Если вы хотите удивить близких на Пасху или просто порадовать детей яркой выпечкой, этот рецепт - настоящая находка.
Мягкие творожные кексы, облако сливочно-сырного крема, кокосовая «шубка» и забавные ушки из маршмеллоу - такие зайчики не стыдно поставить в центр пасхального стола.
Готовятся они просто, а выглядят как дорогой десерт из кондитерской.
Ингредиенты (на 9 кексов):
Для теста:
- Мука - 150 г
- Творог (5-9%) - 140 г
- Масло сливочное - 70 г
- Сахар - 70 г
- Сметана (15-20%) - 40 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Разрыхлитель теста - 4 г
Для крема и декора:
- Рикотта - 200 г
- Сливки (33-35%) - 100 г
- Сахарная пудра - 80 г
- Кокосовая стружка - 20 г
- Изюм (темный) - 18 шт. (по 2 на кекс)
- Маршмеллоу - 9 шт. (крупные, лучше двухцветные)
Пошаговое приготовление.
1. Подготовка
Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйца - они должны быть комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180С.
2. Замешиваем тесто
В глубокой миске взбейте миксером масло с сахаром до посветления (3-4 минуты). По одному добавьте яйца, не прекращая взбивать. Затем положите творог и сметану - перемешайте до однородности.
3. Добавляем муку
Смешайте муку с разрыхлителем, при желании просейте. Всыпьте в жидкую основу и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой до исчезновения мучных комочков.
4. Формовка и выпечка
Установите в форму для кексов бумажные капсулы. Заполните их тестом на 2/3 - из этого объема получается ровно 9 штук. Выпекайте в центре духовки 20-25 минут. Готовность проверьте зубочисткой (она должна остаться сухой). Остудите кексы на решетке.
5. Готовим крем для «шубки»
Рикотту и сливки предварительно охладите. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой 3 минуты. Затем добавьте рикотту (или творожный сыр) и взбивайте еще 2-3 минуты - крем станет пышным и устойчивым.
6. Делаем ушки и носики
У каждого маршмеллоу ножницами вырежьте два «лепестка» - это будут уши. Оставшиеся обрезки пригодятся для маленьких розовых носиков. Изюм промойте и обсушите бумажным полотенцем.
7. Сборка зайчиков
Переложите крем в кондитерский мешок (или плотный пакетик с отрезанным уголком). Выдавите крем на остывшие кексы по спирали, полностью покрывая верхушку. Сразу же посыпьте кокосовой стружкой - она будет имитировать пушистую шерстку.
8. Финальный декор
Вставьте в каждый кекс по два ушка из маршмеллоу. Из обрезков скатайте маленькие шарики-носики и прилепите их в центр. Изюмом оформите глазки (по 2 шт. на кекс). При желании изюм можно заменить шоколадным драже.
9. Подача и хранение
Готовых зайчиков уберите в холодильник минимум на 30 минут - так крем лучше схватится. Хранить пасхальные кексы тоже нужно в холоде. Подавайте к чаю или как сладкий сюрприз для детей.
"Блокнот Воронеж" теперь в MAX! Подписывайтесь на наш канал.
Варвара Догадкина