Питательность и полезность
Почему же некоторые люди, после потребления пищи не чувствуют насыщения, будто и не ели вовсе? Почему тянет на сладкое и мучное, например? Одной из причин этого является то, что в действительности потребляется в пищу ежедневно и еженедельно. И так, постепенно, о главном и важном в жизни любого человека, начиная с рождения:
Питание имеет особое значение в жизнедеятельности организма. Ведь в деятельности и даже в покое организм постоянно расходует энергию. И восполняется затраченная энергия за счет веществ, поступающих с пищей. От того, что и как мы едим, зависит наше состояние здоровья, наше настроение и внешний вид.
Ради здоровья наших детей, нужно сделать их пищевой рацион разнообразным, правильным, а значит, и полезным. И еда должна быть вкусной. Однако же, вкус, на мой взгляд, это управляемая величина. Вкусовые предпочтения формируются со временем и меняются со временем. Зависят и от возраста, и от состояния здоровья и настроения.
Есть продукты, которые дети отказываются есть. И среди этих продуктов часто бывают разные виды мяса и овощей, то, что является основой полноценного питания. Нам родителям, порой приходится маскировать некоторые продукты ради того, чтобы насытить дитя. И это допустимо делать только при условии физиологической переносимости продукта и отсутствии на него аллергической реакции. И причины неприятия отдельных продуктов следует устанавливать. В дальнейшем, с учётом полученной информации о состоянии здоровья ребёнка, нужно корректировать рацион и составлять для него полноценное меню.
Чем моложе организм, тем интенсивнее протекают в нем биохимические, обменные процессы. У растущего организма имеется большая потребность в энергии. В рационе должны содержаться в достаточном количестве белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и другие необходимые микроэлементы.
Сколько затрачивается энергии, сколько и необходимо пищи. И это зависит от возраста ребенка, вида его занятий, а также, климата, в котором ребенок пребывает, сезонностью года. В различные времена года затраты энергии отличаются.
Примерные нормы затраты энергии детьми
Есть данные о том, что ребенок средней полосы России в возрасте около года затрачивает примерно 1000 ккал в сутки. В возрасте от года до трех лет - примерно 1300 - 1600 ккал в сутки. А в возрасте от трех до семи лет - 1800 - 2000 ккал в сутки.
Суточный расход энергии детей в пределах одной возрастной групп подвержен индивидуальным колебаниям. Зависит это и от физического развития ребенка, и от состояния его эндокринной и нервной систем. Также на объем расходуемой энергии влияют интенсивность движений, вид труда и деятельности. Необходимо учитывать и общее состояние здоровья, при нарушениях которого возможна корректировка объема и состава питания.
Энергетические потребности ребенка восполняются в основном за счет энергии, образующейся в его организме при окислении углеводов и жиров.
Пища для организма - это:
- - источник энергии
- - пластический материал, который расходуется на построение клеток органов и систем.
- - источник тепла
- - способствует повышению устойчивости детского организма к неблагоприятным воздействиям внешних и внутренних факторов
- - улучшает работоспособность организма.
Для обеспечения правильного развития ребенка в различные возрастные периоды, пища не только в количественном, но и в качественном отношении должна строго отвечать физиологическим потребностям и возможностям детского организма.
Полноценное, сбалансированное питание предусматривает содержание в рационе всех основных пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов, воды - в оптимальных соотношениях, обеспечивающих правильное разностороннее развитие детей.
Белки
Особое значение в питании детей имеют белки. Ведь без белков не может быть воспроизводства основных структурных элементов органов и тканей и они не могут быть заменены другими пищевыми веществами, тогда как сами белки могут быть использованы в энергетических целях вместо углеводов и жиров.
Белки содержатся во всех тканях и жидкостях организма, являясь их главной составной частью.
Белки состоят из разнообразных аминокислот, определяющих их биологическое значение.
Аминокислоты есть заменимые и незаменимые.
Заменимые аминокислоты - это те, которые образуются в самом организме.
Организму ребёнка нужны белки растительного происхождения, содержащиеся в хлебе, крупах и овощах, в состав которых в основном входят заменимые аминокислоты. И неправильно думать, что раз это заменимые аминокислоты и они образуются в организме, то организм ребёнка может обойтись без белков растительного происхождения.
Незаменимые аминокислоты - это те, которые поступают в организм только с пищей.
Незаменимые аминокислоты содержатся в основном в продуктах животного происхождения: в молоке, твороге, в мясе, рыбе, яйцах.
Для физиологически полноценной жизни организма необходимо наличие в пище всех незаменимых аминокислот. Недостаточное содержание в пище даже одной незаменимой аминокислоты ведёт к снижению биологической ценности белков и может явиться причиной белковой недостаточности, даже при условии достаточного количества белка в рационе.
Согласно информации из книги "Питание детей раннего и дошкольного возраста" под авторством Кисляковской В.Г. и других (сноска в конце статьи) - в питании детей первого года жизни белки животного происхождения должны составлять 75 % по отношению к общему количеству белков суточного рациона, а в питании детей от 2 до 7 лет - 65 %.
Белки в питании детей нельзя заменить никакими другими веществами.
Жиры
Жиры необходимы детям не только как источник энергии. Они входят в состав клеточных мембран, участвуют в обмене веществ, способствуют выработке иммунитета.
Жиры помогают организму сохранить тепло.
Жиры способствуют всасыванию жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К.
Жиры оберегают белок от сгорания.
Жиры содержатся во многих пищевых продуктах животного и растительного происхождения.дения.
Жиры содержатся во многих пищевых продуктах животного и растительного происхождения.
Биологическая ценность жиров определяется наличием в них фосфатидов, жирорастворимых витаминов и главным образом составом образующих их жирных кислот.
Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты
Для растущего организма важны незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты, которые почти не образуются в организме и должны вводиться с пищей. В продуктах животного происхождения содержание их невелико. Они содержатся в основном в растительных жирах (подсолнечном, хлопковом, оливковом, кукурузном).
Источником полиненасыщенных жирных кислот является также рыбий жир.
Углеводы
Одним из основных источников энергии являются углеводы. Они способствуют утилизации организмом белков и жиров. Углеводы входят в состав клеток и тканей; промежуточные продукты их превращений в организме играют важную роль в синтезе жизненно необходимых, биологически активных веществ.
Моносахариды, дисахриды и полисахариды
В пищевых продуктах углеводы содержатся в виде простых соединений - моносахариды и сложных соединений - дисахариды и полисахариды.
Моносахариды и дисахариды содержатся в свекловичном, тростниковом сахаре, мёде, ягодах и фруктах. Усваиваются организмом быстро, благодаря чему они быстрее обеспечивают нуждающиеся в них жизненно важные органы глюкозой.
Для поддержания концентрации сахара в сыворотке крови на постоянном уровне необходимо поступление с пищей сложных углеводов, которые медленнее всасываются в кишечнике. Они содержатся в основном в муке, крупах, картофеле и овощах в виде крахмала.
К углеводам относится также клетчатка, содержащаяся в злаковых, картофеле и овощах. Клетчатка практически не подвергается расщеплению в желудочно-кишечном тракте, но играет важную роль в процессах пищеварения - способствует секреции пищеварительных желёз и регулирует опорожнение кишечника.
Избыточное количество углеводов нарушает правильное соотношение основных частей пищи, что, в свою очередь, ведёт к нарушению обмена веществ.
/Текст составлен по материалам книги "Питание детей раннего и дошкольного возраста". Автор Кисляковская В.Г. и другие. Москва. Издательство "Просвещение". 1983 год. Рецензент - доктор медицинских наук, заведующий отделом детского питания Института питания АМН СССР К.С. Ладодо/
Понравилась статья? Ставьте 👍. Подписывайтесь на мой канал, дабы не потеряться и не пропустить будущие публикации.
#правильноепитание #полезнооеде #белки #жиры #углеводы #правильныйрацион