Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки Хотите торт, который не крошится, даже если готовите впервые? Забудьте про сухие коржи. Секрет — в масле и крепких белках. Кондитер Александр Селезнёв рекомендует масляные бисквиты тем, кто устал от сухих коржей. Растительное масло делает текстуру влажной и нежной. А главный секрет успеха — белки, взбитые до плотных пиков. Селезнёв советует проверять их «вручную»: если перевернуть миску, пена не должна упасть. Нам понадобится: Для крема: Готовим бисквит:
Белки отделяем от желтков. Миска — сухая. Взбиваем белки на средней скорости. Сахар сыпем по ложке. Взбиваем до крепких пиков. Тесто должно держать форму, как у профессионального кондитера. Добавляем желтки, масло и молоко. Перемешиваем лопаткой снизу вверх. Муку, какао и разрыхлитель просеиваем в тесто. Аккуратно вмешиваем. Форму смазываем маслом. Выпекаем при 160°C 45 минут. Духовку не открываем! Готовность проверяем спичкой. Готовим крем:
Масло комнатной температуры вз