Универсальный рецепт рыбы в слоёном тесте, запечённой в духовке. Дополнительно по желанию: Вариант «цельный рулет Дополнительно по желанию: Вариант «цельный рулет/рыбка»: Вариант порционных «конвертов»: Сделайте сверху несколько небольших надрезов или проколов вилкой для выхода пара и смажьте взбитым яйцом.
Универсальный рецепт рыбы в слоёном тесте, запечённой в духовке.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Филе рыбы (подойдёт лосось, форель, кета, треска, судак и др.) – 500–600 г
- Готовое слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 400–500 г
- Лук – 1 небольшая луковица (по желанию)
- Сливочное или растительное масло – 1–2 ст. л.
- Соль, перец, лимонный сок – по вкусу
- Яйцо – 1 шт. для смазки
Дополнительно по желанию:
- Немного зелени (укроп, петрушка) или мягкого сыра/сливочного сыра под рыбу.
Подготовка рыбы
- Филе рыбы обсушите, при необходимости удалите кости и кожу.
- Посолите, поперчите, можно сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10–15 минут промариноваться.
- Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами и слегка обжарьте до мягкости на масле.
Подготовка теста
- Разморозьте слоёное тесто по инструкции.
- Раскатайте лист в пласт толщиной около 3–5 мм и нарежьте на 2 прямоугольника: верх и низ (или несколько небольших, если делаете порционные «конверты»).
Формирование
Вариант «цельный рулет
Ингредиенты (на 4 порции)
- Филе рыбы (подойдёт лосось, форель, кета, треска, судак и др.) – 500–600 г
- Готовое слоёное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 400–500 г
- Лук – 1 небольшая луковица (по желанию)
- Сливочное или растительное масло – 1–2 ст. л.
- Соль, перец, лимонный сок – по вкусу
- Яйцо – 1 шт. для смазки
Дополнительно по желанию:
- Немного зелени (укроп, петрушка) или мягкого сыра/сливочного сыра под рыбу.
Подготовка рыбы
- Филе рыбы обсушите, при необходимости удалите кости и кожу.
- Посолите, поперчите, можно сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10–15 минут промариноваться.
- Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами и слегка обжарьте до мягкости на масле.
Подготовка теста
- Разморозьте слоёное тесто по инструкции.
- Раскатайте лист в пласт толщиной около 3–5 мм и нарежьте на 2 прямоугольника: верх и низ (или несколько небольших, если делаете порционные «конверты»).
Формирование
Вариант «цельный рулет/рыбка»:
- На нижний пласт теста выложите тонкий слой лука (если используете), сверху – рыбу, можно присыпать рубленой зеленью или чуть-чуть мягкого сыра.
- Накройте вторым пластом теста, хорошо защипните края, чтобы сок не вытек.
- При желании придайте форму «рыбки» и сделайте декоративные надрезы сверху.
Вариант порционных «конвертов»:
- Нарежьте тесто на прямоугольники, на одну половину каждого выложите кусок рыбы и/или лук.
- Накройте второй половиной, защипните края вилкой.
Сделайте сверху несколько небольших надрезов или проколов вилкой для выхода пара и смажьте взбитым яйцом.
Запекание
- Духовку разогрейте до 190–200 °C.
- Переложите рыбу в тесте на противень с пергаментом.
- Выпекайте примерно 25–35 минут до золотистой корочки теста и готовности рыбы (для целой крупной «рыбки» может потребоваться чуть больше времени).
Подача
- Дайте блюду постоять 5–10 минут, затем нарежьте порционными кусками и подавайте с лёгким салатом, овощами или рисом: получается сочная рыба внутри и хрустящее слоёное тесто снаружи.
