Очень часто праздничные десерты бывают слишком сладкими и тяжёлыми. Мне больше нравится, когда есть баланс - нежная основа и что-то свежее сверху.
Поэтому вариант с ягодным соусом я люблю особенно. Он делает вкус ярче и убирает ощущение приторности.
Что понадобится:
- творог - 500 г
- густой йогурт или сметана - 120-150 г
- сливочное масло - 40 г
- сахар, мёд или подсластитель - по вкусу
- ваниль - по вкусу
- ягоды свежие или замороженные - 200 г
- немного лимонного сока - 1 ч. л.
- по желанию - семена чиа или немного крахмала для густоты
Как я готовлю:
Основу готовлю так же, как обычную творожную пасху: пробиваю творог с йогуртом, мягким маслом и подсластителем до кремовой текстуры, потом выкладываю в форму и охлаждаю.
Для соуса прогреваю ягоды на слабом огне, добавляю немного лимонного сока и, если нужно, чуть-чуть загущаю. Затем остужаю.
Перед подачей поливаю пасху ягодным соусом или подаю его отдельно.
Фишка:
ягодная кислинка очень хорошо уравновешивает вкус. Поэтому десерт ощущается легче и современнее, даже если сам по себе он достаточно праздничный.
