашний зефир – простой рецепт без заморочек и термометров
Из указанных ингредиентов получается 720 г зефира.
Калорийность: 220 ккал / 100 г
Одна зефирка в среднем весит 20 г – это 44 ккал. Отличный вариант сладкого чаепития для тех, кто на диете или просто поддерживает вес.
Использовать можно как свежие, так и замороженные ягоды.
Можно использовать любые ягоды и многие виды фруктов, экспериментируя со вкусами. Но! Киви может не подойти, поскольку при контакте с агаром в свежем виде он не позволяет агару схватиться. Возможно, в проваренном варианте свойства киви ослабнут и агар застынет. Проверьте, если есть желание :)
Что понадобится для приготовления домашнего зефира
Для сиропа:
- Вишня 200 г
- Сахар 200 г
- Агар-агар 10 г
- Вода 100 мл
Для основы:
- Яичный белок 60 г (2 шт)
- Сахар 150 г
- Лимонная кислота ¼ ч.л.
- Соль ¼ ч.л.
Как готовить:
- Из вишни убрать косточки, перебить в пюре. Отставить в сторону.
- Сразу подготовить кондитерский мешок и насадку. Масса довольно быстро остывает и начинает схватываться, поэтому мешок должен быть наготове.
- В белки добавить соль и лимонную кислоту, взбивать 1 минуту. Затем постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков. Примерно минуты 3-4 будет достаточно. Оставляем белки и идем готовить сироп. За это время они не опадут, ничего с ними не случится – переживать не стоит.
- В кастрюлю отправляем подготовленное вишневое пюре, агар, сахар, воду и перемешиваем. Ставим на огонь. Массу мешаем постоянно, чтобы агар не прилип ко дну. Как только сироп закипит, огонь убавить и поставить таймер ровно на 5 минут. Все это время продолжаем помешивать кипящий сироп.
- Возвращаемся к белкам – начинаем снова взбивать, постепенно вливая горячий сироп. Бьем до устойчивых пиков. Ориентир – масса должна налипать на венчик (я слегка не добила, но все равно получился отличный зефир).
- Отправляем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефирки на противень. Можно ничем не застилать – они прекрасно отлипают от поверхности.
- Оставляем для стабилизации минут на 30 (при комнатной температуре, в холодильник ставить не нужно).
- Присыпаем сахарной пудрой и слепливаем половинки между собой.
Домашний зефир готов – наслаждаемся!
Зефир получается очень вкусный и не такой приторный, как в магазине. Вишневый вкус потрясающе яркий.
Не бойтесь готовить эту вкусняшку – рецепт действительно самый простой и получается с первого раза!