За индийским столом любят делиться едой, поэтому множество местных блюд состоит из нескольких яств. Большое плато ставят посередине, и каждый накладывает себе в тарелку всё, что хочет. Сегодня я расскажу о тандури, идеальном блюде для путешественников, которые хотят попробовать всё и сразу.
Мне доводилось есть тандури вкусное и не очень. Как и везде, это зависит от повара и самого заведения. Но если вам повезло, и вы попали туда, куда надо, тандури станет вашим фаворитом.
Готовят его в тандыре (отсюда и название) – большой глиняной печи, где разгоняют температуру до 400 с лишним градусов. Овощи перед этим маринуют в йогурте со специями, потом нанизывают на шампуры и отправляют в печь. Когда всё готово, их складывают горкой на блюдо и несут гостям.
Тандури никогда не умещается на одну тарелку – так много всего в него входит.
Это похожий на нашу брынзу панир, грибы, фаршированный овощами картофель, вегетарианские кебабы, ингредиенты которых я никак не могу разобрать, запеченные помидоры и болгарский перец. Ко всему прочему подают соус чатни, маринованный лук, потрясающий чечевичный суп Дал махни и лепёшку наан.
Средняя стоимость тандури - 500 рупий/425 рублей.
Одного такого блюда хватит, чтобы до отвала наесться двоим и даже троим, если они не сильно прожорливы. Под аппетитной корочкой овощи остаются сочными, ароматными и вкусными – такое вот индийское вегетарианское барбекю.