Когда-то давно у меня никак не получались куличи. Перепробовала много рецептов и наконец-то нашла этот. Он простой, но куличи получаются вкусными, настоящими.
Рецепт пошаговый с фото, чтобы понятно было и тем, кто будет печь куличи первый раз. Тесто сдобное, в которое можно при желании добавить изюм (как добавить написано). Плюс простой рецепт глазури с сахарной пудрой, лимоном и белком.
Рецепт с другого моего сайта (не про растения), поэтому на фото надписи другие.
Необходимые ингредиенты
Из предложенного количества продуктов получится сдобное тесто для 5-7 пасхальных куличей. Все зависит от размера формы. У меня получается 3 кулича диаметром в 90 мм и 4 – диаметром в 60 мм.
Подготовьте:
- 3 яйца;
- 180 мл молока;
- 1/3 ч. л. соли;
- 140 г (7 ст. л.) сахара;
- 25 г живых дрожжей;
- 1 г ванилина (можно больше по вкусу);
- 550 г муки;
- 100 г мягкого сливочного масла (нужно достать заранее из холодильника);
- 180 г изюма (по желанию).
Совет! Не все любят изюм, поэтому его можно взять меньше. Потом разделить тесто и несколько куличей постряпать без изюма.
Для глазури:
- 1 охлажденный белок;
- 100 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. сока лимона.
И не забудьте прикупить различные красивые декоративные кондитерские присыпки.
Как приготовить пасхальный сдобный кулич пошагово с фото
Простой рецепт быстрого теста для куличей
Новичкам советуем внимательно изучить рецепт теста с фото и пошагово следовать ему. В этом случае вы получите потрясающий результат, так как пасхальные куличи будут воздушными и наивкуснейшими:
- Разбиваем яйца и немного взбиваем в емкости, где будем замешивать тесто.
- Подогреваем молоко, вливаем в яйца и перемешиваем.
- Высыпаем соль, сахар, крошим живые дрожжи и хорошо размешиваем.
- Добавляем ванилин, тщательно размешиваем и начинаем вводить муку. Предварительно муку рекомендуем пропустить через сито.
- Сначала тесто замешиваем с помощью ложки, а затем руками. В первое время оно будет липкое. Вымешиваем тесто примерно 5 минут и добавляем сливочное масло.
- Перемешивая со сливочным маслом, вы вскоре почувствуете, как тесто становится эластичным и уже не прилипает к рукам. Вымешивать нужно еще 5-10 минут. Чем больше времени уйдет на замес, тем пышнее получатся куличи.
- Вымешивать сдобное тесто на куличи перестаем тогда, когда оно перестанет липнуть к рукам. Если все-таки еще липнет, можно добавить совсем немного растительного масла (1 десертную ложку).
- Закрываем кастрюлю или другую емкость крышкой, пищевой пленкой или полотенцем и убираем на 1,5-2 часа в теплое место.
Подготовка к выпечке в духовке
Пока сдобное тесто для куличей на Пасху поднимается, подготавливаем изюм. Его нужно на 15 минут залить кипятком. За это время изюм станет мягким. Затем его следует откинуть на дуршлаг и немного подсушить.
Когда тесто поднимется, делим его на небольшие части, скатываем в шар и помещаем в формы. Должны они быть заполнены не доверху, а на 1/2.
Внимание! Для пасхальных куличей с изюмом делаем следующее:
- Присыпаем доску небольшим количеством муки.
- Раскладываем сначала ½ часть изюма, а затем тесто.
- Присыпаем его немного мукой и разравниваем по поверхности оставшийся изюм.
- Хорошо вымешиваем прямо на доске.
- Скатываем в шарики и помещаем в формы.
Сверху прикрываем пленкой и оставляем еще на 1,5 часа. Сдобное тесто должно опять подняться, почти до краев бортиков формы.
Печем кулич на Пасху в духовке
Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов и помещаем в него наш будущий пасхальный хлеб. Сколько запекать куличи в духовке зависит от их размера. Небольшие куличики диаметром в 60 мм - 20 минут, большие держим в духовом шкафе дольше – 35 минут. Обязательно проверяйте пропеклось ли тесто с помощью зубочистки или деревянной шпажки.
Осталось полить глазурью и украсить наши пасхальные куличи.
Простой рецепт глазури с сахарной пудрой, лимоном и белком
Для получения отличного результата замешивайте глазурь пошагово:
- Отделяем белок, выливаем в небольшую миску и начинаем взбивать.
- Через пару минут постепенно вводим сахарную пудру, все время помешивая.
- Когда она растворится и смесь получится однородной, добавляем лимонный сок.
- Смесь тщательно взбиваем. Глазурь должна получится белая, тягучая.
Теперь осталось смазать ей наши куличики. Но не надо для этого использовать ложку или кисточку.
Просто возьмите кулич и макните его макушку в глазурь. Пока она не застыла, посыпьте сверху кондитерскими присыпками.
Вот такая красота и плюс вкуснота получается!
Поделитесь своими рецептами куличей, как и чем вы их украшаете. А чем яйца красите? Если не красками специальными, то у меня получается красить яйца только с помощью луковой шелухи. Пробовала свеклой - красоты не получилось((.